中國(guó)是茶文化的發(fā)源地之一，中國(guó)人飲茶的歷史已有近5000年�！安枋ァ标懹鹪谑澜绲谝徊坎鑼Ｖ恫杞�(jīng)》當(dāng)中，列出中國(guó)的8大產(chǎn)茶區(qū)，安徽徽州就是其中之一。
徽州位于安徽省南部，多高山峻嶺，因世界名山黃山坐落于此，現(xiàn)改名黃山市。這里陽(yáng)光充足，雨量充沛，山地土壤含有較多的金屬物質(zhì)，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。這里的茶樹(shù)在無(wú)污染的自然環(huán)境中，茶葉鮮嫩味甘，香氣雋永。，在這里，漫山遍野皆茶園，錦山秀水中散落著一片片的茶村。谷雨前后，山野里隨處可見(jiàn)身背茶簍的茶姑在采茶，戶戶生火炒茶。當(dāng)?shù)厝司康牟芍乒に囀够罩葜鸩匠蔀槊杷C萃之地�！疤胶锟本褪瞧渲袠O具代表性的名茶。
太平猴魁名字的由來(lái)
相傳很久以前，黃山之麓太平縣境內(nèi)有一山谷，因多猴而得名“猴坑”。散居在周圍的幾戶農(nóng)家，淳樸善良，以采野茶和挖藥材為生，種植玉米蔬菜自給。然而群猴性情頑劣，常攀折糟蹋，使農(nóng)民們年年收獲無(wú)幾，生活很是清苦。一天，黃山上居住的一只白毛老猴來(lái)此尋找走失的小猴，因思子心切加上長(zhǎng)途跋涉，走到猴坑時(shí)終于不堪重負(fù)，病倒于此，幸被村民發(fā)現(xiàn)，喂藥急救，數(shù)日后轉(zhuǎn)危為安。此猴甚通人性，為報(bào)救命之恩，便安心棲居下來(lái)，加之神通廣大，漸成當(dāng)?shù)厝汉镏酰谒膸ьI(lǐng)下群猴不再為害鄉(xiāng)里，反而在茶季幫忙村民采茶。村民用猴子采的茶葉制成干茶，香高味醇，深得大家喜愛(ài)，茶商紛紛慕名前來(lái)收購(gòu)。因此茶產(chǎn)于太平縣猴坑，濃香四溢堪稱茶中魁首，便得名“太平猴魁”。
太平猴魁的品質(zhì)特征
太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
太平猴魁的色、香、味、形皆獨(dú)具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對(duì)你調(diào)皮耍鬧。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
太平猴魁的創(chuàng)制過(guò)程
太平猴魁創(chuàng)制于1900年，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。曾在1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)賽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。多年來(lái)，“太平猴魁”一直在業(yè)界保持著極高的聲譽(yù)，然而古老茶文化的發(fā)展，需要傳承，因此在2001年猴坑茶的傳人注冊(cè)了“猴坑”牌的茶葉商標(biāo)，但仍有很多不法茶商以其他綠茶冒充太平猴魁。為了保護(hù)好太平猴魁的核心產(chǎn)地，猴坑茶的傳人成立了猴魁的茶葉協(xié)會(huì)，2006年注冊(cè)了“太平猴魁”地理標(biāo)志，對(duì)太平猴魁茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了嚴(yán)格的劃分，制定了管理的辦法和章程，對(duì)太平猴魁的生產(chǎn)、制作、銷售進(jìn)行規(guī)范，以保護(hù)太平猴魁茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，并積極參加世界地理標(biāo)志大會(huì)、世博會(huì)等活動(dòng)。地理標(biāo)志的注冊(cè)使太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)取得了快速健康發(fā)展，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)不僅通過(guò)地理標(biāo)志的注冊(cè)獲得了豐厚的收入，太平猴魁也因此名揚(yáng)世界，創(chuàng)造了新的輝煌。
來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)(中國(guó)食品質(zhì)量報(bào))
翟超 本報(bào)記者劉璐
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