茶藝師是當(dāng)今很時(shí)尚的職業(yè)。隨著人們生活水平的提高，品茗休閑、飲茶養(yǎng)身者越來(lái)越多，而且講究茶文化與藝術(shù)，因此，茶藝便成了當(dāng)今風(fēng)行的行當(dāng)。茶藝培訓(xùn)班也應(yīng)運(yùn)而生，類(lèi)別林林總總，形式五花八門(mén)。上世紀(jì)90年代，國(guó)家便將其納入“勞動(dòng)職業(yè)大典”進(jìn)行管理。從此，茶藝員師認(rèn)證全國(guó)有了規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。
幾年來(lái)，茶藝這一行業(yè)不斷擴(kuò)大，人才供不應(yīng)求。因此，有的大專(zhuān)院校也開(kāi)辦茶藝專(zhuān)業(yè)，茶館也舉辦培訓(xùn)班，不但延伸了茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，而且擴(kuò)大了就業(yè)門(mén)路，提高了“國(guó)飲”層次。有的茶藝人員還成了茶區(qū)、企業(yè)的形象代言人，有的經(jīng)過(guò)幾年鍛煉還自主創(chuàng)業(yè)。
但是，近年來(lái)筆者在擔(dān)任茶藝師考評(píng)員及茶藝大賽評(píng)委時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的考生、參賽者茶文化知識(shí)還比較淺薄，他們只會(huì)生硬照搬、模仿表演手法。這說(shuō)明有的茶藝人員對(duì)茶的基本精神理解不深，對(duì)茶基礎(chǔ)知識(shí)掌握甚少。
筆者認(rèn)為作為一位職業(yè)茶藝師，要注重以下三點(diǎn)：
一是要不斷的學(xué)習(xí)茶文化。中華茶文化博大精深，包涵文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。因此，既要從書(shū)本上學(xué)，又要從實(shí)踐中學(xué)；既要通讀經(jīng)典，又要有目標(biāo)地學(xué)習(xí)專(zhuān)著；既要對(duì)茶知其然，又要知其所以然；既要普遍掌握茶葉的基本知識(shí)，又要根據(jù)需要有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)常遇到的問(wèn)題。廣泛學(xué)習(xí)茶文化，才能了解茶的歷史、茶的精神、茶的美德、茶的內(nèi)外傳播等。掌握了茶的基本專(zhuān)業(yè)知識(shí)，才能知曉各種茶類(lèi)的制作工藝及重要特征，不同茶類(lèi)沖泡時(shí)為什么用不同茶具的原因。
二是形式要服從茶的精神。茶藝表演和泡茶待客時(shí)，茶藝人員的舉止、打扮、動(dòng)作要與茶和諧。舉止要穩(wěn)重大方，不可扭捏造作；衣著要得體，不可穿低領(lǐng)、無(wú)袖衣、超短裙；不可濃妝艷抹，以防香氣串于茶氣、口紅染杯；表演動(dòng)作不可手舞身?yè)u，不可大聲粗氣，以免攪和了茶的和、清、靜、雅的基本精神。特別烏龍功夫茶藝更是要小心、細(xì)致，以表現(xiàn)其的莊重內(nèi)涵。
三是要分清茶藝表演與技能展示的區(qū)別。茶藝表演是把茶的文化升華為可觀賞的藝術(shù)，不但要體現(xiàn)茶精神，還要具有表演的藝術(shù)，如動(dòng)作是否連貫、優(yōu)雅，與茶類(lèi)、音樂(lè)、環(huán)境是不是和諧等等。技能展示雖然也講究沖泡茶的手法、動(dòng)作是否優(yōu)美，但是更注重沖泡水平，也就是技能的高低。泡好一泡茶環(huán)節(jié)很多，但最主要的是投茶量、水溫度和浸泡時(shí)間的掌握，最后體現(xiàn)在同一種茶泡出后的湯色、香氣、滋味等方面的優(yōu)劣，以評(píng)出技能高低。作為茶藝人員要明了該賽事的要求，考評(píng)員和觀賞者應(yīng)當(dāng)從不同要求去審視。
來(lái)源：中華合作時(shí)報(bào) 作者：黃賢庚 |
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