太平猴魁現(xiàn)在是聲名在外，言茶必說(shuō)猴魁，真正是獨(dú)占魁首。接觸猴魁還是近幾年的事，先前對(duì)茶不講究，粗茶淡水照樣牛飲，沒(méi)有覺(jué)不適和那個(gè)。新近卻對(duì)猴魁情有獨(dú)鐘，因了環(huán)境的原因。生在猴魁之鄉(xiāng)，滿街的猴魁，滿耳的猴魁情事，讓我不得不注目。接觸了幾回猴魁，覺(jué)得它確實(shí)與眾不同，扁長(zhǎng)的形體，肥厚的葉片，泡在杯中裊裊婷婷宛如玉樹(shù)，充滿了整個(gè)杯，讓你的心情也綠瑩瑩。
但猴魁確實(shí)為稀物，只在新明特地的地域才產(chǎn)這種茶葉，云遮霧繞，猴魁應(yīng)運(yùn)而生。我喝的茶還是毛峰居多，或是雜牌的猴魁，也是所謂人工有意為之。據(jù)傳街市上售賣的猴魁大多是這種情形。滿城人在做猴魁，就是和新明八竿子打不著邊的地方也在熱火朝天做猴魁，不過(guò)市面價(jià)格低些，正宗的叫賣到幾千甚至上萬(wàn)，我等只有眼觀的份。嘗不上正兒八經(jīng)的猴魁，喝喝假冒李鬼也是不錯(cuò)，至少也曾經(jīng)一回，知道那么回事。
做猴魁我是耳聞，真正目睹還是沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)。響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放七�可人工運(yùn)作，況且是大自然的生物，我始終不相信。但我今天算是眼見(jiàn)為實(shí)，也讓疑問(wèn)畫(huà)上句號(hào)。
等人久候不到，就在附近轉(zhuǎn)悠。這是一處山村，周圍群山崢嶸，滿耳靜謐。人家如星，散落在這山那坳。我們等人的地方只兩三戶人家，就在隔壁轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。嘿，里面機(jī)器輕微轟鳴，看不出來(lái)，外表一派沉靜和陳舊，里面卻是一爿小作坊。不是普通的制作糕點(diǎn)和豆制品平凡物事的，而是制作聲名赫赫的猴魁車間，三個(gè)人。當(dāng)然是家庭作坊，老夫妻和兒子，媳婦在外帶小孩，見(jiàn)識(shí)過(guò)了。采摘來(lái)的的新鮮茶葉分格放，炒鍋下面架炭。完畢再一根根揀取，依次攤放在另一只篩上。手稍沾水，使茶葉能收身，莖葉苗條如靜嫻淑女。一只篩上乍看，橫成列縱成行，如瀟灑行將出征之師。父親在這些漂亮的打理好的茶葉上緩緩鋪一塊紗布，然后手推滾輪碾壓，隨著來(lái)回鏗鏘有力的動(dòng)作，輕揭紗布，猴魁就小女初長(zhǎng)成，寬展之形、修長(zhǎng)之態(tài)就畢現(xiàn)眼前。再推往烘烤箱中焙，我看就大功告成了。其下我沒(méi)有看到更多的工序。
閑談中，我們了解他們每天可制作四五斤干茶，然后拎往街市上售出，每斤百元左右。一個(gè)家庭一日收入四五百元，在這深山僻壤應(yīng)是很可觀了。猴魁給黃山人帶來(lái)了生活機(jī)遇。我很感念猴魁的好處，但我更感嘆的是猴魁的出身不凡，那么精致，一切都是十分小心的侍候，全人工的操作，并且細(xì)致到每一葉每一莖，人類用對(duì)待嬰孩的態(tài)度制作猴魁，當(dāng)然身價(jià)不菲了。我看后笑著對(duì)同事說(shuō)，以后喝茶可不能再抓就是一大把。同事笑而默認(rèn)。
在回來(lái)的車上，腦中回味剛才目睹到的猴魁制作場(chǎng)景，又聯(lián)想到平日觀到的亭亭玉立猴魁形態(tài)，兩個(gè)畫(huà)面不時(shí)重疊。
作者： 崔志強(qiáng)
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