“天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶�！綮ㄖ商}，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行，與□ 頡頑，往郭次甫亟稱黃山……”（明•許次紓《茶疏》）。又據《徽州府志》記載：“黃山產茶始于宋之嘉祐，興于明之隆慶。”由此可知。黃山產茶歷史悠久，黃山在明朝中葉就很有名了。
清代江澄云《素壺變錄》記述：“黃山有云霧茶，產高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭。”另有《黃山志》載：“蓮花庵”就石隙養(yǎng)茶，多輕香，冷韻襲人斷腭，謂之黃山云霧�！旗F茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠勝匡廬�！睋甲C，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。
黃山為我國東部的最高山峰，素以蒼勁多姿之奇松，嶙峋維妙之怪石，變幻莫測之云海，色清甘美之溫泉聞名于世。明代徐霞客給予黃山很高評價，寫道：“五岳歸來不看山，黃山歸來不岳”。把黃山推為我國名山之首。
黃山風景區(qū)境內海拔700——800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的重要產區(qū)，現在黃山毛峰生產已擴大到黃山山脈南北麓的黃山市黃山區(qū)、徽州區(qū)、歙縣、黟縣等地。這里山高谷深，峰巒迭翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15——16℃，年平均降水量1800——2000毫米。土壤屬山地黃壤，土層深厚，質地疏松，透水性好，含有豐富的有機質和磷鉀肥，呈酸性（PH4.5——5.5），適宜茶樹生長。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，為黃山毛峰自然品質風格的形成創(chuàng)造了良好的條件。 |
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