安徽的茶一點不遜色于江浙。說名氣，杭州的龍井，蘇州的碧螺春，似乎名頭很大，但安徽的黃山毛峰、太平猴魁和六安瓜片，也不賴。連《紅樓夢》里的富貴老太賈母，在妙玉的櫳翠庵吃茶，還提到“我不吃六安茶。”
一個皖南山區(qū)，就已令人陶醉不盡。皖南的茶，黃山的、池州的，宣城的，都甚好。原來我對太平猴魁五體投地，后來喝到池州的一種野生茶，雖名氣不大，但味淡而清，清而甜。每天早起泡上一杯，中午午睡起來，又重泡一杯，是一件樂事。兩盒茶我一人喝了半年，家里旁人不得染指。這倒不是我小器，而是他們不得要領(lǐng)，亂抓一氣，泡上一壺，又不認真喝，平白糟蹋了好東西。
當(dāng)然，在安徽，太平猴魁是不爭的翹楚。它不僅是安徽名茶，也是中國的四大名茶之一。太平猴魁產(chǎn)于黃山太平縣的猴坑，茶品質(zhì)也為尖茶之魁首，“猴魁”也因此而名。黃山地區(qū)崇山連綿，森林覆蓋率極高。民間有諺“八山一水半分田，半分道路和莊園”。氣候條件得天獨厚，單說一條，茶區(qū)的有霧天氣一年中就達200多天。太平猴魁已有一千多年歷史，唐天寶年間，民間就有“建茶亭以利行人”的風(fēng)俗。采茶更是講究，有蒙朧霧中上山，霧退即收工之說，制作工藝就有采摘、揀尖、攤放、殺青、整形、子烘、拖老烘、打足火等八道工序。猴魁外形扁展挺直，蒼綠勻稱，兩葉包一芽，葉脈綠中隱紅，十分妖嬈，也是茶中美人。泡出之后嫩綠清澈，茶色明亮，葉底成朵。太平猴魁特別經(jīng)泡，有“八開”之說，俗語：頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶在。所以太平猴魁能在一百年前，就榮獲巴拿馬博覽會金獎，成為國之禮茶，這是毫無疑問的茶中奇葩呀！
除太平猴魁，安徽的其它好茶也不下幾十種。桐城小花、六安瓜片、霍山黃芽、涌溪火青、涇縣蘭香、霄坑云霧和湯池春毫，等等，等等。涇縣蘭香產(chǎn)于皖南山區(qū)腹地涇縣的汀溪鎮(zhèn)，該茶據(jù)說與蘭花混種，茶中有自然的蘭花香氣�；羯近S芽產(chǎn)于大別山，唐之后歷代皆為貢茶，史載：“霍山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙”。黃芽滋味鮮醇，濃厚回甘，三盞之后滿口生津。六安瓜片產(chǎn)于皖西以齊山為核心的方圓幾十公里的山中，層巒疊嶂，竹海成林，自然植被極為優(yōu)越。在唐時就有“六安茶”之說，清則正式成為朝廷之貢品，為什么六安茶能進賈府，也是因為貢品之緣故。
其實，最值得一說的是霄坑云霧和涌溪火青。涌溪火青產(chǎn)于涇縣，形似珠粒，色如墨玉，然沖泡之后，湯色杏黃明凈，入口芬芳持久。1979年鄧小平來到?jīng)芸h，喝了后說：“此茶甚好，有黃山毛峰、西湖龍井之好。以后就喝此茶�！睋P州八怪之一的汪士慎更是大加贊嘆，詠詩曰：不知涇邑山之崖，春風(fēng)茁此香靈芽，兩莖細葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺，宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春。霄坑云霧我每年都會喝它兩盒，因之對它極有感情，有一年春天去池州，一日無事，還專程去了霄坑。汽車七繞八彎，開了足足有三個時辰，才到山的深處�？梢哉f山好水好空氣好，深山凹中特別安靜，溪水潺潺，擊石有聲。我們在一戶人家，吃了一頓真正的農(nóng)家飯，綠色的山里野菜，喝了一碗雞湯。霄坑位于西麓圣地九華山，山高林茂，盛產(chǎn)好茶，尤以五隊的霄坑茶為最妙。霄坑茶的最大特點是經(jīng)泡綿厚，俗語講的：霄坑茶勁大。沏頭遍時看似清淡，然至五六遍時，則滿口生香，回味無窮。
至于岳西翠蘭和湯池春毫哪一個更好，也還真說不清楚。記得有一年，在廬江，與朋友到一家茶葉鋪買了二斤散裝的廬江小花，甚佳，回來自己喝光了。此湯池春毫，我想肯定是廬江小花的翻版罷了。喝茶，其實不一定要喝名茶，有時那山溝溝里的無名野茶，味道倒是更勝一籌，也未可知也。
喝茶，有的時候，也是喝的一個性情。中國的綠茶，是慢生活的產(chǎn)物。俗話說，心急吃不得熱粽子。喝茶也一樣，心急喝不得熱茶。安徽茶好，水也好。實在該慢慢去品。
作者：蘇北 來源：龍井資訊
|
皖公網(wǎng)安備 34100302000300號
