與世隔絕的猴坑村
到達(dá)猴魁的核心產(chǎn)地猴坑村不是一件容易的事情。據(jù)1992年版的《中國茶經(jīng)》記載，正宗的猴魁產(chǎn)地三面環(huán)山、一面臨水。到了今天，產(chǎn)區(qū)仍然無法直接車行到達(dá)。交通閉塞，需要水陸聯(lián)運。要先從太平縣城的仙源鎮(zhèn)乘坐客運班車到達(dá)外浮碼頭，再換船到達(dá)麻川河岸邊的三合村，再步行或者搭乘當(dāng)?shù)氐男∪喭咛幍纳钌嚼锶�。這樣的班車和船一天只有兩班。
但也是一次很奇妙的經(jīng)歷。在三合村一下船，村民對于我這樣的外來客很是關(guān)照，因為正是午飯時間，當(dāng)我打聽了道路后又被邀請去老鄉(xiāng)家吃了午飯。從三合村去猴坑村還有一段山路，若是徒步上山至少一個鐘頭的時間，飯后，熱心的老鄉(xiāng)又叫來小三輪車載我去猴坑村。
坐上車的時候，老鄉(xiāng)很體貼地交代：“你牢牢抓緊這欄桿，路上如果你想拍照，就跟我說，我讓三輪車停下來你拍，但絕對不可以放開手去拍照。”
進(jìn)猴坑村的這條山路一米來寬，只夠摩托車或者小三輪車經(jīng)過。就這樣，牢牢抓緊了欄桿，繞著山路一圈圈地爬到了山中央。
爬到一定海拔時，在山谷中間，出現(xiàn)了一個極小的村莊，一幢幢樓房隨著地勢高低分布。從建筑上來看，這個村子里的茶農(nóng)是相當(dāng)富裕的。村里沒什么人，只有三兩老人與婦女留守在村里。因為猴坑的采摘時間比其他茶葉要略晚一些，我到達(dá)的時候，茶季還沒有開始�！霸龠^十來天，這村子里就熱鬧了�！崩相l(xiāng)算了一筆賬，到了采摘茶葉的時候，村民就紛紛回來了，每家還會聘請二三十人回來做事，村里有二十多戶，這樣一算至少村里就有六百人了。到時候，家家戶戶還會專門聘請燒飯的工人，這些現(xiàn)在看起來空蕩蕩的樓房都會人滿為患。
當(dāng)?shù)夭枭谈嬖V我，因為猴坑村的猴魁產(chǎn)量小，這幾年價格又節(jié)節(jié)攀升，去年最高的收購價達(dá)到了4600元/斤。因此猴坑村的茶農(nóng)都有著非�？捎^的收入。大多在黃山區(qū)買了房子，除了幾位不愿離開的老人，年輕人基本上都在城里生活。村里人笑著說，“去年春節(jié)，村里一個人都沒有�！�
為了保證核心產(chǎn)地的質(zhì)量，到了茶季的時候，村里人會專門讓人在村口站崗值班，絕對不讓外面的茶葉流入到村里來。
上世紀(jì)初走出國門
說到茶葉本身，在所有綠茶中，猴魁算是最奇怪：葉子奇長，采摘相對也晚，每年的4月20日前后才能開采，不僅長相古怪，而且產(chǎn)量稀少。
20世紀(jì)初猴魁才誕生，在位于縣城的猴魁茶博物館內(nèi)，藏有清朝時關(guān)于猴魁的批文：“清光緒二十三年，猴坑茶農(nóng)方南山申報猴坑尖茶外形為兩葉一芽�！碑�(dāng)?shù)赜忻奶郊澥縿⒕粗?guī)定，只有猴坑、猴崗和顏家的三座山岡上生產(chǎn)的茶葉才能叫猴魁，其余地方生產(chǎn)的茶葉盡管品相同一，也只能叫魁尖。
因為誕生晚、產(chǎn)量少，所以見過真正猴魁的人不多。在清朝時，猴魁的年產(chǎn)量大約為160擔(dān)，主要銷往南京、蕪湖一帶。
在太平縣一家茶博物館里，珍藏了大量有關(guān)太平猴魁許多珍貴的歷史資料。其中一幅為孫中山題詞的“飲杯猴茶，如得知己，可以無憾”，并蓋上“民元孫文”印章。
故事背景是這樣的：1912年，孫中山乘“聯(lián)鯨”號兵艦在長江下游考察，太平猴魁的創(chuàng)始人方南山向?qū)O中山贈送了太平猴魁茶，孫中山欣然題詞。
第二年，方南山帶著猴魁茶葉遠(yuǎn)赴美國舊金山參加了巴拿馬—太平洋萬國博覽會，并奪得了金獎�；貒鴷r，方南山在上海的照相館里拍下了一張穿著西服的照片用以紀(jì)念。
當(dāng)時的績溪茶商胡炳衡寫信祝賀：“喜聞貴號仁人精致的太平猴魁茶在美國巴拿馬太平洋展博會上獲金獎�！�
2007年，太平猴魁被胡錦濤總書記作為國禮茶送給俄羅斯總統(tǒng)普京，使太平猴魁再度享譽海內(nèi)外。
陰坡里生長出來的為好
太平猴魁一直以來，作為國禮茶有著不菲的身價。改革開放以后，原產(chǎn)地的猴魁的價格節(jié)節(jié)攀升。1990年初最好的猴魁也只能賣四五元一斤，現(xiàn)在連碎茶葉都要賣到千元以上。
猴坑村的茶農(nóng)說，“每年趕在五一之前，最好的茶葉就往北京送。這已經(jīng)是傳統(tǒng)了�！�
剛剛解放時，猴魁長期產(chǎn)量只有幾百斤，到了采摘季節(jié)，由縣里干部帶著公安部的封條來監(jiān)督采摘最好的猴魁，制作完畢立刻用封條封上帶走，作為國務(wù)院和人民大會堂的招待用茶。
現(xiàn)在猴坑村的猴魁的產(chǎn)量雖然大大增加，但出于山林保護的考慮，不可以砍伐樹林，因此核心產(chǎn)地的猴魁產(chǎn)量依然有限。
村里的老茶農(nóng)方德源今年82歲，世代以茶為生。只有這樣的老人才能說出猴魁一些細(xì)微的區(qū)別，猴魁要生長在陰坡的山谷里才算好，而且要有一定海拔高度，方德源說，圍繞著猴坑村有三座山峰，分別叫做鳳凰尖、獅形、雞公石，其中又以獅形上產(chǎn)出的茶葉最好。
老先生還告訴我，最珍貴的猴魁，葉子上的莖是泛著紅色的。但這種茶葉如今幾乎是沒有了。
夾雜在兩座高峰間的山坡被稱為“陰坡”，早上云霧散后會光照四五小時，正對著東面，冬天不會受凍。到了冬天的時候，每天日照只有兩個小時。山上蒼翠的竹林，阻隔了陽光與茶園的直接接觸，茶樹吸收的是從樹林里分散下來的光。
老人們說，對于猴魁來說，一是陰山好，二是高山好。這種地理環(huán)境才造就猴魁的高品質(zhì)。此外，重要的是，種植面積不能太大，周圍要有松林、竹林、蘭草，那樣猴魁獨特的清氣才能出現(xiàn)。
在制作工藝上，猴魁與其他茶葉也有著較大的區(qū)別，比如它要求早晨采摘，最好是日出之前。高品質(zhì)的猴魁一直沿用手工炒制。雖然是偌大的一口鍋，但每鍋不能超過二兩茶葉。
老茶農(nóng)很清楚，只有手工操作，才能對茶葉的條形保持著靈敏度。這種保留并且堅持下來的傳統(tǒng)工藝，也是太平猴魁價格不斷上揚的原因之一。 （來源：新浪安徽 文/ 郎西娜）
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