“浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶學(xué)系，前幾天剛向中國(guó)駐日本大使館的全體工作人員捐贈(zèng)了28箱自主研發(fā)的茶多酚產(chǎn)品，因?yàn)榍叭撕臀覀兌嗄甑难芯孔C實(shí)，茶的確可以對(duì)人體起到防護(hù)輻射損傷的保健效果�！弊蛱煜挛纾谟墒胁枞~學(xué)會(huì)、市科協(xié)和本報(bào)聯(lián)合主辦的第119期新民科學(xué)咖啡館內(nèi)，主講嘉賓、浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任王岳飛教授一開場(chǎng)就透露了這個(gè)好消息。
茶有許多功效，包括抗輻射在內(nèi)，都與它是自由基的“克星”脫不了干系。王岳飛教授從生物化學(xué)的角度，帶領(lǐng)讀者重新認(rèn)識(shí)了茶這種全世界約有一半人每天都喝的飲料。他也指出，茶的功效、口感和價(jià)格之間沒有正相關(guān)關(guān)系，好喝的、昂貴的茶未必保健功效高人一等。
原子時(shí)代飲料
據(jù)王岳飛介紹，上世紀(jì)50年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉提取物可消除放射性鍶對(duì)動(dòng)物的傷害，因此，茶葉被譽(yù)為“原子時(shí)代的飲料”。1998年在華盛頓召開的第二屆茶與人體健康國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上指出：綠茶和紅茶具有預(yù)防由β射線引起的皮膚癌的功效，而且飛行員連續(xù)8年飲用茶飲料可以預(yù)防宇宙空間的多種射線危害。
原來，茶真的有抗輻射的妙用，不過，個(gè)中原理不在于它能阻止人體對(duì)放射性物質(zhì)的吸收或促進(jìn)人體對(duì)放射性物質(zhì)的排出，而是因?yàn)椴柚械牟瓒喾邮恰白杂苫宄齽�，能避免輻射產(chǎn)生的過量自由基對(duì)生物大分子的損傷。茶多酚具有多個(gè)酚羥基，能夠提供質(zhì)子與輻射產(chǎn)生的自由基結(jié)合。
此外，茶多酚也能調(diào)節(jié)與輻射有關(guān)的酶類，還可以減緩免疫細(xì)胞的受損，提高造血功能。王教授進(jìn)一步解釋說，生物體內(nèi)存在大量的酶類，有的對(duì)輻射具有防護(hù)作用，有的則會(huì)加重輻射損傷，茶多酚便有這個(gè)本事影響和調(diào)節(jié)各種酶的活性。
全能保健選手
抗氧化和延緩衰老，增強(qiáng)免疫，對(duì)腦損傷的保護(hù)，降血脂，美容祛斑，減肥，清咽，降血糖，降高血壓，解酒，抗輻射，促進(jìn)排鉛，解毒，醒神益思，消除疲勞，抗腫瘤……經(jīng)國(guó)內(nèi)外各類的研究證實(shí)，茶在很多方面具有一定的保健功效。
茶為何如此多才多藝，幾乎堪稱“全能的保健選手”？王岳飛表示，茶多酚功效的理論依據(jù)，是現(xiàn)代的自由基病因?qū)W與自由基藥理學(xué)。所謂“自由基”，指的是化學(xué)反應(yīng)中共價(jià)鍵的斷裂。自由基理論認(rèn)為，過量自由基侵襲構(gòu)成細(xì)胞膜的脂質(zhì)及蛋白質(zhì)，產(chǎn)生各種不安定的自由基，造成機(jī)體的損害，成為各種疾病最主要的病因。茶多酚不僅能抑制自由基的產(chǎn)生，而且能有效清除人體內(nèi)過量的自由基，達(dá)到防病健身的功效�？茖W(xué)研究揭示，茶獨(dú)特的防病健身功效主要來自茶葉中的茶多酚。
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，這是茶葉中一類主要的化學(xué)成分，其含量占茶葉干物重的18%-36%。除此之外，咖啡因、茶氨酸也是茶的特征性化學(xué)成分�！捌鋵�(shí)，茶葉中咖啡因的含量比咖啡豆中的含量還要高，故又稱茶素�！辈枞~中的咖啡因與茶單寧結(jié)合，對(duì)人體的作用是緩慢的，不像純咖啡因那么激烈。因此，茶葉又被稱作溫和無害的標(biāo)準(zhǔn)興奮劑。來源:新民晚報(bào) 作者:董純蕾
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