茶，聚天地之靈氣、汲萬物之精華，已被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為六大保健飲品之首。我們黃山，是全國重點名茶產(chǎn)區(qū)和安徽省主產(chǎn)茶區(qū)。全國十大名茶，黃山占據(jù)三席（黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶）；安徽省重點發(fā)展“四朵金花”，黃山盛開“三朵”（黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶）。
因為茶產(chǎn)品是食品行業(yè)、良心行業(yè)，所以這里我想強調(diào)兩個問題：一個是質(zhì)量安全問題，一個是品牌建設(shè)問題。這兩個問題是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、振興茶經(jīng)濟過程中是否真正體現(xiàn)科學(xué)發(fā)展的關(guān)鍵問題。我想，只要鍥而不舍、持之以恒，黃山茶必定茶行天下、有口皆“飲”。
——據(jù)市委書記王福宏七一黨課報告
茶不僅是日常生活的必需品，而且是一種健康、時尚、綠色的飲品。尤其是世界衛(wèi)生組織（WHO）把茶葉列為六大保健飲品之首以來，茶日益成為消費者崇尚的飲品首選，越來越多地受到世界各國人民的喜愛和青睞。
“夏則飲水，冬則飲湯”。史籍記載，在未知飲茶前，人們恒以溫湯生水解渴。以茶為飲改變了人們喝生水的陋習(xí)，提升了人民的健康水平。中國作為茶樹的原產(chǎn)地，不僅最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，而且最先利用了這種植物，并發(fā)展形成我國和東方乃至整個世界燦爛獨特的茶文化。茶葉豐富的物質(zhì)成分，奇特的養(yǎng)生功效，衍生成就了“一日無茶則滯，三日無茶則病”之說。至于在歐美一帶，茶則被認(rèn)為“無疑是東方賜予西方的最好禮物”、“茶給人類的好處無法估計”、“健康之液、靈魂之飲”等等。發(fā)展到當(dāng)代，全球幾乎實現(xiàn)了有口皆“飲”。
自古好山好水出好茶。擁有名山秀水的黃山大地，秀甲天下的自然風(fēng)光，優(yōu)越絕倫的生態(tài)環(huán)境，孕育出了品質(zhì)脫俗的物產(chǎn)，茶葉就是其中最著名的代表。以至于眾多游客在登臨風(fēng)光旖旎的黃山之余，品嘗滋味醇甘、香氣如蘭的黃山茶，紛紛拍案驚奇：“登黃山，天下無山；品黃山茶，韻味無窮！”
黃山茶業(yè)源于漢、聞于唐、興于清、盛于今。早在漢末三國時期，黃山就有種茶歷史，唐代陸羽在《茶經(jīng)》中就有歙州產(chǎn)茶一說。清代開始，屯綠、祁紅大量出口，到民國時期，中國茶文化中心就在徽州（今黃山市）。
黃山是全國重點名茶產(chǎn)區(qū)和安徽省主產(chǎn)茶區(qū)，不僅產(chǎn)茶歷史悠久，而且頗負盛名。全市現(xiàn)擁有茶園面積71萬畝，人均0.48畝。面積分別占全省35.8%、全國2.2%、世界1.1%；人均茶園面積是全省16倍、全國20.9倍、世界48倍。全國十大名茶黃山占據(jù)三席（黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶）；安徽省重點發(fā)展“四朵金花”，黃山盛開“三朵”（黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶）。
拾掇黃山茶葉的種類和品牌，傳統(tǒng)的太平猴魁、黃山毛峰、祁紅、屯綠等茶葉可謂群星閃耀、聞名遐邇，其中黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶系1955年全國評比會評選出的官方“中國十大名茶”，而屯綠也曾躋身非官方評選出的“中國十大名茶”，祁門紅茶、太平猴魁還奪得巴拿馬萬國博覽會金獎。經(jīng)過近年來悉心挖掘，松蘿、老竹大方等歷史名茶逐漸被恢復(fù)，新安源銀毫、滴水香、五溪山、天之紅、祁眉等新品牌也如雨后春筍般林立起來，并閃爍出熠熠光彩。
從上世紀(jì)五十年代毛澤東送給蘇聯(lián)的國禮就是祁門紅茶，到鄧小平視察黃山時稱贊“你們祁紅，世界有名”，再到1999年朱镕基在華盛頓代表江澤民向其老師顧毓琇先生贈送了黃山毛峰茶。2007年初，在俄羅斯出席“中國文化年”活動的中國國家主席胡錦濤，一邊將黃山毛峰、太平猴魁、黃山綠牡丹等四種名茶作為國禮送給時任俄羅斯總統(tǒng)普京，一邊介紹說：“這些都是我從小喝的茶�！�2008年，“新安源”牌有機茶被農(nóng)業(yè)部推薦為奧運會指定飲品茶；2010年，我市9家茶葉企業(yè)及其產(chǎn)品成功進入上海世博會；2012年我市9家茶葉企業(yè)入圍年度中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)……黃山茶葉競相綻放精彩，共同演繹著盛世輝煌。
黃山茶闊步前行香溢五洲，既得益于黃山得天獨厚的地理氣候條件，也凝聚著一代又一代黃山人辛勤經(jīng)營的汗水。據(jù)有關(guān)資料顯示，黃山產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有歙州產(chǎn)茶一說。唐代王敷在《敦煌變文集》中曾這樣描述：“浮梁歙州，萬國來求”，記載的便是當(dāng)時歙州（今黃山市）茶葉外銷的盛況。真正形成規(guī)模和特色還是在清代。此時，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶相繼成型。
以黃山毛峰茶為例，它的前身為“黃山云霧”茶，創(chuàng)制于1875年。史料記載，清光緒年間，歙縣漕溪謝裕泰茶莊謝正安，每年清明前后，帶領(lǐng)一批人到黃山湯口、光川等地，選采含苞初展的肥嫩芽葉，通過殺青、輕揉、焙干等工藝制成黃山毛峰，運銷關(guān)東，飲者競購。其后，華北、山東、滬杭等地茶商紛紛來徽州收購，黃山毛峰得以快速發(fā)展。由于該茶白毫披身，芽尖似峰，故取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰”。新中國成立后，黃山毛峰躋身全國十大名茶，并被列為國家外事禮茶之一。1976年起，開始進入德國、法國、英國及東南亞茶葉市場。
關(guān)于太平猴魁茶得名的說法很多，流傳最廣的一種是與一個叫王魁成的茶農(nóng)有關(guān)。上世紀(jì)初，南京葉長春茶莊到太平縣三門村猴坑一帶收購茶葉。他們派人從成茶中挑揀出幼嫩茶葉單獨包裝。運回南京后，以“奎尖”茶名高價銷售，獲利甚豐。家住猴坑的茶農(nóng)王魁成（外號王老二）從中受到啟發(fā)。他改為從采摘鮮葉起就選出一芽二葉進行加工，以“王老二奎尖”茶名投入南京市場，深受茶客歡迎�！翱狻蹦暇徜N，引起了太平縣三門茶人劉敬之的留意，他即收購了數(shù)斤太平猴魁茶，經(jīng)品嘗，確是綠茶中的精品。1910年，南洋勸業(yè)會在南京舉辦。劉敬之即請摯友蘇錫岱幫忙，將此茶放到會上展出。蘇錫岱提出，為區(qū)別其他尖茶，用產(chǎn)地猴坑的“猴”字，取茶農(nóng)王魁成名中的“魁”字，結(jié)合產(chǎn)地定名為“太平猴魁”，一舉獲得優(yōu)等獎。1915年，蘇、劉二人再度聯(lián)手，將此茶參展巴拿馬萬國博覽會，并一舉奪得金獎。
而有著“世界三大高香名茶”美譽的祁門紅茶也事出近代。當(dāng)時，英國、法國、俄國、丹麥等國家都有著巨大的紅茶市場。清光緒元年，黟縣有個名叫余干臣的人，因見紅茶暢銷多利，便從福建罷官到至德縣堯渡街（今東至縣）設(shè)立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)（今歷口鎮(zhèn)）、閃里設(shè)紅茶分莊，擴大經(jīng)營。與此同時，祁門南路有個叫胡元龍的本地人，因綠茶銷路不旺，也仿制紅茶成功。在他們的帶動下，附近茶農(nóng)紛紛改制紅茶，逐漸形成祁紅產(chǎn)區(qū)。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，聲譽越來越高，在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意，先后出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，日本人稱其為“玫瑰香”，英國商人稱之為“祁門香”，其皇室貴族更是譽其為“茶中英豪”、“群芳最”，以至于美國韋氏大辭典中也收錄“祁門紅茶”這一詞組。 �。ㄏ罗D(zhuǎn)第四版） （上接第一版）囿于時代的局限性，黃山茶葉雖然名氣很大，但給黃山茶農(nóng)帶來的收益卻不是很豐厚，甚至談不上養(yǎng)家糊口。即使到了改革開放前，全市70萬茶農(nóng)、70萬畝茶園，其一產(chǎn)產(chǎn)值也只有區(qū)區(qū)幾億元，綜合產(chǎn)值不足10億元。市茶葉站站長許乃新分析說，主要表現(xiàn)為“三低一小”，即茶葉單產(chǎn)低、茶園畝產(chǎn)值低、無性系良種覆蓋率低、企業(yè)規(guī)模小。此外，茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低和品牌多、名牌少等問題，也嚴(yán)重制約了我市茶產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展。
沐浴著改革開放的春風(fēng)，牢記一代偉人鄧小平“你們這里物產(chǎn)很豐富，你們這個地方將是全國最富的地方”的殷切囑托，全市把茶產(chǎn)業(yè)作為一項富民產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)，按照“把茶產(chǎn)業(yè)做強、把茶產(chǎn)品做優(yōu)、把茶企業(yè)做大、把茶市場做活、把茶文化做響、讓茶農(nóng)致富”的總思路，以加快基地建設(shè)、壯大龍頭企業(yè)、注重品質(zhì)安全、突出科技支撐、加快品牌建設(shè)、善于市場營銷、提升組織化程度、振興徽茶文化、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、強化指導(dǎo)服務(wù)為用力方向，做好茶文章，弘揚茶文化，振興茶經(jīng)濟，富裕種茶人！黃山茶業(yè)發(fā)展也迎來了姹紫嫣紅的春天：老品牌重?zé)ü獠�，新品牌熠熠生輝；老工藝精華被充分汲取，新技術(shù)被強勢注入；舊品種枝繁葉茂，新品種茁壯成長；產(chǎn)業(yè)鏈有效延伸，關(guān)聯(lián)度不斷提高，知名度美譽度日益提升……有一組數(shù)字足以證明這一切：2007年我市茶葉總產(chǎn)2.13萬噸、一產(chǎn)產(chǎn)值7.5億元、綜合產(chǎn)值30.1億元，茶農(nóng)人均茶葉收入1071元；2011年，全市茶葉總產(chǎn)2.50萬噸、一產(chǎn)產(chǎn)值16.9億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量9842噸、產(chǎn)值13.6億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值達到61億元，全市茶葉自營出口11164噸，創(chuàng)匯3506.51萬美元，全市有5個區(qū)縣茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值達到1億元以上，歙縣、休寧縣已超過4億元，全市茶農(nóng)人均茶葉收入達2414元，太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)猴坑人均茶葉收入超出20萬元；今年，我市茶葉總產(chǎn)達2.8萬噸、一產(chǎn)產(chǎn)值突破20億元，綜合產(chǎn)值有望達到70億元，茶農(nóng)人均茶葉收入2800元。
西方有句諺語：lifebehindthequalitydikes。（生活處在質(zhì)量堤壩后面）。意思是質(zhì)量就像大堤一樣，堅固牢靠可以給人們帶來利益和幸福，一旦出現(xiàn)問題，它同樣會給社會帶來危害甚至災(zāi)難。正因為如此，全市把提升茶葉品質(zhì)作為發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的根本來抓，通過實施生態(tài)基地建設(shè)、統(tǒng)防統(tǒng)治、綠色防控、清潔化生產(chǎn)等途徑，從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后入手，全方位保證品質(zhì)，力促茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
梳理黃山茶業(yè)蓬勃發(fā)展的脈絡(luò)，聆聽黃山茶業(yè)大步跨越的鏗鏘足音，黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護、黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、關(guān)于加快黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見、“雙十”工程、中國黃山茶葉暨名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品（上海）博覽會等一個個響亮的名詞不絕于耳，也讓人倍感欣慰。
客觀地說，黃山茶業(yè)的興盛應(yīng)該從黃山茶葉“當(dāng)家花旦”——黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護起步。在此之前，黃山毛峰茶滿大街都是，甚至與黃山風(fēng)馬牛不相及的地方也明目張膽地以之冠名。良莠不齊的茶產(chǎn)品不僅損壞了黃山茶葉形象，影響了茶農(nóng)的切身利益，而且嚴(yán)重桎梏了黃山茶業(yè)的健康發(fā)展。
進入新世紀(jì)，面對黃山茶業(yè)發(fā)展的徘徊、茶農(nóng)增收希望渺茫的困惑，黃山的決策者們痛定思痛，以壯士斷腕的信心和決心，啟動了黃山毛峰原產(chǎn)地域保護申報工作，并作為市政府2002年為民辦實事之一加以實施。
由于申報原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護需要一個強制的標(biāo)準(zhǔn)予以約束。經(jīng)過積極努力，《安徽省黃山毛峰地方標(biāo)準(zhǔn)》2002年8月8日發(fā)布實施，國家農(nóng)業(yè)部也于同年9月批準(zhǔn)立項由我市承擔(dān)制訂《黃山毛峰茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。2002年4月，黃山市政府向國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局遞交了黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申請。2002年11月8日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布第114號公告，批準(zhǔn)對黃山毛峰茶實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。
黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報成功只是萬里長征走完了第一步。緊隨其后，各級各相關(guān)部門密切協(xié)作、通力配合，科學(xué)持續(xù)地依法規(guī)范、嚴(yán)格管理。即通過加大原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護有關(guān)政策的宣傳培訓(xùn)，規(guī)范用好黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志；加大管理和打假力度，防止黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品遭受侵害，有效地規(guī)范了黃山毛峰茶市場經(jīng)濟秩序。
有了黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報成功經(jīng)驗，太平猴魁茶也啟動了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報工作，并于2003年5月被國家質(zhì)檢總局列為原產(chǎn)地保護產(chǎn)品。特別是隨著“太平猴魁”、“祁門紅茶”證明商標(biāo)得到國家工商局批準(zhǔn)，太平猴魁、松蘿、祁門紅茶中國地理標(biāo)志先后成功認(rèn)證，頂谷大方中國地理標(biāo)志榮歸故里，黃山茶業(yè)發(fā)展逐漸走上規(guī)范化、法制化軌道。
2010年5月30日，雨后初霽，黃山大地萬物蔥蘢。歐盟著名茶葉公司———德國KK茶葉公司總經(jīng)理沃爾夫?qū)ね柡Ｄ废壬恍�，專程從德國來到位于休寧縣新安江源頭的茗洲等鄉(xiāng)村，向流口地區(qū)的4000茶農(nóng)發(fā)放“紅包”，并宴請茶農(nóng)，以感謝這些純樸的茶農(nóng)在過去一年內(nèi)的辛勤付出。
KK茶葉公司是歐洲較大的經(jīng)營綠茶的茶葉公司，他們經(jīng)過嚴(yán)格的實地考察和評估，選擇了休寧縣新安江源頭地區(qū)作為茶品的主產(chǎn)地。公司總經(jīng)理沃爾夫?qū)ね柡Ｄ废壬硎�，黃山市新安源有機茶開發(fā)有限公司作為他們在中國內(nèi)地的主要供應(yīng)商，經(jīng)過長期的合作，這里的茶農(nóng)以純生態(tài)有機茶的生產(chǎn)方式，培育采制的綠茶，為KK茶葉公司贏得了良好的市場信譽。因而，公司高層決定，要以中國人的傳統(tǒng)方式，回饋新安源茶農(nóng)。
在陪德國客人參觀茶園時，流口鎮(zhèn)茗洲村73歲老人韓繼來表示，雖然我家得到的“紅包”是400元，不算多，但它給我們透露出一個信息，就是要種好茶、采好茶、制好茶，才能提高茶葉附加值，促進增收。與此不謀而合的是，當(dāng)天下午舉行的德國KK茶葉公司與茶農(nóng)代表座談時，茶農(nóng)們認(rèn)識清醒，KK茶葉公司給我們發(fā)“紅包”，既是對我們發(fā)展有機茶的高度認(rèn)可，也是以此激勵我們從源頭上保證茶葉品質(zhì)！
其實，這一切都源于歷屆市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把茶業(yè)這個黃山農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)作為民生經(jīng)濟、富民產(chǎn)業(yè)和新農(nóng)村建設(shè)的突破口、總抓手來抓，唱響“發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”主旋律，把握“生態(tài)、綠色、安全”關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全力組織實施生態(tài)基地、品質(zhì)提升、品牌塑造、龍頭培育四大工程。
為做大做強黃山茶產(chǎn)業(yè)，近年來，市委、市政府先后出臺了《黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《關(guān)于加快黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，每年拿出數(shù)百萬元作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，重點用于茶樹良種工程、龍頭企業(yè)扶持、加工廠技改貸款貼息、生態(tài)茶葉示范基地建設(shè)、品牌宣傳創(chuàng)建、市場監(jiān)管、技術(shù)培訓(xùn)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定和服務(wù)體系等方面的建設(shè)。由于政策明晰，扶持力度空前且操作性強，各區(qū)縣積極響應(yīng)，相繼在市《規(guī)劃》的框架下結(jié)合自身情況制定了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，如祁門實施了以“重塑百年品牌、振興祁紅產(chǎn)業(yè)”為主題的祁紅振興計劃，歙縣全力打造中國國禮茶之鄉(xiāng)，休寧側(cè)重打好“有機牌”，徽州區(qū)、黃山區(qū)重點做好黃山毛峰、太平猴魁核心產(chǎn)地文章等等，在全市形成了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展千帆競發(fā)、百舸爭流的生動局面。
好風(fēng)憑借力，送我上青云。市委、市政府于2008年又啟動了茶葉“雙十”工程，即以10個左右龍頭企業(yè)或合作組織為主體，建設(shè)10萬畝生態(tài)高效茶園。幾年來，全市各地積極發(fā)展無性系良種茶園，引進推廣農(nóng)抗早、迎霜、鳧早二號、黃山早芽等無性系茶樹良種10多個，建立良種繁育基地19個，無性系良種面積由“十一五”前的2.38萬畝提高到現(xiàn)在的9.5萬畝，無性系良種茶園比例由規(guī)劃前的3.4%提高到15.7%。各地還積極鼓勵茶農(nóng)大力進行低產(chǎn)茶園改造，通過改樹、改土、改園和改管理四改措施，全市完成低改茶園20萬畝，建立百畝以上連片示范基地55片，面積26600畝。依托良好的生態(tài)優(yōu)勢，近年來，各地還著力發(fā)展有機茶園、綠色食品茶園和無公害茶園，積極抓好“三茶”認(rèn)證管理，“三茶”認(rèn)證率由2005年的58.1%提高到98.7%，建成生態(tài)高效茶園10.17萬畝，項目區(qū)基本實現(xiàn)了種植園林化、品種良種化、藥肥無害化、防治統(tǒng)一化、耕作機械化。
對于黟縣五溪山有機茶核心示范基地的茶農(nóng)而言，今年又是一個喜慶年，他們?nèi)司枞~收入達到3546元，比2005年增收2084元，增幅達144%。其原因在于企業(yè)和他們建立利益聯(lián)結(jié)機制，實行“企業(yè)+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)經(jīng)營管理模式：在確保茶農(nóng)價格的前提下，由龍頭企業(yè)通過協(xié)會組織形式向茶農(nóng)提供茶園管理辦法、技術(shù)輔導(dǎo)，統(tǒng)一向茶農(nóng)提供肥藥，茶農(nóng)只負責(zé)種好茶、管好茶、采好茶。生產(chǎn)加工、市場開拓、品牌塑造、市場風(fēng)險則由企業(yè)承擔(dān)。
五溪山只是“雙十”工程走規(guī)�；⒓s化、產(chǎn)業(yè)化管理經(jīng)營之路實踐諸多亮點中的一個。圍繞建設(shè)高品質(zhì)生產(chǎn)基地，從源頭上保障茶葉品質(zhì)，各地瞄準(zhǔn)茶葉發(fā)展態(tài)勢，一手抓以改樹、改土、改園、改管理模式等為主要內(nèi)容的低產(chǎn)茶園改造，一手抓發(fā)展良種茶園，全市生態(tài)茶園建設(shè)風(fēng)生水起方興未艾。特別是改良品種方面，各地可謂八仙過海各顯神通：徽州區(qū)謝裕大等企業(yè)和協(xié)作組織著重發(fā)展大葉種茶樹；屯溪區(qū)黃山一品茶等企業(yè)通過聯(lián)營、合作、租賃、反包倒租等形式連片開發(fā)，規(guī)模發(fā)展迎霜、烏牛早等無性系良種茶園；黃山區(qū)發(fā)揮太平猴魁品牌不斷做大的優(yōu)勢，大力推進茶園連片發(fā)展，新辟百畝以上連片6個，面積1800畝；歙縣利用荒山、荒地和山塢田發(fā)展農(nóng)抗早、舒茶早等良種茶園；休寧縣則主打“新安源”、“松蘿”兩大品牌，建設(shè)無性系良種茶園；祁門縣累計建成“楊樹林783”、“仙寓早”、“紅旗一號”等4個百畝良種茶園示范片，輻射帶動全縣優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)。
2005年12月6日，由休寧縣榮山茶廠組裝成功的農(nóng)業(yè)部948項目炒青綠茶初制清潔化生產(chǎn)線通過專家論證，成為全國首條集自動化、連續(xù)化為一體的炒青綠茶初制清潔化生產(chǎn)線。與國內(nèi)其他茶葉生產(chǎn)線相比，該生產(chǎn)線自動化和連續(xù)化程度較高，能保持在制茶時不落地，有效減免了茶葉在制作過程中的二次污染。此外，該生產(chǎn)線還以清潔燃料為能源，設(shè)計每小時處理鮮葉300公斤，日產(chǎn)初制炒青茶1噸。
論證會上，專家們認(rèn)為，該生產(chǎn)線改變了現(xiàn)有茶葉加工機械單機作業(yè)的狀況，實現(xiàn)了從鮮葉到干茶的全過程連續(xù)化加工生產(chǎn)，并為實現(xiàn)數(shù)字化生產(chǎn)提供了一個良好的平臺。同時，該生產(chǎn)線采用自動控制技術(shù)，實現(xiàn)了生產(chǎn)全過程的數(shù)字化控制，并通過清潔能源、清潔化加工材料的選用、污染和噪音控制、加工環(huán)境衛(wèi)生的改進等實現(xiàn)了清潔化加工。
序幕開啟，一批大茶葉企業(yè)相繼開始建設(shè)清潔化、自動化、智能化生產(chǎn)線。謝裕大公司自主研發(fā)集自動化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、多媒體技術(shù)于一體的生產(chǎn)線，松蘿公司打造“萬噸外銷綠茶生產(chǎn)出口基地”，安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司實施“祁門紅茶品牌建設(shè)及國際首創(chuàng)國內(nèi)最先進祁紅清潔化生產(chǎn)線”項目，汪滿田公司自主研發(fā)“滴水香清潔化生產(chǎn)線”，新安源公司擬建全國最大的出口歐盟有機綠茶加工基地。據(jù)統(tǒng)計，“十一五”期間，全市共有300余家企業(yè)參與了清潔化茶廠優(yōu)化改造工程，新添機械3860臺，新建和改擴建清潔化生產(chǎn)線26條，初步實現(xiàn)了由粗放加工向清潔化加工的轉(zhuǎn)變。
與此同時，茶產(chǎn)業(yè)項目招商引資可謂梧桐葉茂鳳自來，近五年來，全市茶業(yè)招商引資和項目引資總額超過10億元。謝裕大公司在富溪鄉(xiāng)和楊村鄉(xiāng)新建兩座全國最大的清潔化黃山毛峰加工廠，采用國內(nèi)最先進的智能控制系統(tǒng)，集自動化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、多媒體技術(shù)于一體，技術(shù)水平處于國內(nèi)領(lǐng)先地位；休寧縣松蘿公司斥資近億元，在工業(yè)園區(qū)征地100畝，打造“萬噸外銷綠茶生產(chǎn)出口基地”；浙江客商與安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司合作投資1.2億元建設(shè)“祁門紅茶品牌建設(shè)及國際首創(chuàng)國內(nèi)最先進祁紅清潔化生產(chǎn)線”項目；歙縣汪滿田公司融資5000萬元，打造中國“茶谷”。還有茶博園等一些重大項目相繼引進、開工建設(shè)。
目前，全市現(xiàn)有初、精制加工廠3600多家，規(guī)模以上加工企業(yè)34家，其中省級龍頭企業(yè)13家，市級龍頭企業(yè)24家，還有9家企業(yè)進入中國茶葉行業(yè)百強，為全國地級市之最。年加工茶葉3.45萬噸（69萬擔(dān)）。2011年規(guī)模以上加工企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值35.96億元，比上年增長15.6%，其中5000萬元企業(yè)14家、超億元企業(yè)10家。
品牌凝聚人氣，品牌代表形象，品牌創(chuàng)造財富。說白了，“品牌”是一種無形資產(chǎn)，有了“品牌”，就有了知名度、美譽度，就具有凝聚力與擴散力，就有了發(fā)展的動力。伴隨黃山茶葉品質(zhì)的提升，各級黨委政府和企業(yè)紛紛把目光集中到品牌建設(shè)上來，茶旅結(jié)合、茶文結(jié)合，新安源、謝正安、猴坑等一批中國馳名商標(biāo)相繼脫穎而出，茶葉日益成為促進茶農(nóng)增收的“金鑰匙”、展示黃山良好形象的閃亮“名片”。
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”、人生有七雅，琴棋書畫詩曲茶”。俗也好雅也罷，茶都在其中。茶作為生活的品質(zhì)象征，越來越受到推崇。
今年“五一”小長假期間，正值黃山茶葉采摘旺季。來自合肥的夏張輝游客在黃山東大門的長羅茶廠過足了一把“茶癮”，采茶、制茶、品茶，忙得不亦樂乎。事后，他感慨地說，“作為一名游客，我在黃山的茶園里不僅看到
了茶葉長什么樣子，還學(xué)到了怎樣采茶和制茶，至于品嘗自己采制的茶，濃郁芳香之余，倍感韻味無窮�！�
夏張輝只是眾多參與茶事體驗游客的一個代表。
立足于發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)“茶農(nóng)增收、茶企增效、政府增稅、環(huán)境增美、形象增優(yōu)、健康增壽”等“六大效益”，近年來，全市上下積極延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，縱向依靠科技進步，延伸產(chǎn)品加工，搞好茶飲料、茶食品、茶多酚等新產(chǎn)品開發(fā)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。目前，歙縣汪滿田公司已經(jīng)成功開發(fā)了奶茶系列，黃山藥谷科技公司與國內(nèi)500強海亮集團合作，引進茶多酚等茶產(chǎn)品深加工技術(shù)。橫向則充分挖掘茶葉的文化價值、旅游價值，大力發(fā)展茶文化、茶旅游、茶家樂，促進茶葉與文化、旅游的深度結(jié)合，做大做強茶產(chǎn)業(yè)。
“當(dāng)爐漫煮林泉水，與客同嘗云霧茶”。茶作為文化的重要元素，越來越有發(fā)展前景。2008年12月10日，我市就成立了茶業(yè)經(jīng)濟促進會暨徽州茶文化研究中心，各區(qū)縣也先后編排《采茶撲蝶舞》等文藝演出；為推進徽茶與徽文化的深度結(jié)合，在文化長廊等市重點項目建設(shè)中注意融入茶文化、弘揚茶文化，大力開發(fā)特色茶文化旅游。今年9月25日，我市又舉行了茶藝表演比賽，通過演繹茶美、器美、水美、意境美、形態(tài)美、動作美、服飾美、音樂美，展示黃山名茶的風(fēng)采和茶人的良好精神風(fēng)貌。茶旅結(jié)合方面，除了每年舉辦黃山毛峰、太平猴魁、祁紅等新茶開園活動外，還開展“茶區(qū)風(fēng)情游”等活動。
為提高黃山茶知名度和美譽度，從2005年起，圍繞“名山、秀水、黃山茶”主題，我市每年在北京、上海等地舉辦黃山茶大型展示推介會、經(jīng)貿(mào)洽談與企業(yè)對接會等系列活動，充分展示黃山名茶魅力所在；通過主流媒體多形式、廣視角、全方位宣傳黃山茶葉，著力提升品牌價值；我市還先后與中國茶葉流通協(xié)會和上海市茶葉行業(yè)協(xié)會聯(lián)合開展“純正黃山茶葉經(jīng)銷店”、“黃山茶特約經(jīng)銷店”、“上海茶葉市場優(yōu)秀供應(yīng)商”稱號評比授牌活動；搶抓2010年世博會在我國舉辦機遇，在世博園區(qū)公眾參與館“秀·空間”項目的舞臺上進行了為期三天的“黃山四大名茶茶藝表演暨精品名茶展示”，充分展示了黃山名茶的優(yōu)異品質(zhì)和博大精深的文化底蘊；在國務(wù)院新聞辦舉辦“國禮黃山茶新聞發(fā)布會”，“新安源”牌茶葉贈送中國奧運健兒，汶川地震后開展“黃山茶葉慈善義賣獻愛心”等活動。
一花獨放不是春。連續(xù)多年的主動出擊、整體推出、強勢推介，使一大批茶葉品牌群芳爭艷：祁紅品牌價值躋身全國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估十強，黃山、猴坑、六百里、新明、雙猴、千秋泉、謝正安、漕溪、紫霞、洪通、汪滿田、洪立安、新安源、松蘿、黃山翡翠、五溪山、祁山、鳧綠、祁香等品牌影響力愈加擴大。其中“漕溪”、“汪滿田”、“猴坑”、“六百里”、“新安源”、“老謝家茶”等知名品牌已成為老舍茶館、湖心亭茶樓、張一元、吳裕泰等著名老字號和經(jīng)銷商的關(guān)注熱點。
黨委政府鼎力支持、奮發(fā)有為，大大激發(fā)了茶葉企業(yè)爭先創(chuàng)優(yōu)的信心和決心，他們在黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶實行原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的基礎(chǔ)上，勇于做大、敢于做強、善于做優(yōu)，不斷掀起創(chuàng)建品牌、整合品牌、保護品牌、提升品牌的高潮，品牌建設(shè)蔚然成風(fēng)！
一分耕耘，一分收獲。2011年5月，黃山市新安源有機茶開發(fā)有限公司的新安源有機茶及圖被國家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，實現(xiàn)了我市茶業(yè)中國馳名商標(biāo)零的突破。今年4月，謝裕大公司的謝正安牌黃山毛峰及圖、猴坑茶業(yè)公司的“猴坑牌”太平猴魁及圖又相繼被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。至此，全市茶葉擁有中國馳名商標(biāo)3個，占全省75%；中國名牌農(nóng)產(chǎn)品1個，占全省33.3%；安徽省著名商標(biāo)24個，占全省38.1%；安徽省名牌產(chǎn)品13個，安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品11個……它們眾星拱月地把黃山茶葉推向全國、走向世界。
低端企業(yè)做產(chǎn)品，高端企業(yè)做文化。在今年的休寧茶交會上，休寧徽州文化博物館精彩亮相。
徽州茶文化博物館是黃山市松蘿茶公司斥資3000萬元打造的集收藏、陳列和研究茶文化于一體的一個文化旅游載體，建筑面積2200平方米，是目前安徽最大的茶文化博物館。開館儀式上，中國著名茶文化專家盧琪義先生，將其收藏保管的1745年瑞典哥德堡號沉船打撈出來的267年的松蘿茶，捐贈給徽州茶文化博物館作為鎮(zhèn)館之寶。
徽州茶文化博物館不是我市第一家茶文化博物館。近年來，我市相繼建成并開放了黃山毛峰茶葉博物館（謝裕大）、黃山徽茶文化博物館（老謝家茶主題館）和太平猴魁“茶文化樓”（猴坑茶業(yè)公司），編纂并在全國公開發(fā)行了黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁、徽州松蘿四大名茶系列茶書；2008年6月7日，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶制作技藝被列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“老謝家茶”創(chuàng)始人謝四十被認(rèn)定為黃山毛峰茶國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人；原祁門茶廠閔宣文、陸國富被認(rèn)定為祁門紅茶國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，分別占全省的75%。
文化的浸潤，豐富了茶業(yè)的內(nèi)涵，緊密了產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)。今年9月，中國名茶之鄉(xiāng)評選委員會評選出25個區(qū)域為第三屆“中國名茶之鄉(xiāng)”并予以公示，休寧縣作為安徽省唯一一個區(qū)縣榜上有名，這意味著我市共有4個區(qū)縣躋身“中國名茶之鄉(xiāng)”，其他3個區(qū)縣分別為歙縣、黃山區(qū)、徽州區(qū)。以茶會友、慕茶而來也為黃山旅游增添了文化內(nèi)涵。
具備延緩衰老、抑制心血管疾病、美容護膚、護齒明目等特殊的養(yǎng)生功效，茶正在被越來越多的人所喜愛；擁有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等頂級名茶，黃山茶正在被越來越多的人所推崇；以茶會友，以茶助興，高風(fēng)雅韻，淡泊明志，寧靜致遠，茶文化正在越來越被更多的人所津津樂道；擴大茶園、提升品質(zhì)、精細加工、做響品牌、改善營銷、改進包裝，黃山茶經(jīng)濟正在以越來越快的速率被開發(fā)。
茶，不僅成為黃山經(jīng)濟發(fā)展的一大產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收的一大來源，而且也成為黃山對外交流的一大橋梁、展示良好形象的一大品牌。
……
“茶葉既是物質(zhì)的，又是精神的；既是一產(chǎn)，又是二產(chǎn)、三產(chǎn)；既是世俗的，又是高雅的；既是傳統(tǒng)的，又是時尚的；既是區(qū)域的，又是全人類的�！薄鞍l(fā)展茶產(chǎn)業(yè)我們怎么認(rèn)識都不為過、怎么努力都落不到底、怎么支持都不過分！”市委書記王福宏去年茶業(yè)經(jīng)濟工作會議上最后鏗鏘有力的動員令和出征令振聾發(fā)聵。
站在新的歷史起點上，如今的茶鄉(xiāng)正意氣風(fēng)發(fā)地按照轉(zhuǎn)型發(fā)展、開放發(fā)展、綠色發(fā)展、和諧發(fā)展要求，以推動和實現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)為目標(biāo)，以增加茶農(nóng)收入為核心，以提升茶產(chǎn)品和企業(yè)競爭力為重點，以科技進步和創(chuàng)新為支撐，以抓基地建設(shè)、抓龍頭企業(yè)、抓機制創(chuàng)新、抓品牌塑造、抓品質(zhì)提升、抓延伸加工、抓招商引資、抓管理服務(wù)為用力方向，調(diào)整優(yōu)化茶業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，大力發(fā)展高效茶業(yè)、集約茶業(yè)、生態(tài)茶業(yè)，加快推行茶業(yè)規(guī)模化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)加工，通過走高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全發(fā)展之路，全面提升茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力，力爭到2015年實現(xiàn)一產(chǎn)產(chǎn)值突破40億元，綜合產(chǎn)值達到120億元，進而真正實現(xiàn)黃山茶葉享譽世界、香溢五洲！
文字：王存之 徐海生
圖片：茶 軒 黃俊軍 曹曉東
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