一、柿大茶資源的分布及其環(huán)境條件
柿大茶主要分布在黃山區(qū)新明鄉(xiāng)三合村的猴坑地區(qū)。由于葉片大而肥厚，其形酷似柿子樹葉而得名。柿大茶分布區(qū)域也正是“太平猴魁”產(chǎn)地。太平猴魁以其優(yōu)異的品質(zhì)，在國(guó)內(nèi)外享有崇高的聲譽(yù)。一九一二年在南京南洋勸業(yè)會(huì)場(chǎng)和農(nóng)商部陳列獲得優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，一九一五年在巴拿馬萬國(guó)賽會(huì)上獲得一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，一九一六年在江蘇省南京茶葉陳列比賽會(huì)上又獲金牌和獎(jiǎng)狀。一九四七年南美州玻利維亞總統(tǒng)曾電示當(dāng)時(shí)駐華使節(jié)云：“中國(guó)太平猴魁，經(jīng)化驗(yàn)品質(zhì)優(yōu)異。擬購(gòu)茶籽種植”。一九八二年在長(zhǎng)沙參加全國(guó)名茶評(píng)比，也是名列前茅。
猴坑地處皖南腹部山區(qū)，屬黃山支脈，柿大茶所分布的最高山峰，海拔高度都在900公尺以上。這里古木繁陰，幽澗懸泉，三面瀕水(太平湖)，一面連山(鳳凰山)，氣候溫和，雨量充沛，日夜溫差大，年平均氣溫為15．5度，≥10度積溫4867．4度，年降雨量1200—2000毫米，空氣相對(duì)濕度在86％以上，無霜期210—230天，冬季氣溫較低，年極端最低氣溫為-12．9度，特別是霧多，年達(dá)240天以上，從而減少了日光直射，改變了光的質(zhì)量，增加了空氣濕度，減少了水分蒸發(fā)。土壤屬于山地烏砂壤土，土中多小石礫，PH值在5．5左右，土層深厚，土質(zhì)肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，通氣性透水性好。太平縣種茶歷史悠久，據(jù)史志記載，早在唐天寶年間人們就把建茶亭以利行人作為一種行善積德之亭：“……捐資自數(shù)十百金至萬余金者時(shí)不乏人，后置由以資修，修治道路，崎嶇喜修砌。建茶亭置茶點(diǎn)日夜燈，以利行人，皆俗之最厚處”。那時(shí)山區(qū)己把種茶作為一種主業(yè)：“太民難于為業(yè)，亦勤于為業(yè)，……無田者以山為業(yè)，問植桐漆、植茶以資旦夕……�！鼻О倌陙�，茶樹在這種獨(dú)特的環(huán)境條件里生育繁衍，通過天然雜交、自然選擇，人工選擇，形成了柿大茶這樣一個(gè)優(yōu)異群體類型。
這里種植的茶樹，從古至今都是采用種子繁殖，屬有性群體品種。柿大茶是太平猴魁產(chǎn)地茶樹群體品種的主體類型，占群體品種組成的6l％，其他還有櫧葉種、柳葉種、紫芽種和栗漆種共五個(gè)類型(見表一)。
表一 太平猴魁產(chǎn)地茶樹群體各類班組成比例調(diào)查表
|
品種
地點(diǎn) |
柿 大 茶
株數(shù) ％
|
櫧 葉 種
株數(shù) ％
|
柳 葉 種
株數(shù) ％
|
紫 芽 種
株數(shù) ％
|
栗 漆 種
株數(shù) ％
|
|
紅椿塢 |
213 |
58 |
107 |
。29 |
22 |
6 |
6 |
1.5 |
20 |
5.5 |
|
鳥坭培 |
245 |
72 |
88 |
20 |
10 |
3 |
10 |
3 |
7 |
2 |
|
碑牌石 |
168 |
53 |
67 |
2l |
43 |
13.5 |
6 |
1.8 |
34 |
10.8 |
|
平 均 |
212 |
61 |
80 |
23.3 |
、25 |
7.5 |
7 |
2.1 |
20 |
6.1 |
柿大茶主要分布在猴坑一帶高山的猴村、猴崗、顏家三個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，茶園面積達(dá)350多畝，同時(shí)在該區(qū)域內(nèi)的密林溪谷間，還零星分布著不少散生單株。自一九六二年以來，先后向本縣三口、耿城、新明等公社推廣了九萬多株柿大茶實(shí)生苗，推廣面積近三十畝。
二、柿大茶的主要性狀
(一)柿大茶的形態(tài)特征
1．植株形態(tài)(表二)
柿大茶屬灌木型、樹姿半開展，樹勢(shì)健壯，分枝稀，節(jié)間較短而葉片茂密。
表二 柿大茶的植株性狀 單位：厘米、尺
|
樹 高 |
樹幅
（尺2） |
主 干 直 徑 |
分枝
密度 |
葉片著生狀態(tài) |
節(jié)間平均長(zhǎng)度 |
|
變幅
66—172 |
6.74 |
變幅
5.5—9.5 |
平均
7.8 |
稀 |
半上斜 |
4.69 |
2、葉片性狀(表三)
柿大茶屬大葉類，葉形橢園，葉色深綠，光澤強(qiáng)，葉面泡狀隆起，葉緣波狀，葉內(nèi)肥厚而質(zhì)軟，嫩葉色淡綠，背面密生白色茸毛。
表三 柿大茶的葉片屬性
|
葉 大 小 |
葉形指數(shù) |
尖葉 |
葉色 |
葉脈（對(duì)） |
葉面 |
|
長(zhǎng)（厘米） |
片寬（厘米） |
面積厘米2 |
|
1.85±2.75 |
5.4±0.25 |
52.35 |
2.56 |
漸尖 |
深綠 |
9—11 |
隆起 |
3、茶花性狀(表四)
柿大茶花為乳白色，花瓣大多為倒卵形，頂端園，花藥橢園形，黃色，花絲為淡黃色，萼片數(shù)柱頭分叉數(shù)都很穩(wěn)定，一般萼片數(shù)為5片，柱頭分叉數(shù)3裂，初花期為8月下旬，盛花期為10月下旬。
表四 柿大茶的茶花性狀
|
花冠大小
(厘米) |
花瓣數(shù)
(片) |
萼片數(shù)
(片) |
子房
茸毛 |
柱頭分裂
數(shù)(個(gè)) |
花柱長(zhǎng)(毫米) |
雄蕊數(shù)
(枚) |
花柄長(zhǎng)
(厘米) |
雌蕊雄
蕊比高 |
|
全長(zhǎng) |
分叉部位長(zhǎng) |
|
3.2×3.3
|
5—8 |
5 |
密
|
3
|
11.75±1
|
0.35±0.15
|
233±25
|
0.93
|
等高或雌
比雄高 |
4、果實(shí)和種子性狀(表五)
果實(shí)的外形和大小與茶籽的大小和數(shù)量有關(guān)。柿大茶每果茶籽數(shù)為1—4粒，而以2粒的為最多，果皮綠色帶有紫紅色，種子深褐色，形狀多為球形，少數(shù)為半球形和園錐形，果實(shí)和種子一般都較小。
表五 柿大茶果實(shí)和種子性狀
|
各類果數(shù)（%） |
果皮厚度
（厘米） |
種子形狀（%） |
種子平均直徑（厘米） |
籽粒平均重
（克） |
|
|
球形 |
半球形 |
圓錐形 |
|
|
1粒 |
2粒 |
3粒 |
4粒 |
|
|
19 |
48 |
27 |
6 |
1.3 |
87 |
9 |
4 |
1.15 |
0.91 |
|
(二)柿大茶的生理特性
l、柿大茶的生育特性(表六)
柿大茶屬中生種，茶芽萌動(dòng)期在3月20日左右，休止期在9月下旬，全年?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)期達(dá)220天左右。柿大茶育芽能力強(qiáng)，春梢萌發(fā)魁壯整齊夏梢生長(zhǎng)也很旺盛，營(yíng)養(yǎng)芽年萌發(fā)3—4輪，持嫩性強(qiáng)。
表六 柿大茶新梢性狀調(diào)查表
|
蔭
動(dòng)
期
(日/月) |
萌動(dòng)期
活動(dòng)積溫
(℃) |
一芽
三葉
展期
(日/月) |
一芽三葉展
活動(dòng)積溫
(℃) |
一芽
三葉
長(zhǎng)
(厘米) |
一芽
三葉
重
(克) |
發(fā)芽
密度
(個(gè)/尺2) |
全年成熟新梢
長(zhǎng) 度 著葉數(shù)
(厘米) (片) |
|
19/3 |
101.7 |
24/4 |
558.3 |
7.98 |
0.554 |
lll |
45.7 13． |
2、柿大茶的繁殖能力(表七)
柿大茶開花較多，但結(jié)實(shí)少。如用扦插繁殖，不僅成活率較高，而且茶苗生長(zhǎng)整齊，這為柿大茶的繁殖推廣提供了有利條件。
表七 柿大茶扦插苗生長(zhǎng)及成活率調(diào)查
|
苗高
(厘米) |
莖粗
(毫米) |
著葉數(shù)
(片) |
成活率
(％) |
出圃率
(％) |
備 注 |
|
38.3l
|
5.04
|
28.6
|
93.5
|
81
|
①81年7月16日扦插，82年11月22日調(diào)查；
②出圃率系指二年生茶苗植株苗高20厘米，莖粗3毫米以上。 |
3、柿大茶的抗逆性
柿大茶分布在高山區(qū)，且多為陰山(西北面)，冬季氣溫低并常受西北風(fēng)的侵襲，由于長(zhǎng)期適應(yīng)的結(jié)果，柿大茶具有較強(qiáng)的抗寒性，一般最低氣溫在—13℃左右，均受凍較輕。一九六九年極端最低氣溫達(dá)到—15.5℃，一九七七年極端低溫達(dá)到—14.4℃，茶樹樹冠雖受到不同程度凍害，但對(duì)當(dāng)年的產(chǎn)量影響并不太大。
(三)柿大茶的主要經(jīng)濟(jì)性狀
1、制茶品質(zhì)
柿大茶是適制特種名茶—太平猴魁的優(yōu)良品種，尤其芽葉肥壯，所制猴魁成茶魁偉重實(shí)，特別是當(dāng)?shù)谝蝗~初展時(shí)，第二葉仍緊靠幼莖，由于節(jié)間短，二葉尖同芽頭長(zhǎng)短基本相平，這樣的嫩梢(一芽二葉)制成的猴魁，其外形就會(huì)達(dá)到“一挺三不”(芽葉挺直，兩葉抱一芽，不散，不翹、不彎曲)的要求。
柿大茶制成猴魁的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形挺直，扁平勻整，魁偉重實(shí)，色蒼綠，金身白毫，含而不露，葉脈呈暗紅色，俗稱“紅絲線”。茶湯杏綠清亮，幽香撲鼻，滋味醇厚爽口，回味無窮。葉底黃綠明亮，肥厚柔軟。太平縣其他各產(chǎn)茶區(qū)按照猴魁的采摘標(biāo)準(zhǔn)，制造方法所制的成茶，由于不是柿大茶而用當(dāng)?shù)厝后w品種所制作，其外形不符合猴魁的規(guī)格要求，內(nèi)質(zhì)也比猴魁差得多。因此不能稱為猴魁而定名為“太平魁尖�！�
1982年柿大茶鮮葉化學(xué)成份分析結(jié)果見表八。
表八 太平猴魁主要化學(xué)成份分析
|
采樣日期 |
多酚類(%) |
水浸出物(%) |
兒茶素總量（毫克/克） |
氨基酸總量（%） |
|
4月24日 |
31.52 |
45.59 |
136.20 |
5.52 |
分析結(jié)果對(duì)綠茶品質(zhì)關(guān)系密切的主要化學(xué)成份均以“太平猴魁，”的含量高，這為“太平猴魁”品質(zhì)優(yōu)異提供了科學(xué)依據(jù)。
2、產(chǎn)量表現(xiàn)
柿大茶所制猴魁不僅品質(zhì)優(yōu)異而且產(chǎn)量也較高。制作猴魁的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)是極為嚴(yán)格的，要求一芽二葉初展、肥壯而整齊一致的新梢，不符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉和剔出的腳料另制作“魁片”，立夏時(shí)即停采猴魁。留在樹上的鮮葉全部采制一般尖茶。即使在這樣嚴(yán)格選剔的情況下，柿大茶采制猴魁的單產(chǎn)也極為可觀，畝產(chǎn)干茶達(dá)66.45斤。
柿大茶作為一般綠茶生產(chǎn)，單產(chǎn)也較高。如1982年春茶期間，我們進(jìn)行了產(chǎn)量測(cè)定，一季春茶畝產(chǎn)干茶200.5斤。猴村隊(duì)烏泥培1．5畝茶園，全年畝產(chǎn)干茶160多斤。
三、柿大茶的栽培要點(diǎn)
凡是建設(shè)生產(chǎn)猴魁的茶園，其目的是為了獲得符合適制猴魁標(biāo)準(zhǔn)的肥壯芽葉，茶樹個(gè)體必須得到充分地發(fā)展，也就是說，茶樹地上部分必須通風(fēng)透光，地下根系營(yíng)養(yǎng)面積要大，行距應(yīng)適當(dāng)放寬些。
柿大茶頂芽生育力強(qiáng)，但分枝性能較差，幼齡期應(yīng)及時(shí)多次定型修剪或摘頂養(yǎng)蓬，以促進(jìn)分枝擴(kuò)大有效采摘面。
四、柿大茶的推廣利用意見
(一)在猴魁產(chǎn)地以柿大茶補(bǔ)植缺株和品種代換。猴魁產(chǎn)地現(xiàn)有茶園，茶樹過于稀疏，大片土地暴露空間，造成光能和土地的極人浪費(fèi)。另外，猴魁產(chǎn)地茶園尚有較大比例不適制猴魁的不良類型品種夾在里面。因此，為了提高猴魁的產(chǎn)量和品質(zhì)，除提高管理水平外，缺株斷行應(yīng)予以補(bǔ)植，不良類型的茶蓬都應(yīng)挖去，進(jìn)行品種代換。對(duì)于補(bǔ)植缺株者都必須采用柿大茶良種苗。
(二)向我區(qū)其它生產(chǎn)區(qū)推廣試種。
柿大茶具有適制綠茶的優(yōu)良性狀．所制綠茶品質(zhì)優(yōu)異，產(chǎn)量也較高，同時(shí)又有較強(qiáng)的抗寒性，因此，可在我區(qū)特別是高寒區(qū)試種。
(三)通過單株選擇，培育新品種。
茶樹屬異花授粉作物，同一個(gè)類型，其茶樹個(gè)體之間的差異也很大。因此，在對(duì)柿大茶品種資源充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，選擇優(yōu)良單株，以培育更能適制猴魁和其他茶類的新品種。
小 結(jié)
柿大茶主要分布在黃山區(qū)新明鄉(xiāng)三合村猴坑一帶高山的猴村、猴崗、顏家三個(gè)生產(chǎn)隊(duì)。柿大茶屬灌木型，樹冠半開張，中生種。其典型特征是分枝稀，節(jié)問短，葉片大，葉形橢園，葉色深綠，油光發(fā)亮，葉面泡狀隆起，葉緣波狀，葉內(nèi)肥厚而質(zhì)軟，嫩芽葉背部密生白色茸毛，持嫩性強(qiáng)，與綠茶品質(zhì)關(guān)系密切的主要化學(xué)成份含量高，具有較強(qiáng)的耐寒抗寒能力，扦插繁殖成活率高。
柿大茶育芽能力強(qiáng)，發(fā)芽整齊魁壯，嫩梢的生長(zhǎng)形態(tài)兩葉抱一芽與制成猴魁干茶的外形要求相一致，因而柿大茶是適制“太平猴魁”的優(yōu)良品種。同時(shí)，由于柿大茶具有適制綠茶類的優(yōu)良性狀，作為綠茶生產(chǎn)品質(zhì)好，產(chǎn)量也較高。因此柿大茶可在原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)域內(nèi)推廣種植。
李杰生 |
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