“美感盡在品茗中，雅趣亦從盞中出”。伴隨余韻悠悠的旋律，在暖杯、洗茶、加茶點(diǎn)等道道工序中，黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁等名茶一一亮相。一時(shí)間，茶煙裊裊、茶香四溢……4月23日，參加國際茶產(chǎn)業(yè)黃山論壇的數(shù)百名中外嘉賓，興致勃勃地觀看了安徽名茶的茶藝表演。
在中國國際茶文化研究會、世界華商聯(lián)合會主辦的此次論壇上，與會嘉賓縱論茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。有專家表示，安徽和浙江兩大產(chǎn)茶大省依托各自高校、科研等機(jī)構(gòu)的人才優(yōu)勢，與北京一道形成了我國茶學(xué)研究的三大重鎮(zhèn)，必將引領(lǐng)新一輪茶文化高潮。
茶中文化淵源長
植物是人類賴以生存的不可缺少的資源。有資料顯示，包括茶樹在內(nèi)的20種植物對人類作出了巨大貢獻(xiàn)。在煙酒茶中，唯有茶是有利于人類健康的，聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾預(yù)測21世紀(jì)將是茶的世紀(jì)。如今，茶葉與咖啡、可可并稱世界三大飲料植物。
我國是茶樹的原產(chǎn)地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家。有文字記載表明，我國在3000多年前就開始栽培和利用茶樹。世界著名科技史家李約瑟博士，將茶葉作為中國繼“四大發(fā)明”后對人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。
茶葉的發(fā)展，始終伴隨著人類文明的進(jìn)步。 《本草經(jīng)》中“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼以解之”的記載，說明那時(shí)人們就嘗試著探究茶的保健作用；而《三國志》中敘述的孫皓“以茶代酒”故事，表明茶以物質(zhì)形式開始叩響文化的大門。
中國茶葉博物館館長王建榮介紹，在我國古代，飲茶多為上層貴族、士人及僧侶的專利，是身份和地位的象征。在政治家眼里，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風(fēng)的工具；在詞賦家心中，茶是引發(fā)思維以助雅興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。他認(rèn)為，陸羽《茶經(jīng)》的問世，將諸子精華及藝術(shù)思想滲透茶中，奠定了中華茶文化的理論基礎(chǔ)。從宋代起，已成宮廷禮制的茶儀逐漸走向市井，客來敬茶、品茗斗茶成為普遍百姓日常生活?yuàn)蕵返闹匾M成部分。
長期從事茶文化研究的中國國際茶文化研究會徽州茶文化研究中心副主任鄭毅認(rèn)為，中華茶文化是東方傳統(tǒng)文化的瑰寶，是世界文明的重要組成部分。就知識而言，茶文化是格物致和；就哲學(xué)而言，茶文化是天人合一；就政治而言，茶文化是崇德貴民；就社會而言，茶文化是遠(yuǎn)神近人。茶文化還具有潛移默化的教化功能，就做人而言，茶文化是廉潔奉公；就倫理而言，茶文化是禮敬誠信；就心態(tài)而言，茶文化是去浮消躁；就修養(yǎng)而言，茶文化是琴棋書畫。
作為我國產(chǎn)茶大省，安徽茶文化源遠(yuǎn)流長，并以茶為媒，推動(dòng)著我國與世界各國的友好交往和貿(mào)易往來。 1987年，深埋海底兩個(gè)多世紀(jì)的瑞典“哥德堡號”沉船被打撈出水，在滿載的茶葉、絲綢等中國商品中，產(chǎn)自我省休寧的松蘿茶竟然還散發(fā)著淡淡的茶香。新中國成立后，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、黃山綠牡丹、岳西翠蘭等安徽名茶，曾多次作為國禮茶贈(zèng)送給各國政要和世界友人；2010年，我省有14種名茶通過不同方式進(jìn)入上海世博會，成為中國名茶對接世博會最多的省份。
政策引領(lǐng)興皖茶
根據(jù)《全國茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2009-2015年）》，我國將從20個(gè)產(chǎn)茶省市的1000多個(gè)產(chǎn)茶縣中，擇優(yōu)劃分為長江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶、長江上中游特色及出口綠茶、西南紅茶及特種茶四大重點(diǎn)區(qū)域，其中長江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域包括我省歙縣、休寧、石臺、祁門、黃山區(qū)、東至、寧國、金寨、霍山、岳西等10個(gè)縣（區(qū)）。
我省是全國產(chǎn)茶大省之一，茶產(chǎn)業(yè)是省政府確定重點(diǎn)發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。目前全省有12個(gè)市58個(gè)縣（區(qū)）產(chǎn)茶，涉茶農(nóng)業(yè)人員300余萬，生產(chǎn)經(jīng)營者100余萬；現(xiàn)有茶園面積180多萬畝，其中通過有機(jī)、綠色、無公害茶園基地認(rèn)定的160萬畝，占90%。全省擁有初精制茶廠7000多個(gè)，各類茶葉機(jī)械11.1萬臺套，茶葉交易市場700多個(gè)，茶葉合作組織200多家，其中19家茶葉生產(chǎn)企業(yè)獲得省級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)稱號，15家企業(yè)入選中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)，擁有1個(gè)國家馳名商標(biāo)、1個(gè)國家名牌農(nóng)產(chǎn)品以及20多個(gè)省著名商標(biāo)、5個(gè)省名牌產(chǎn)品。 2000年以來，全省茶產(chǎn)業(yè)已連續(xù)10年增產(chǎn)增收，茶葉收入在主要產(chǎn)區(qū)占當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入20%以上，在重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)達(dá)50%以上。
有專家分析，我省茶產(chǎn)業(yè)具有先天和后發(fā)的發(fā)展優(yōu)勢：一是自然條件優(yōu)越，長江南北的山區(qū)和丘陵地帶屬亞熱帶季風(fēng)氣候，土壤肥沃，植被豐富，雨量充沛。特別是以黃山為中心的皖浙贛產(chǎn)區(qū)是我國兩大“綠茶金三角”之一，山區(qū)云霧多，晝夜溫差大，有利于茶樹有效成分的積累，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，生態(tài)條件得天獨(dú)厚；二是名茶種類眾多，全國十大名茶中擁有黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁、六安瓜片等4種，并有霍山黃芽等89種名優(yōu)茶被列入《中國名茶》榜；三是科教力量雄厚，擁有全國最早科研所之一的省農(nóng)科院祁門茶葉研究所、全國最早茶學(xué)專業(yè)的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)、全國兩所中等茶業(yè)�？茖W(xué)校之一的屯溪茶業(yè)學(xué)校，并建有農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室；四是文化底蘊(yùn)深厚，徽州文化、桐城文派、建安文學(xué)等推動(dòng)了茶文化的發(fā)展繁榮。
“調(diào)沏端泡”皆文章
2009年，省政府出臺《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，全面實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)“241”振興工程，力爭5年內(nèi)全省茶農(nóng)年人均茶葉收入翻一番，并明確提出發(fā)揮茶文化的促進(jìn)作用，繼續(xù)挖掘、充實(shí)和發(fā)揚(yáng)光大徽茶文化，鼓勵(lì)發(fā)展相關(guān)的茶文化組織，充分發(fā)揮其在推動(dòng)安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要作用。
“茶”字代表長壽。 “茶”字以草字頭，與“廿”相似，中間的“人”字與“八”相似，下部“木”可分解為“八十”，“廿”加“八”再加“八十”等于一百零八歲，所以人們把一百零八歲的老人稱為“茶壽老人”；另一方面，“茶”字代表自然，“茶”字由草字頭、“人”及“木”字三部分構(gòu)成，“人”字在草字頭之下，“木”字之上，意為人在草木間，孰能不喝茶，也表示引導(dǎo)人類回歸大自然。國際綠色保健長壽食品聯(lián)盟執(zhí)行主席周凱亮妙解“茶”字，認(rèn)為茶文化與當(dāng)今人們的生活理念極為吻合。他說，皖南山區(qū)和大別山區(qū)擁有眾多的自然風(fēng)光和人文名勝，最不乏原生態(tài)茶園，安徽應(yīng)該立足原生態(tài)，把茶文化與道家的養(yǎng)生、儒家的清雅、佛家的感悟、藝術(shù)家的琴棋書畫結(jié)合起來，形成兼有地域特色和民族特色的個(gè)性茶文化。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)部主任姚國坤認(rèn)為，茶是物質(zhì)的，也是精神的，科技和文化是安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩翼，要把茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與茶品牌樹立、茶文化推廣結(jié)合起來，積極倡導(dǎo)“茶為國飲”，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品和茶文化一體化經(jīng)營。應(yīng)大力發(fā)展以茶為題材的旅游、影視、出版、藝術(shù)品經(jīng)營、動(dòng)漫等茶文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)，在更大范圍提升茶的文化品位和附加值。比如安徽拍攝的《新安家族》，再現(xiàn)了徽商與西方商洋行爭取茶葉公平經(jīng)營的情景，藝術(shù)地提升了人們對安徽茶的認(rèn)知。他建議，深厚的茶文化包括茶產(chǎn)地的名山名寺、茶的歷史遺跡、茶鄉(xiāng)的美麗風(fēng)光和怡人的氣候環(huán)境、有觀賞價(jià)值的各種名茶制作技藝和各具特色的茶道茶藝等，這些都是現(xiàn)代休閑、旅游的重要資源。安徽是旅游大省，在茶文化旅游方面應(yīng)該先行一步、走在前面。
美國福建同鄉(xiāng)會主席鄭棋認(rèn)為，安徽出名茶，各地茶區(qū)都有自己的品牌名茶，茶文化底蘊(yùn)深厚，其中古老而多樣的區(qū)域文化、民俗飲茶法、徽派風(fēng)情、佛道文化以及徽商的經(jīng)營之道，都是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要促進(jìn)力量。安徽應(yīng)該用文化來重新定義茶葉，在國際茶葉市場上擔(dān)當(dāng)重要角色。（安徽日報(bào) 吳江海） |
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