如果你要想成為真正頂尖的品茶高手，那就按照本指南看看五個(gè)喝茶的階段。
正所謂茶者有五。
第一階段——喝茶者；
第二階段——好（hào）茶者；
第三階段——品茶者；第四階段——知茶者；第五階段——樂(lè)茶者。
第一階段，剛開(kāi)始喝茶時(shí)，我們的感官對(duì)茶之味通常是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的，一般都喜歡我們個(gè)人習(xí)慣比較容易接受的和想象中熟悉的香氣和鮮甜味道，因?yàn)檫@種口味更符合“茶”字在概念中給我們的印象。
這時(shí)不建議盲目地在意和追求那些高價(jià)的名品名茶。首先，作為初入門的你，也許喝不明白也體會(huì)不了那些太具個(gè)性的茶葉，也伺候不了那些個(gè)需要講究沖泡手法的名品。況且這個(gè)時(shí)候的你喝茶的道行還不能為你在水深莫測(cè)的茶業(yè)行市里保駕護(hù)航，在目前極度混亂缺乏操守的茶業(yè)市場(chǎng)里，若初入茶門便要“高大上”，無(wú)異于沒(méi)有裝殺毒軟件的裸奔機(jī)，隨時(shí)都是行市里的魚(yú)肉，任人宰割。
一斤茶葉多少錢？這對(duì)你并不重要，你并不需要每個(gè)月喝一斤茶。每人每天一杯茶，一個(gè)月2～3兩茶葉就足夠了，每個(gè)月花個(gè)100元～300元喝茶，這樣一來(lái)，就能夠選購(gòu)到非常不錯(cuò)的好茶了�？刂坪米约汉炔枞腴T消費(fèi)的預(yù)算，這樣才能讓喝茶持續(xù)地成為自己的一種生活方式，能輕松享受日后的喝茶歷程。茶圣陸羽就曾說(shuō)過(guò)“夏興冬廢，非飲也”。而且作為一種具有保健作用的天然飲料，也只有長(zhǎng)期有規(guī)律的飲用才能真正有益。
初入門選購(gòu)茶葉時(shí)，首先是挑一些自己比較習(xí)慣的香和味。中國(guó)茶類眾多，花色品種繁復(fù)，不論什么口感，不論風(fēng)格濃淡，挑選時(shí)側(cè)重“清、正”二字�！扒濉本褪遣铚珶o(wú)論什么顏色，透明度一定要好；茶的香氣要“正”，茶湯的滋味一定要“正”，所謂“正”就是不要有過(guò)于刺激，過(guò)于暴烈的味道，同時(shí)也不應(yīng)該有日常生活常識(shí)中那種衰敗，霉腐的異味，以及令自己感到不適的味道。
無(wú)論何時(shí)，時(shí)時(shí)記住“清、正”都是考量茶葉品質(zhì)的不二法門。最怕的就是人香我香，人好我好，這樣就算是喝個(gè)3年5年都還不能入門——因?yàn)橐恢本蜎](méi)找著門。
站在初入門者的角度，我推薦一下選擇入門的茶品范圍：
綠茶請(qǐng)選用5月5日之前采摘的春茶，因?yàn)椴柽^(guò)了5月5日就是夏茶，會(huì)又苦又澀。最好谷雨（4月20日）前后的細(xì)嫩綠茶，特別是谷雨時(shí)節(jié)的綠茶一般都還有不錯(cuò)的鮮度，價(jià)格也不會(huì)貴得很夸張。
清明后谷雨前后（4月20日）的拼配紅茶，比如滇紅F501,比如英紅9號(hào)，這類紅茶都比較講究平衡性。
秋天的閩南烏龍系的品種，因?yàn)榍锾斓拈}南烏龍澀度低，香氣好，茶湯清甜，濃度不高，比較親切，很容易適應(yīng)。比如鐵觀音。
同樣比較香甜細(xì)軟的臺(tái)灣冬茶在這個(gè)階段就不推薦了，一是價(jià)格不是入門級(jí)的價(jià)格，二是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的話真是不容易選擇，一不小心就會(huì)買成本不值錢的秋烏龍。
新生的普洱生茶的話，建議選擇谷花茶，也就是秋天旱季普洱生茶。也是香甜水軟的風(fēng)格。這時(shí)的對(duì)那些包裝上的“××山”“××樹(shù)”就別太在意了，還是那句話，茶之味不過(guò)就是“清、正”二字。要是能熟練把握“清、正”的口感經(jīng)驗(yàn)。就算是人工栽培的也可以選到適合初入門的好茶。
為什么不建議初學(xué)者喝普洱熟茶呢？因?yàn)樵凇扒濉⒄钡目诟辛?xí)慣沒(méi)有形成時(shí)，會(huì)讓你容易在茶葉銷售員的各種忽悠下，模糊了普洱熟茶中容易出現(xiàn)的霉腐味的辨別。
以上推薦的品種，除了價(jià)格親民以外，還有一個(gè)最大的特點(diǎn)，就是易于沖泡，一個(gè)衛(wèi)生安全的玻璃水杯，加一把能燒開(kāi)水的熱水壺足矣。每次放個(gè)3g～5g,茶葉，大杯熱水沖泡，反復(fù)沖飲即可。這個(gè)時(shí)候的茶是屬于悅鼻目悅口型的，一定會(huì)讓自己輕松地日日享用。不時(shí)地?fù)Q換其他茶品種，或者一早一晚喝不同品種的茶，讓自己的口感能充分體驗(yàn)不同茶類的風(fēng)味。
初入門，坦然做個(gè)喝茶者吧！
貴州都市報(bào)數(shù)字報(bào)
|
皖公網(wǎng)安備 34100302000300號(hào)
