| 陸羽《茶經(jīng)》中記載：“寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶”。閑來品茶，如今已成為老年人的一大樂趣。但是，你知道關于茶、茶具及相關的知識嗎？本期，小編整理了9個小問題，跟你聊聊關于茶不得不說的事兒。感謝中國茶葉博物館對本文的支持。
吃茶好嗎？
吃茶，就是把茶葉當作一般食物那樣，吃進肚子里去。這對多數(shù)飲茶者來說，似乎不太好理解。其實，這種吃茶方式在有些地區(qū)是常見的，湖南一些地區(qū)喝完茶后就連茶渣一起吃下去；杭州名菜“龍井蝦仁”，就是用開水泡開的龍井茶葉和蝦仁配炒而成，可連同茶葉一起吃下去。
吃茶好嗎？回答是肯定的。因為吃茶，不僅把溶于茶湯中的營養(yǎng)保健成分吃下去，而且把茶湯中不溶或難溶的營養(yǎng)保健成分也一起吃下去了。茶葉中水不溶性成分，如維生素A、E、D、K和鈣、鎂、鐵、硫、銅、碘、葉綠素、胡蘿卜素、纖維素、蛋白質等其中有些身體需要的物質如維生素E、胡蘿卜素等，含量很高，吃進去對身體大有益處。所以確切地講，吃茶比飲茶更有益于身體健康，特別是吃春茶更為適宜。
喝什么茶對健康更有利？
不同茶的營養(yǎng)和藥效成分是不一樣的。高檔綠茶中，維生素C、B1、B2含量比紅茶、烏龍茶一般要高1-2倍，有的甚至更多；高級綠茶的磷、鉀等多種無機物含量一般也比紅茶高，尤其是鋅的含量通常要比紅茶高1倍多；綠茶中，具有多種生理功效的茶多酚含量通常也比紅茶、烏龍茶等高1倍以上。因此，從營養(yǎng)保健的角度而言，喝高級綠茶更有利于人的健康。
喝什么茶對人體健康更有利，不能用一句話來作簡單的回答，因為不同人的身體狀況是不一樣的。對于身體較弱的人，以喝點紅茶為好，如在茶中再添加點糖則更好，既可增加熱能，又可補充營養(yǎng)。身體肥胖而希望減肥的人，可以常喝烏龍茶、沱茶等，因其去脂減肥作用較強。食用牛羊肉較多的人，為了去脂及食物的消化吸收，可多飲磚茶、茶餅等緊壓茶。
為什么有人喜歡用枸杞子等加在茶葉中泡茶喝？
用枸杞子泡茶，有滋補抗衰的作用。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質，調整茶味；而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶有良好的益肺養(yǎng)胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝，可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效；而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進茶湯香味，適口性好。
用橘皮泡茶喝，可以利用橘皮寬中理氣、消痰止咳的功效；橘皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮疏風清熱的作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
為什么盛夏喝熱茶好？
盛夏季節(jié)，以喝熱茶為好，其理由如下：
（1）飲熱茶可消暑解渴、清熱涼身。熱茶有促進汗腺分泌的作用，使大量水分通過皮膚表面的毛孔滲出體外，以達到散熱降溫的目的。據(jù)測試，每蒸發(fā)1克汗水，可帶走0.5千卡的體熱。故蒸發(fā)的汗水越多，散發(fā)的體熱就越大。測定皮膚溫度的結果表明，喝熱茶10分鐘后，可使體溫下降1-2℃，并可保持20分鐘左右。
（2）熱茶湯中含有的茶多酚（或只能溶于熱水中的茶多酚、咖啡堿結合而成的復和物）、糖類、氨基酸等，與唾液發(fā)生反應，使口腔得以滋潤，產(chǎn)生清涼的感覺。
（3）溶于熱茶中的咖啡堿，刺激腎臟，促進排尿，有利于熱量散發(fā)和污物排出，以達到降低體溫及解毒的目的。
怎樣判別茶葉的優(yōu)劣？
大家都喜歡喝茶，那怎樣判別茶葉的好壞呢？視其外形、葉底和茶湯的色澤，嘗其滋味，嗅其香氣，綜合提出審評意見。
（1） 評干茶
1.整碎（勻度）：將100克左右的茶葉倒入盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉數(shù)圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。
2.條索：緊結而重實的質量好，細而碎的質量差。珠茶要求細圓緊結。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。
3.嫩度：在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品質好。
4.色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好，枯褐或花黃的質量差；綠茶翠綠或銀灰色有光的質量好，枯黃或暗褐的質量差。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級茶。
5.凈度：樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，質量差，夾有雜質如泥沙、草木葉、竹片的質量更差。正品茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質。
6.香味：抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無霉、餿、煙、焦、酸味或其它異味。
（2） 將3克茶葉用開水沖泡5分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個項目鑒別質量。
1.香氣：無異味并稍帶較高火候的煙焦氣味為正常。
2.湯色：一般以濃厚明亮者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。
3.滋味：濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。
4.葉底：柔和鮮明者為優(yōu)，粗硬者為次。
客來敬茶應注意些什么？
客來敬茶是中國人的一種傳統(tǒng)美德。雖然清茶一杯，然而這是一種高尚的禮儀�？蛠砭床钁⒁馊缦聨c:
第一，飲茶場所要清潔衛(wèi)生，最好有幽雅的氛圍；
第二，茶具要與茶類適應，清潔衛(wèi)生；
第三，要向客人介紹茶葉名稱，必要時讓客人觀賞一下茶的外形；
第四，撮茶切忌用手抓，茶水比例要適宜；
第五，品飲時宜緩不宜急，并注意適時添水續(xù)泡；
第六，能介紹一些有關這種茶葉的產(chǎn)地、風貌、品質特點，更能增添不少情趣。
老人應如何飲茶？
科學研究和實踐均證明，老年人適當飲茶，有益于健康長壽；如飲茶不當，反會給身體帶來不利。
有飲茶嗜好的老年人，也不要一次過多飲茶，一般每次以不超過30毫升為宜，更不可長期大量飲濃茶，以免引起不良反應，影響身體健康。
對老年人來說，特別是60歲以上的老年人，飲茶切忌過量過濃，因為攝入較多的咖啡堿等，可出現(xiàn)失眠、耳鳴、眼花、心律不齊、大量排尿等癥狀。部分老年人隨著年齡的增加，心肺功能有不同程度的減退，如果短期內(nèi)大量飲茶，較多的水分被胃腸吸收后進入人體的血液循環(huán)，會加重心臟負擔，有時會出現(xiàn)心慌、氣短、胸悶等不舒服的感覺；如老人原有冠心病、心病等，過量飲茶，嚴重時可誘發(fā)心力衰竭或使原有心衰加重。因此，有上述心臟病的老人，飲茶宜溫宜清淡，晚上不飲茶，晚飯后以喝白開水為好。
老年人隨著年齡的增長，消化功能減退，如果大量飲茶，會稀釋胃液，影響食物的消化吸收，同時胃酸也被稀釋，使胃腸道的殺滅病菌的防衛(wèi)功能降低，一旦致病菌進入，易感染胃腸道疾病。老年人如果常飲濃茶，茶鞣酸與食物中的蛋白質結合，形成塊狀的消化吸收的蛋白質，會加重便秘。
老年人腎功能逐漸衰退，常出現(xiàn)尿失禁等癥狀，飲茶過多過濃，茶咖啡堿等的利尿作用必然加重腎臟負擔及尿失禁癥狀，會給老人帶來更大的痛苦。
不同茶葉應用不同茶具沖泡嗎？
高檔的名優(yōu)茶，特別是綠茶，應用透明的玻璃杯沖泡，邊沖泡，邊觀賞茶色茶形，邊飲用，別有一番情趣。普通綠茶，可用瓷器茶杯或茶壺沖泡。茉莉花茶，可采用蓋碗茶的形式?jīng)_泡飲用。
紅茶，特別是紅碎茶，宜用高玻璃杯沖泡，使紅艷的茶湯更加誘人。紅茶也可以用茶壺沖泡后，用咖啡杯飲用。飲用時可隨意加糖或奶，類似飲用咖啡，別有一番“洋”味。高檔紅茶，也可放入到鈞紅、祭紅或廣彩茶具等裝飾艷麗的茶具中沖泡。
烏龍茶，宜用紫砂茶具沖泡后，用小茶杯飲用，烏龍茶也可選用暖色瓷茶具沖泡，以沸水沖泡后加蓋，可保留濃郁的茶香。
四季飲茶應不同嗎？
茶葉的功效與季節(jié)變化有密切關系，不同的季節(jié)飲不同品種的茶，對人體更有益。
春，雪化冰消，萬物復蘇。此時，以茉莉花茶為好，用以散發(fā)冬天積聚在體內(nèi)的寒邪，促使人體陽氣生發(fā)。
夏季，氣候炎熱，人體的津液大量耗損。此時，以飲用綠茶為宜，給人以清涼之感，用以消暑解熱。綠茶內(nèi)茶多酚、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利于生津，為盛夏消暑止渴之佳品。
秋季，氣候干燥，余熱未消，人體津液未完全恢復平衡。此時，以飲用烏龍茶一類的青茶為好，既能消除余熱，又能恢復津液。也可紅、綠茶混用，取其兩種功效；也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。
冬季，寒氣襲人，人體陽氣易損。此時，以選用紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女。紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進補肥膩時有利。
來源：浙江老年報 |
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