中國(guó)，是茶的故鄉(xiāng)，同樣還是茶文化的發(fā)祥地。說來也怪，自從我們的祖先炎黃二帝發(fā)現(xiàn)和利用茶的那天起，數(shù)千年來對(duì)茶的贊譽(yù)就不絕于耳。國(guó)際人士還這樣說：“茶，是中華民族的神奇象征�！敝袊�(guó)老百姓對(duì)茶的評(píng)價(jià)更加形象具體，“茶，是乞丐的外表，皇帝的內(nèi)質(zhì)，菩薩的心腸”。這里所指的神奇也好，菩薩也罷，無(wú)非是指茶在疾病防治、健康保健、營(yíng)養(yǎng)生命等方面，都是保護(hù)人類的良友。而且指明，茶具有兩種屬性，即醫(yī)學(xué)屬性與文明屬性。作為一名醫(yī)生，我不談茶文化，只說茶的醫(yī)學(xué)內(nèi)涵。
提起茶的醫(yī)學(xué)屬性，就必須首先敬錄一段古書的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”這段文字源于一個(gè)古老的傳說。神農(nóng)氏為了解除先民的疾病痛苦，經(jīng)常上山采藥。一天，他誤食了毒草，摔倒在一棵大樹之下，他用盡全力吃了一把這棵大樹落下的葉子。過了不久奇跡出現(xiàn)了，頭昏腦脹、全身無(wú)力和腹痛都消除了。后來他就把這種樹葉叫做“茶”，并指明茶有解毒功能。這就是發(fā)現(xiàn)茶治病與解毒的始端，并將神農(nóng)氏奉為醫(yī)藥的始祖。
其后，陸續(xù)出現(xiàn)了許多記錄著茶葉的史書，如《茶經(jīng)》、《茶疏》、《茶譜》等，其中哪一部書也沒有離開“醫(yī)”，這說明茶就是醫(yī)學(xué)的一個(gè)組成部分。到了唐代，針對(duì)茶的醫(yī)學(xué)效用，有了“茶藥”的明確書寫。例如，陳藏器就說“茶為萬(wàn)病之藥”；明代的于慎行稱茶能“療百病皆瘥”�？傊�，這一切都反映了古代勞動(dòng)人民在與自然和疾病作斗爭(zhēng)中發(fā)現(xiàn)藥物與積累經(jīng)驗(yàn)的長(zhǎng)期艱苦歷程。
中藥學(xué)的理論認(rèn)為，如果把某種物質(zhì)判定為藥物，則必須具備三個(gè)條件：性味、歸經(jīng)與功效。茶的體現(xiàn)又如何呢？
先談性味。茶的性味，在唐代《新修本草》與明代《本草綱目》中有同樣的記載：味苦、甘、微寒，無(wú)毒。性味理論認(rèn)為，甘則補(bǔ)，苦則瀉。由此可知，茶是補(bǔ)、瀉皆宜的良藥。微寒，具有寒涼興味的中藥可以清熱解毒。更為突出的是茶“無(wú)毒”，并且能解毒。再談歸經(jīng)。藥物歸經(jīng)理論是指，某種藥物對(duì)某個(gè)經(jīng)脈所屬的病癥，運(yùn)用經(jīng)絡(luò)學(xué)說與臟腑學(xué)說對(duì)藥物性能進(jìn)行的分析與歸類。典籍記載，茶的歸經(jīng)是入心、肝、脾、肺、腎，并能兼入五臟。這說明茶的功效十分廣泛。最后說功效，這是中藥的立足點(diǎn)。藥物的功效可以是單項(xiàng)也可以是復(fù)項(xiàng)的，取決于藥效的成分，茶的功效屬于復(fù)項(xiàng)。
正因?yàn)椴璧男晕�、歸經(jīng)、功效如此完美，人們才稱它為“天賜的恩物”。這種天賜的恩物很早就沿著茶馬古道、絲綢之路以及航海行程傳遍了世界。現(xiàn)在想尋找一個(gè)不飲茶的國(guó)家，那幾乎是不可能的。
讓我們看看外國(guó)友人是如何評(píng)價(jià)中國(guó)茶的呢？在法國(guó)，品茶是一種時(shí)尚。他們說，綠茶給他們帶來了文化上的影響，它是東方神秘色彩的體現(xiàn)。飲茶還體現(xiàn)了一種魅力與睦鄰精神。法國(guó)某個(gè)“飲茶俱樂部”的創(chuàng)始人說：“茶是一種最富有詩(shī)意的飲品，給人打開了一扇產(chǎn)生想象力的大門�！钡聡�(guó)一位博士說，綠茶是中國(guó)人在四千多年前發(fā)明的一種神奇產(chǎn)物。英國(guó)的研究顯示，喝茶有助于集中精神。主持這項(xiàng)研究的夏皮洛教授還進(jìn)一步指出，喝茶可以增進(jìn)人們連續(xù)處理工作的能力，也可以增進(jìn)同時(shí)處理兩件事的能力。還有的英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，飲茶可以使婦女受孕的機(jī)會(huì)增加一倍。大概是因?yàn)橛?guó)對(duì)茶的研究廣泛且深入，所以茶是深受英國(guó)人喜愛的飲品。
新聞報(bào)道過在日本鹿兒島有人飼養(yǎng)了一種“茶葉豬”。就是在飼養(yǎng)期的最后兩個(gè)月，在飼料中摻入少量綠茶粉末。結(jié)果“茶葉豬”肉質(zhì)上等，味道鮮美，核酸含量增加20%，膽固醇降低10%，豬的發(fā)病率也明顯降低。我想如果有人能夠把每天喝過的茶葉渣收集起來，加工成飼料，就有可能成為發(fā)展畜牧養(yǎng)殖的一項(xiàng)“綠色革命”。
隨著人們文化和生活品位的提高，茶的吸引力也會(huì)不斷提高。我堅(jiān)信茶的保健價(jià)值與藥用價(jià)值，遠(yuǎn)比人們想象的更為廣泛。
�。ǘㄎ模髡呦得绹�(guó)中華醫(yī)學(xué)研究院院士，《茶色素與健康》作者） 此新聞來自于“中華合作時(shí)報(bào)” |
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