黃山阿新
最近阿新非常非常忙，媽媽的春茶銷售已然接近尾聲，很多去年喝過表阿姨家太平猴魁的老茶客還是希望能再喝到今年的猴魁新茶，前陣子，我跟新明的親戚溝通了一下，覺得還是要拿出最好的谷雨前，頭道猴魁茶葉來賣給阿新的朋友們，還是維持老價(jià)格不變，咱不圖別的，就希望以好茶相待，口口相傳，做好太平猴魁的宣傳，現(xiàn)在純手工的茶雖然成本高，但是受人歡迎不是么？
聽說胡錦濤當(dāng)年贈(zèng)送普京的國禮就是太平猴魁呢！太平猴魁毅然成了繼黃山毛峰、祁門紅茶之后的又一國禮茶，和毛峰茶葉不同，猴魁的采摘是在谷雨前后開始的，我的一些朋友說，喝上癮了這好茶后，連鐵觀音龍井都不稀罕了，就稀罕這太平猴魁的這淡若蘭花香味，清香撲鼻的茶葉，之所以賣得這么貴，請看阿新前日下午冒著瓢潑大雨和老公從景區(qū)開車幾十公里去的新明鄉(xiāng)拍的猴魁制作全過程。
今年親戚家承包了好幾戶外出打工的人家茶園山頭，還雇了12個(gè)采茶女，天微微亮就吃了早飯上山采茶，中午回家吃過飯后開始制作猴魁，雇傭了幾個(gè)村里年紀(jì)較大做猴魁有經(jīng)驗(yàn)的人，一起做猴魁，自家有個(gè)小柴房，專門用來制作猴魁的，大表嫂負(fù)責(zé)爐灶的火候，大表哥負(fù)責(zé)炒茶，雇傭的阿姨們負(fù)責(zé)擺茶，別小看這擺茶，可是要擺的工工整整的，這擺茶的工序可直接影響到猴魁的外形是否好看，另外的男人們負(fù)責(zé)將擺好的茶葉用特定的機(jī)器壓扁成型，為了不影響茶葉的質(zhì)感，今年特意加了一層絨布，這樣茶葉出來碧綠鮮香，原味十足，壓扁成型就是烘烤了，在這古老的烘箱里，下面放上炭火，這火候跟烘焙黃山毛峰一個(gè)原理，不能大也不能小，而且一定要有專人看守著烤箱，烤干以后還要放到一個(gè)圓簸箕里去晾干火氣，這才能裝袋裝箱子，整個(gè)過程從采摘到成品，總共七道工序：采茶、挑揀、殺青、根擺、碾壓、烘焙、涼火，我阿姨說像這樣一天下來，十幾個(gè)人圍著茶葉，一天也就是十斤干茶，一家人要忙到深夜，第二天繼續(xù)，日復(fù)一日，要忙完整個(gè)茶季，家里這些年也添置了不少現(xiàn)代化的家具家電，兩個(gè)表哥買了汽車呢……做農(nóng)的人，忙的都是辛苦錢……
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