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《地理標志產品——太平猴魁茶》國家標準GB/T 19698—2008

本標準代替GB19698—2005《原產地域產品 太平猴魁茶》。

6.1.2 氣候

屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，空氣濕潤，漫射光照時間長；濕度大，云霧多，熱量豐富，無霜期長。年平均氣溫15.5℃～16.4℃,年平均降水量在1556.0mm；年平均空氣相對濕度在80%以上,平均日照時數(shù)1727.4h，日照百分率40%；太陽輻射總量為105千卡/cm²～113千卡/cm²,無霜期255d左右。

6.1.3 土壤

土壤類型主要為烏砂壤、黃棕壤、黃紅壤、黃壤等，表層腐殖質層較厚，有機質含量高，pH值5～6。

6.1.4 植被

太平猴魁茶產區(qū)大都位于海拔300m以上，四周植被繁密，森林覆蓋90%以上，主要樹種為常綠闊葉林、竹林。

6.2 茶園種植和管理

茶園種植和管理見附錄B。

6.3 鮮葉

6.3.1 質量要求

采用柿大茶或以柿大茶茶樹品種選育的茶樹品種的新梢為原料，要求芽葉完整，色澤嫩綠，新鮮勻凈，無劣變或異味，無其他夾雜物。

6.3.2 采摘

6.3.2.1 開采期：4月中旬前后，當茶園中有10%新梢達到一芽三葉時，開園采摘。

6.3.2.2 采摘標準：一芽三、四葉。每批采下鮮葉的嫩度、勻度、凈度應基本一致。

6.3.2.3 采摘方法：采用提手采，保持芽葉完整。

6.3.3 裝運

6.3.3.1 使用清潔衛(wèi)生、通氣良好的竹籃、簍筐等用具盛裝鮮葉原料，禁用布袋、塑料袋等緊壓裝運。

6.3.3.2 鮮葉運送應及時，避免日曬雨淋，防止鮮葉發(fā)熱、機械損傷和混入有毒、有害物質。

6.4 制作工藝

太平猴魁茶工藝流程為：揀尖→攤放→殺青（理條）→烘焙（做形）{分三次，頭烘→二烘→三烘（足火）}→成品

6.5 感官品質指標

具有該茶應有的品質，無劣變，無異味，不得含有非茶類夾雜物，不添加任何添加劑。

各等級茶葉的感官指標應符合表1的規(guī)定。

表1 感官指標

級別	外 形	內 質
		湯色	香氣	滋味	葉底
極品	扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅	嫩綠 清澈明亮	鮮靈高爽， 蘭花香持久	鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”	嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮

表1（續(xù)）

級別	外 形	內 質
		湯色	香氣	滋味	葉底
特級	扁平壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅	嫩綠 明亮	鮮嫩清高， 有蘭花香	鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”	嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮
一級	扁平重實，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤，部分主脈暗紅	嫩黃綠 明 亮	清高	鮮爽回甘	嫩勻，成朵 黃綠明亮
二級	扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤	黃綠 明亮	尚清高	醇厚甘甜	尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮
三級	兩葉抱一芽，少數(shù)翹散，少量斷碎，有毫，尚勻整，尚綠潤	黃綠 尚明亮	清香	醇厚	尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮

6.6 理化指標

理化指標應符合表2規(guī)定。

表2 理化指標

項 目	指 標
水分% ≤	6.5
粉末% ≤	0.5
總灰分% ≤	6.5
水浸出物% ≥	37
粗纖維% ≤	14

6.7 茶葉中污染物限量

茶葉中污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。

6.8 茶葉中農藥最大殘留限量

茶葉中農藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。

6.9 凈含量允許短缺量

定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，單件定量包裝茶葉的凈含量允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗疫總局［2005］第75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

7 試驗方法

7.1 取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。

7.2 感官指標按GB/T14487和NY/T787規(guī)定執(zhí)行。

7.3 理化指標

7.3.1 水分按GB/T8304規(guī)定執(zhí)行。

7.3.2 水浸出物按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。

7.3.3 總灰分按GB/T8306規(guī)定執(zhí)行。

7.3.4 粗纖維按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行。

7.3.5 粉末按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。

7.4 茶葉中污染物限量

按GB2762規(guī)定的方法測定。

7.5 茶葉中農藥最大殘留限量

按GB2763規(guī)定的方法測定。

7.6 凈含量允許短缺量按國家質量監(jiān)督檢驗疫總局［2005］第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

8 檢驗規(guī)則

8.1 組批

產品應以批（嘜）為單位，同批（嘜）產品的品質規(guī)格和包裝單位重量應相同。

8.2 出廠檢驗

8.2.1 出廠檢驗內容為感官指標、水分、粉末、凈含量負偏差。

8.2.2 每批產品應按本標準要求進行檢驗，經(jīng)檢驗合格，簽發(fā)產品質量合格證后，方可出廠。

8.3 型式檢驗

8.3.1 型式檢驗內容為本標準規(guī)定的全部項目。

8.3.2 型式檢驗在下列情況之一時進行：

a)首次批量生產前；

b)原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產品質量時。

c)國家質量監(jiān)督部門提出型式檢驗要求時。

8.4 判定規(guī)則

8.4.1 凡劣變、有污染、有異味或污染物限量、農藥最大殘留限量有一項不合格的產品，均判為不合格產品。

8.4.2 除污染物限量、農藥最大殘留限量外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別的，應在原批產品中加倍抽取樣本復檢，復檢中理化指標不合格的，判該批產品為不合格品，感官指標不合格的降級處理。

8.4.3 對檢驗結果有爭議的，應對留存樣進行復檢，或在同批（嘜）產品中重新按GB/T8302規(guī)定加

倍抽樣，重新抽樣應由爭議雙方會同進行，對有爭議項目進行復檢，以復檢結果為準。

9 標志、標簽、包裝、運輸、貯存

9.1 標志、標簽

9.1.1 企業(yè)獲得批準，可在其產品包裝上使用地理標志產品專用標志。

9.1.2 標簽應符合GB7718規(guī)定。

9.1.3 運輸包裝箱的圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。

9.2 包裝

9.2.1 包裝容器應干燥、清潔、無異味、無毒，不影響茶葉品質。

9.2.2 接觸茶葉的包裝材料應符合SB/T10035的規(guī)定。

9.2.3 包裝應牢固、密封、防潮、整潔，能保護茶葉品質，便于裝卸、倉儲和運輸。

9.3 運輸

運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防曝曬；裝卸時應輕裝輕卸，防撞擊，防重壓，嚴禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝混運。

9.4 貯存

9.4.1 應貯存于清潔、干燥、陰涼、無異味、無污染的專用倉庫中，倉庫周圍應無異味、無污染物。

9.4.2 貯存?zhèn)}庫不得使用化學合成的殺蟲劑、滅鼠劑及防霉劑。

9.4.3 保質期由生產者根據(jù)產品的包裝材料、運輸和貯存條件等因素自行確定。

附 錄 A
（規(guī)范性附錄）
太平猴魁茶地理標志產品保護范圍

 

附 錄 B
（資料性附錄）
茶園種植和管理

B.1 茶樹種植

B.1.1 茶園開墾

B.1.1.1 茶園開墾應注意保持水土，坡度15°以下的緩坡地可等高開墾；坡度在15°～ 25°的，應建筑內傾等高梯級園地。

B.1.1.2 開墾深度40cm以上。

B.1.2 采用單條或雙條栽種方式種植。種植前施足基肥，以有機肥和磷肥為主。

B.1.3 種植品種以柿大茶為主。

B.2 茶園管理

B.2.1 土壤管理

B.2.1.1 一年要進行春耕、夏鋤、秋挖三次耕作。

B.2.1.2 幼齡茶園和改造茶園的茶行間，間作豆科綠肥，培肥土壤。

B.2.1.3 茶樹行間鋪草覆蓋：用山草、作物秸稈、修剪枝葉等進行覆蓋。

B.2.2 施肥

B.2.2.1 施肥時期：在2月下旬施催芽肥；在5月中旬到7月上旬期間施追肥；在8月到10月結合秋挖施基肥。

B.2.2.2 肥料種類：基肥主要為餅肥和磷鉀肥，追肥主要為氮肥，應符合NY/T5018附二附錄A推薦使用的肥料。

B.2.2.3 施肥量：根據(jù)茶園生產水平?jīng)Q定施肥用量。

B.2.3 病蟲害防治

B.2.3.1 以農業(yè)防治、生物防治、物理防治為主，必要時采用適量適度的化學防治，使用高效、低毒、低殘留農藥品種，嚴格執(zhí)行農藥安全間隔期。使用農藥品種及其安全標準應符合NY5018附二附錄C所規(guī)定。

B.2.3.2 嚴禁使用國家明令禁止在茶樹上使用的農藥。

B.2.4 茶樹修剪

根據(jù)茶樹的樹齡、長勢和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹冠，復壯茶樹。