茶樹喜溫暖濕潤的環(huán)境。一般說來，在日平均氣溫20～25℃，空氣相對濕度80%左右，土壤相對濕度65～90%的條件下，茶樹生長最好，芽葉持嫩性強，生長量大，有利于茶葉的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。據(jù)研究，在自然條件下，當(dāng)日平均氣溫達(dá)30℃以上，最高氣溫高于35℃，空氣相對濕度在60%以下，土壤相對濕度低于50%時，茶樹的生育就會受到一定的抑制，這種氣象條件如果持續(xù)一周以上，茶樹就會明顯受害。溫度越高，濕度越小，受害越嚴(yán)重。到溫度達(dá)40℃以上或土壤相對濕度在30%以下時，茶樹就將完全停止生長，時間一長甚至導(dǎo)致樹體死亡。
在晴熱少雨的時節(jié)，如我省的盛夏高溫季節(jié)，日照強、空氣干燥，蒸發(fā)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過降水量，茶園小氣候溫度常常高于40℃，地表溫度可達(dá)60℃以上。旱熱天氣往往給茶樹生長造成嚴(yán)重威脅，不僅會限制秋茶的采制，降低茶葉品質(zhì)，還會影響來年的產(chǎn)量。 茶樹遭旱熱危害，易使幼嫩的頂端枝芽萎蔫，茶芽短小卷縮，逐漸枯黃焦脆，大量出現(xiàn)對夾葉；越冬的老葉和春梢的成葉變黃至紅褐色，繼而整葉焦灼，向內(nèi)卷起直至脫落，嚴(yán)重時植株干燥死亡。
防御茶樹旱熱，除選用深根性、葉片表皮角質(zhì)層較厚的耐旱性品種，并實行合理密植外，還應(yīng)采取以下措施：
1 深耕改土。在夏秋之交茶葉非生產(chǎn)季節(jié)，于茶樹間深耕50cm，并結(jié)合施用綠肥、有機肥和適量磷肥，改良土壤質(zhì)地，此舉能顯著提高茶園保水蓄水能力。據(jù)測定，實行深耕的茶園土壤含水量在旱季可比對照區(qū)提高一半左右。
2 淺鋤鋪草。俗話說“鋤頭底下三分水”，及時淺鋤不僅免除了雜草對水分的消耗，而且切斷表層土壤毛細(xì)管，減少土壤水分蒸發(fā)。但淺鋤必須在雨后土壤濕潤的情況下進(jìn)行。在旱象嚴(yán)重、土壤水分很少時鋤地易帶動根系，影響根系吸水，反而會使植株更加缺水。淺鋤后每畝均勻鋪上1000～2000公斤鮮雜草或稻草等，不僅可以減少茶園蒸發(fā)耗水，還有保持土壤疏松、抑制雜草滋生的作用。
3 合理間作或種植遮蔭樹。在茶園內(nèi)合理地間作吸肥不多、與茶樹無共同病蟲害的作物或種植遮蔭樹，可起到蔭蔽降溫，提高茶園空氣濕度和抑制雜草生長等效果。一般說來，春夏季宜間作的農(nóng)作物有花生、綠豆、赤豆、田菁等。烏桕、楊梅、油柚、柑桔和銀杏則是茶園較理想的遮蔭樹種。
4 灌水抗旱。有條件的茶園，一旦旱象露頭應(yīng)立即灌溉。當(dāng)土壤相對濕度下降到60%時即行灌水；如果到土壤相對濕度為50%以下時才灌溉則效果較差。及時灌溉不僅增加土壤含水量，也可降低地溫和茶樹葉溫，尤其是噴灌，可提高茶園空氣濕度10～30%，使最高葉溫降低3～4，防御旱熱害的效果最佳。
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