在我國(guó)，茶不僅僅是一種飲品，它作為一種獨(dú)特的民俗文化形態(tài)，對(duì)我們的生活、我們的健康、我們的文化都有極大的影響�！叭枇Y”，茶為禮先。其實(shí)，茶最早被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)并運(yùn)用時(shí)既不是飲品，也不是禮品，而是治病的藥品。
說(shuō)茶最早是作為藥物出現(xiàn)的理由，是最先記載茶的書(shū)是藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》。書(shū)中說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼，就是茶的別名，同時(shí)還有槚、蔎、茗、荈等也都是古時(shí)代表茶的字。很顯然，茶在這里是作為解毒藥被神農(nóng)使用的，它被發(fā)現(xiàn)和運(yùn)用算來(lái)已有幾千年的歷史。當(dāng)然，茶對(duì)我們生活的影響是多方面的。
茶為養(yǎng)性之物
說(shuō)茶為養(yǎng)性雅志之物，大體上可追朔到南北朝時(shí)期，與佛教的關(guān)系密切。據(jù)《釋道該說(shuō)續(xù)名僧傳》載，南朝宋時(shí)一位居住在浙江武康小山寺的法瑤和尚，每次吃飯必要喝茶。到了南朝齊永明年間，武帝下詔請(qǐng)他去京城時(shí)，他已79歲高齡。其他居住在各名山大川著名寺院里的和尚也都以飲茶為雅，在佛教內(nèi)形成“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。這可能與佛寺多在山中，其空氣、光照、雨水、環(huán)境適于種植茶樹(shù)，而和尚清閑以茶為事有關(guān)。浙江天竺、靈隱兩寺的茶還成了有名的“佛茶”，作為向朝廷奉獻(xiàn)的貢品。
文人以茶為雅，圍繞飲茶為詩(shī)為歌的事很多，什么茶詩(shī)、茶賦、茶會(huì)、茶畫(huà)應(yīng)有盡有。詩(shī)人盧同有《飲茶歌》一首，竟寫(xiě)出了他對(duì)所飲七碗茶的不同感受：“一碗喉吻潤(rùn)；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不生事，盡向毛孔散；五碗筋骨松；六碗通仙靈；七碗吃不得，惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生！”可見(jiàn)，古人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了茶具有清心寡欲、養(yǎng)氣頤神、舒心增智、強(qiáng)壯筋骨、發(fā)表祛邪、明目聰耳、沁人肺腑的功能�，F(xiàn)代人則有了新的發(fā)明，在日本和我國(guó)的港、臺(tái)地區(qū)，最受婦女歡迎的“苗條茶”、“美容茶”成了當(dāng)今養(yǎng)性雅志的上品。
茶能增進(jìn)食欲
說(shuō)茶能助食增欲，就是通過(guò)飲茶增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。這在西北少數(shù)民族地區(qū)的運(yùn)用尤為突出，因?yàn)樗麄円杂文辽顬橹�，飲食則主要是肉食和奶類(lèi)，缺乏糧食、蔬菜、水果類(lèi)食品。他們所食之食物既不易消化，又缺乏維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，飲茶和用鹽是解決這一問(wèn)題的有效方法。在這些地區(qū)還流傳著“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”的諺語(yǔ)，說(shuō)明了茶對(duì)他們生活的重要性。內(nèi)蒙古、新疆一些少數(shù)民族的奶茶至今還采取先煎茶而后對(duì)入牛奶、馬奶、羊奶，再加糖作為甜食，或加鹽作為咸食飲用的。從醫(yī)學(xué)角度看，他們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)和運(yùn)用是非�？茖W(xué)的。茶的這些功能基本被中國(guó)老百姓普遍掌握，全國(guó)各地城鄉(xiāng)形成的吃早茶、喝晚茶、酒間茶、飯后茶，以及加入各種助食之品的檳榔茶、橘皮茶、蔥白茶、鹽豉茶、涼拌茶等，無(wú)不包含著對(duì)茶助食增欲功能的運(yùn)用。
英國(guó)雖然從1637年才從中國(guó)引進(jìn)茶葉，但對(duì)飲茶的講究堪稱(chēng)世界之最，特別是對(duì)加味茶的飲用更具特色。他們通常在茶中加入橘子、檸檬、玫瑰、鮮奶等，制成伯爵紅茶、薄荷茶、玫瑰紅茶、檸檬紅茶和奶茶，然后有滋有味地飲用。據(jù)認(rèn)為，這可以中和茶中的堿，對(duì)胃有保護(hù)作用。喝茶是他們每天生活的重要內(nèi)容，從早晨6點(diǎn)鐘的“床茶”、上午11時(shí)的“晨茶”、中飯后的“午飯茶”，到晚飯后的“晚飯茶”，每天最少也要喝三、五杯。如果是休息日或閑來(lái)無(wú)事，下午5時(shí)是正式的品茶時(shí)間，那才能專(zhuān)心致志地喝出點(diǎn)名堂來(lái)。
茶是基本藥物
茶作為藥物治病，是中醫(yī)的法寶，幾乎歷代醫(yī)籍中都有記載。新中國(guó)成立后編纂的《中藥大辭典》綜合了各家之說(shuō)，總結(jié)出茶具有清頭目、除心煩、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能，并專(zhuān)門(mén)用于對(duì)頭痛、目昏、嗜睡、心煩、口渴、食積、痰滯、瀉痢、瘧疾的治療。古方中馳名的如《赤水玄珠》中治風(fēng)熱上攻、頭目昏痛的茶調(diào)散；《萬(wàn)氏家藏方》中治各種喉癥的茶柏散；《圣濟(jì)總錄》中治霍亂后煩躁不安的姜茶散，治小便不通、臍下滿悶的海金沙散等。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，茶葉的主要成分是咖啡因、茶堿、鞣酸，具有興奮神經(jīng)、活躍思想、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收斂胃腸、抗菌、抗癌等作用。英國(guó)的研究人員說(shuō)，堅(jiān)持每天喝1杯或更多的茶，患心臟病的機(jī)會(huì)比喝其他飲料者減少44%；兩杯茶抗氧化作用的能力與4個(gè)蘋(píng)果、5個(gè)洋蔥、7個(gè)橙子、兩杯紅葡萄酒相等。美國(guó)的研究人員說(shuō)，在對(duì)茶抗癌功能的28項(xiàng)研究中，已有17項(xiàng)證明其具有抗癌作用，特別是對(duì)腸、胃、膀胱、皮膚等部位的癌癥效果最好。飲的茶越多，癌癥的發(fā)病率越低。我國(guó)專(zhuān)家對(duì)茶的現(xiàn)代研究、運(yùn)用更廣泛，其中對(duì)細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾、急性胃腸炎、傷寒、急性傳染性肝炎、羊水過(guò)多癥、稻田皮炎、牙質(zhì)過(guò)敏癥等的治療，已分別取得初步的、顯著的、或有突破性的效果。
茶是目前世界上較普遍的飲料，它的品種已發(fā)展為2000多個(gè)，飲茶的益處正在被越來(lái)越多的人接受。有人預(yù)言，將來(lái)在飲品市場(chǎng)上唱主角的依然非茶莫屬。
中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)
|
皖公網(wǎng)安備 34100302000300號(hào)
