自唐朝開始，我國就有煮飲團(tuán)茶的習(xí)俗。北宋慶歷四年（1044年），福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄主司北苑茶事，始做小龍鳳團(tuán)茶作為貢茶，其品絕精，凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可得而茶不可得。在當(dāng)時(shí)，團(tuán)茶也被稱作“月團(tuán)”，常被用于煎煮。中秋之夜，團(tuán)茶代表著團(tuán)圓，賞月飲團(tuán)茶便成為一種情趣。但后來，茶葉以散茶為主時(shí)，品飲也變成了現(xiàn)在的沖泡法。吃月餅、喝好茶成了中秋應(yīng)景佳事。然而，盡管中秋、國慶是賣茶、飲茶的好日子，但我們應(yīng)該如何健康飲茶？今天，就讓我們做一次飲茶健康之旅吧。
茶中部分化學(xué)成分具藥理作用
茶的熱銷除了受雙節(jié)的消費(fèi)刺激外，還與茶葉是一種健康食品有關(guān)系。
自我國第一部藥物學(xué)《神農(nóng)本早》問世（約成書于戰(zhàn)國時(shí)期，距今有2400年），首載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，此后，歷代有關(guān)典籍，均有對茶的藥理功效有所記載。如，東漢的華佗《食論》載：“苦茶久食，益意思”。東漢增廣的《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目�！碧拼枋リ懹鹪凇恫杞�(jīng)·一之源》中寫道：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也�！泵鞔顣r(shí)珍《本草綱目》載：“濃煎吐風(fēng)熱痰涎。”……
據(jù)研究，茶之所以有如此的保健功能，主要是因?yàn)椴枞~含有豐富的對人體有益的化學(xué)成分�，F(xiàn)已分析出來的化學(xué)成分主要有茶多酚、生物堿、氨基酸、維生素、脂多糖、芳香物、微量元素礦物質(zhì)等500多種，其中有機(jī)物150多種，茶多酚在茶葉中含量達(dá)20%至30%，是茶葉的主要藥效成分，其藥理功能為天然抗氧化劑，能防止動脈粥樣硬化，抑制膽固醇和血壓的升高等。而茶葉中的生物堿主要是茶堿，能興奮中樞神經(jīng)，緩解肌肉疲勞，增進(jìn)食欲，約占茶葉比例的5%，它與茶多酚相結(jié)合，便形成了茶葉藥理作用的重要化合物之一。
喝茶睡不著，其實(shí)是誤區(qū)
“從茶的成分上去分析，茶確實(shí)應(yīng)具有一定的保健功能，如提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌等。但我們并不能說茶可以醫(yī)治百病。同時(shí)，在飲茶過程中，也并不能武斷地去判定一種茶類是不是具有一定功能。如茶因含有茶堿，所以有人說，多喝茶會導(dǎo)致失眠�？墒聦�(shí)上，多喝茶是否將導(dǎo)致失眠取決于飲茶者的神經(jīng)穩(wěn)定狀況。如果穩(wěn)定好，那么就不會導(dǎo)致失眠�！� 福州市中醫(yī)院楊斌主任介紹說。
據(jù)農(nóng)科院茶葉研究所專家的分析，茶同時(shí)具有“提神”和“養(yǎng)神”兩方面作用，既可以使大腦更清醒靈活，也可以抑制腦神經(jīng)過于興奮，讓人們?nèi)菀兹朊撸P(guān)鍵看你怎么喝。
專家說，茶葉中的咖啡堿和茶多酚對腦神經(jīng)影響最大。當(dāng)茶葉泡開初始，就有70％-80％的咖啡堿溶解到水中，這時(shí)的茶具有明顯的提神功效，使人興奮。而再往后，茶葉中的茶多酚才逐漸溶解到水中，抵消了咖啡堿的作用，就不容易再使人產(chǎn)生明顯的生理興奮。
這樣看來，喝茶睡不著確實(shí)是個(gè)誤區(qū)。此外，大部分飲茶之人都有知道這樣一個(gè)“解茶”的秘訣，即如果一次飲茶過量，只要吃些甜食或者茶點(diǎn)就可以“解茶”，也就不用擔(dān)心睡不著了。 來源:東南快報(bào) 作者:黃惠
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