中國是茶文化的發(fā)源地之一，中國人飲茶的歷史已有近5000年�！安枋ァ标懹鹪谑澜绲谝徊坎鑼Ｖ恫杞�(jīng)》當中，列出中國的8大產(chǎn)茶區(qū)，安徽徽州就是其中之一。
徽州位于安徽省南部，多高山峻嶺，因世界名山黃山坐落于此，現(xiàn)改名黃山市。這里陽光充足，雨量充沛，山地土壤含有較多的金屬物質(zhì)，適宜茶樹生長。這里的茶樹在無污染的自然環(huán)境中，茶葉鮮嫩味甘，香氣雋永。，在這里，漫山遍野皆茶園，錦山秀水中散落著一片片的茶村。谷雨前后，山野里隨處可見身背茶簍的茶姑在采茶，戶戶生火炒茶。當?shù)厝司康牟芍乒に囀够罩葜鸩匠蔀槊杷C萃之地�！疤胶锟本褪瞧渲袠O具代表性的名茶。
太平猴魁名字的由來
相傳很久以前，黃山之麓太平縣境內(nèi)有一山谷，因多猴而得名“猴坑”。散居在周圍的幾戶農(nóng)家，淳樸善良，以采野茶和挖藥材為生，種植玉米蔬菜自給。然而群猴性情頑劣，常攀折糟蹋，使農(nóng)民們年年收獲無幾，生活很是清苦。一天，黃山上居住的一只白毛老猴來此尋找走失的小猴，因思子心切加上長途跋涉，走到猴坑時終于不堪重負，病倒于此，幸被村民發(fā)現(xiàn)，喂藥急救，數(shù)日后轉(zhuǎn)危為安。此猴甚通人性，為報救命之恩，便安心棲居下來，加之神通廣大，漸成當?shù)厝汉镏酰谒膸ьI下群猴不再為害鄉(xiāng)里，反而在茶季幫忙村民采茶。村民用猴子采的茶葉制成干茶，香高味醇，深得大家喜愛，茶商紛紛慕名前來收購。因此茶產(chǎn)于太平縣猴坑，濃香四溢堪稱茶中魁首，便得名“太平猴魁”。
太平猴魁的品質(zhì)特征
太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
太平猴魁的色、香、味、形皆獨具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你調(diào)皮耍鬧。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
太平猴魁的創(chuàng)制過程
太平猴魁創(chuàng)制于1900年，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。曾在1915年的巴拿馬萬國賽會上獲得金質(zhì)獎章和獎狀。多年來，“太平猴魁”一直在業(yè)界保持著極高的聲譽，然而古老茶文化的發(fā)展，需要傳承，因此在2001年猴坑茶的傳人注冊了“猴坑”牌的茶葉商標，但仍有很多不法茶商以其他綠茶冒充太平猴魁。為了保護好太平猴魁的核心產(chǎn)地，猴坑茶的傳人成立了猴魁的茶葉協(xié)會，2006年注冊了“太平猴魁”地理標志，對太平猴魁茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)區(qū)進行了嚴格的劃分，制定了管理的辦法和章程，對太平猴魁的生產(chǎn)、制作、銷售進行規(guī)范，以保護太平猴魁茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，并積極參加世界地理標志大會、世博會等活動。地理標志的注冊使太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)取得了快速健康發(fā)展，當?shù)氐牟柁r(nóng)不僅通過地理標志的注冊獲得了豐厚的收入，太平猴魁也因此名揚世界，創(chuàng)造了新的輝煌。
來源：中國食品安全報(中國食品質(zhì)量報)
翟超 本報記者劉璐
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