最近筆者注意到，去年中國(guó)紅茶“紅”得還真是有點(diǎn)“暈”，時(shí)常有報(bào)道見(jiàn)諸各類(lèi)媒體。先是臺(tái)灣紅茶“一泡紅”，后是“閩紅”的“坦洋光陰”，以及“潤(rùn)思祁紅，紅潤(rùn)天下”，甚至連與紅茶不沾邊的河南信陽(yáng)也居然放下“信陽(yáng)毛尖”的大品牌身價(jià)推出“信陽(yáng)紅”，從而掀起了轟動(dòng)一時(shí)的“信陽(yáng)紅風(fēng)暴”；去年，四川首家茶業(yè)集團(tuán)川紅集團(tuán)也掀起了它的“紅”蓋頭，立頓紅茶推出2010歡醒下午茶送茶活動(dòng)，“康師傅”冰紅茶展開(kāi)有獎(jiǎng)?wù){(diào)查，“嶗山紅茶”也開(kāi)始了打假，而福建元泰的紅茶世界征文比賽以及此后《中國(guó)紅茶經(jīng)典》的出版發(fā)行也當(dāng)然地成了去年紅茶市場(chǎng)的主角。
在剛剛過(guò)去的一年里，紅茶“金駿眉”一夜爆紅，成了許多喝茶者的話(huà)題，全國(guó)到處流行泡紅茶、喝紅茶、說(shuō)紅茶，這紅茶能不紅嗎？甚至于連斯里蘭卡的紅茶也擠進(jìn)來(lái)大唱“英倫文化”。除了大紅袍、湖南黑茶的炒作外，去年中國(guó)茶界最閃耀的就應(yīng)該屬于紅茶世界了。人們不禁要問(wèn)，在這“紅韻當(dāng)頭”直至?xí)烆^轉(zhuǎn)向的紅茶市場(chǎng)中，你該喝什么樣的“紅”？
想起南唐后主李煜作過(guò)兩句詞：“問(wèn)君能有幾多愁，恰是一江春水向東流�！边@話(huà)有點(diǎn)像茶一樣的雅。在紅茶流行的世界里，筆者把之改成“問(wèn)君能有幾多‘紅’”。擔(dān)心“紅”泛之后恐怕又變“愁”，在舉國(guó)上下 “一片紅”而鼓勵(lì)大家都來(lái)喝紅茶的情況下，實(shí)在是不利于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。
說(shuō)起紅茶為什么“紅”，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。前些日子，筆者在河北、上海兩地，就“紅”的問(wèn)題問(wèn)茶友，他們的回答很有意思。
問(wèn)：你們見(jiàn)“紅”喝“紅”嗎？
大家一愣，繼而哈哈大笑。
筆者自覺(jué)問(wèn)得省略和唐突，馬上補(bǔ)充道：在“紅遍天下”的日子里，喝紅茶嗎？
他們毫不猶豫回答：當(dāng)然了。
問(wèn)：喝過(guò)什么紅茶？
大家七嘴八舌道：正山小種、祁紅、蘇紅、川紅、滇紅、坦洋工夫、寧紅。
問(wèn)：還有什么樣紅茶沒(méi)有喝過(guò)？
有的想了一想：湘紅、白琳、宜紅、海紅、政和工夫、英德紅茶、桂紅、臺(tái)紅、九曲紅梅、黔紅和越紅。
回答幾乎把中國(guó)紅茶囊盡。
問(wèn)：那一款紅茶在當(dāng)下最有名？
答：金駿眉！
問(wèn)：喝過(guò)嗎？
答：喝的時(shí)候是金駿眉，喝完以后又不是金駿眉。
問(wèn)：為何？
答：現(xiàn)在哪一個(gè)茶莊沒(méi)有金駿眉呢？自認(rèn)為都是來(lái)自武夷山。當(dāng)金駿眉在全國(guó)遍地開(kāi)紅花時(shí)，也就意味著沒(méi)有金駿眉了。一萬(wàn)多元一斤，產(chǎn)量是多少？
問(wèn)：還喝什么紅茶？
答：祁紅！知道“潤(rùn)思祁紅”不錯(cuò)，是通過(guò)這次世博會(huì)了解的，名聲很響，口感也不錯(cuò)。
一位做鐵觀音茶的老板說(shuō)：筆者是專(zhuān)業(yè)做安溪鐵觀音的，但現(xiàn)在不做紅茶也不行了，客人來(lái)了就問(wèn)“有沒(méi)有紅茶”可賣(mài)，天知道怎么喝紅茶的人越來(lái)越多！
筆者很感興趣，忙問(wèn)：這不是好事嗎？
他說(shuō)：過(guò)去喝紅茶分季節(jié)，紅茶炒作后，一年四季都有人買(mǎi)紅茶，喝紅茶。筆者別的茶還買(mǎi)不買(mǎi)，紅茶炒作過(guò)頭并不是一件好事情。過(guò)去的紅茶很便宜，現(xiàn)在的紅茶價(jià)格直線(xiàn)上升，這是不正常的。
旁邊做綠茶生意的老板接過(guò)話(huà)頭說(shuō)：好的紅茶由6-8萬(wàn)芽頭才制作一斤，那好的綠茶也是6-8萬(wàn)個(gè)芽頭才制作一斤，光強(qiáng)調(diào)“此”而不強(qiáng)調(diào)“彼”，這種態(tài)勢(shì)遲早要害人的。況且，斯里蘭卡、英國(guó)等紅茶是用規(guī)范的管理制度和嚴(yán)格的“標(biāo)準(zhǔn)”紅遍世界，反觀中國(guó)，僅紅茶的種類(lèi)繁多，制茶標(biāo)準(zhǔn)又不統(tǒng)一，紅遍中華尚能說(shuō)得過(guò)去，紅遍世界、紅遍全球，為時(shí)尚早。
筆者問(wèn)身邊另一人：您怎么看呢？
答：紅茶被炒作的概念中有重要一點(diǎn)，就是紅茶屬于全發(fā)酵茶而能長(zhǎng)久保存，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的概念。紅茶也有保質(zhì)期，也有最佳飲用期。有些人就是害怕被人知道，在茶葉包裝上只打生產(chǎn)日期，而不打有效期�，F(xiàn)在，在一些大超市里，不管是什么樣的茶，只要過(guò)了保質(zhì)期（最長(zhǎng)2年），對(duì)不起，請(qǐng)你不要解釋筆者的茶是能放置多少多少年，一律下架。更有人不知懂不懂茶，居然還介紹說(shuō)紅茶含有維生素和氨基酸，真是天大的笑話(huà)。無(wú)論什么樣的茶均有自身的特點(diǎn)和口味，在宣傳上可以直說(shuō)自己茶的好處，但不能為了只賣(mài)自己的茶而去說(shuō)和打擊其它茶類(lèi)。凡是要實(shí)事求是。反之，想要“紅遍世界”或者“全國(guó)江山一片紅”的紅茶恐怕會(huì)成為一種單相思，成為“夕陽(yáng)紅！”
問(wèn)：此話(huà)怎講？
答：不利于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，也就是說(shuō)，中國(guó)茶沒(méi)有了可塑性！
……
筆者本想就此話(huà)題寫(xiě)一篇評(píng)論，可茶友們的話(huà)把事情擺出來(lái)了，心情也抒發(fā)了，道理也在其中，還評(píng)論什么呢？謹(jǐn)以此與茶友對(duì)話(huà)原汁原味獻(xiàn)給讀者，由大家品評(píng)、品味罷了。來(lái)源:西湖龍井資訊平臺(tái) 作者:舒曼 |
皖公網(wǎng)安備 34100302000300號(hào)
