很多朋友問：“買回家的茶為什么跟在店里喝的味道不同？”
其實(shí)，茶葉屬于食品類，喜歡香的、濃的、淡的都是依據(jù)個(gè)人口感喜好而定，買喜歡的就選對一半了。
下面的工作就是泡茶，除了將茶泡開，還要泡出自己喜歡的味道。
泡茶首先要選合適的器皿，為什么茶店里普遍使用白瓷杯呢？
因?yàn)榘状杀灰孜讲枞~的味道，杯子的釉面是光滑的，在更換下一泡茶時(shí)只需用開水燙一下，就可將前一道茶的味道與殘?jiān)鼪_洗掉，不影響下一泡茶的口感。
燙杯：泡茶蓋杯要先用開水燙一下，清洗杯子后，將干茶倒入蓋杯，干茶吸收蓋杯的溫度和濕氣后，會散發(fā)出干茶香。
洗茶：洗茶是為了刮去制茶過程中產(chǎn)生的一些浮末或是包裝成小泡袋后產(chǎn)生的碎末，這個(gè)過程要盡量快。
下面要掌握沖茶技巧，根據(jù)自己喜歡的口感來調(diào)整，普通茶一樣能品出上等茶的味道。
教科書上寫的每一沖茶水的出水時(shí)間，是比較僵硬的操作流程，并不適合所有的茶葉。注水時(shí)必須沿著杯子邊緣沖下，水直接沖在茶葉上會影響茶葉香氣的散發(fā)和茶水層次感。
最關(guān)鍵的是每泡茶的第一沖。
茶葉的第一沖可以理解為“喚醒”，越是嫩的茶葉注水速度越要慢一些，蓋上杯蓋后3-5秒可以倒出第一沖，品嘗茶湯的滋味。
品嘗第一沖后，按自己口感的適應(yīng)度，及時(shí)在第二沖調(diào)整，所以第二沖算是“補(bǔ)救”，時(shí)間可以依據(jù)個(gè)人的喜好延長或縮短或不變。
第三沖開始遵循這個(gè)方法細(xì)細(xì)品味，茶葉的品質(zhì)不同，每泡變化也不同。逐漸根據(jù)自己喜歡的口感設(shè)定家里幾款茶不一樣的沖泡方法，也能自己選購茶葉，自己當(dāng)茶藝師。
作者：索莉娜 來源：東南快報(bào)
|
皖公網(wǎng)安備 34100302000300號
