中國(guó)人喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)，不過近年來，關(guān)于茶葉的健康研究似乎越來越多：抗癌、保護(hù)心血管、抗衰老、預(yù)防老年癡呆……對(duì)此，復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任高鍵指出，茶作為一種飲品可以起到預(yù)防疾病的日常保健作用，但如果想依靠茶來治病還是有些言過其實(shí)。
喝茶也要講究方法，養(yǎng)生不成反倒傷身。如喝茶過燙會(huì)增加口腔癌和食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，久泡的茶葉也容易變質(zhì)并導(dǎo)致細(xì)菌污染。
喝茶遠(yuǎn)離慢性病
茶葉對(duì)健康非常有幫助，而綠茶更是茶葉中最有保健功能的種類。研究證實(shí)茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分多種多樣，包括茶多酚、茶多糖、茶堿、茶氨酸、維生素等，這也就是茶葉具有預(yù)防多種疾病的原因所在。
茶多酚只在茶葉中存在，是一種多酚類物質(zhì)的總稱，茶葉之所以有顏色還有香味，都是茶多酚來決定的。據(jù)高鍵介紹，茶多酚便是茶葉保健功效的主要組成成分，它是一種強(qiáng)抗氧化劑。無論內(nèi)源性或外源性的自由基都有致癌作用，但茶多酚作為一種天然抗氧化劑具有非常強(qiáng)的清除有害自由基的功能，可以阻斷脂質(zhì)過氧化過程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而抗突變，并能有效阻斷致癌物的形成。
研究表明，茶多酚還能降低血脂、調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)血管內(nèi)壁細(xì)胞以達(dá)到預(yù)防心血管疾病的作用。而綠茶中的綠茶多酚含量是其他茶葉的五倍，高鍵解釋，主要因?yàn)榫G茶未經(jīng)發(fā)酵，其中的茶多酚被更好地保留下來。如果每天堅(jiān)持喝綠茶，可以有效降血糖，預(yù)防糖尿病，而已經(jīng)患有糖尿病的病人每天喝綠茶，也可以更有效地控制血糖的升高，從而減緩病情的發(fā)展，減少并發(fā)癥的發(fā)生。
茶葉中必需氨基酸的種類也十分齊全，茶氨酸也是茶葉特有的，具有強(qiáng)心利尿、擴(kuò)張血管、松弛支氣管和平滑肌的功能。因而喝綠茶還能預(yù)防一些精神退行性疾病，如帕金森癥以及老年癡呆癥。而由于綠茶有抑制和殺滅細(xì)菌的作用，高鍵表示，喝綠茶還能有效殺滅口腔細(xì)菌從而預(yù)防牙周炎。
“喝茶勢(shì)必會(huì)喝下大量的水，這便起到很好的利尿作用，因此喝茶還能減少泌尿系統(tǒng)結(jié)石的發(fā)生�！备哝I表示，如果能夠堅(jiān)持每天喝綠茶，那會(huì)遠(yuǎn)離很多的慢性疾病。
茶、咖啡、可可為世界三大飲料，而茶對(duì)人體的有益程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先后兩者。高鍵坦言，含糖飲料和碳酸飲料深深地占據(jù)了很多兒童的心，家長(zhǎng)應(yīng)該從小培養(yǎng)兒童喝茶的習(xí)慣，茶作為一種日常保健飲料，無論是口感還是營(yíng)養(yǎng)，遠(yuǎn)比其他飲料出色很多。
春茶營(yíng)養(yǎng)更豐富
沐浴著春日陽光，人們紛紛開始喝上早春第一杯茶。高鍵稱，中國(guó)人歷來最為追捧明前茶還是很有道理的。就營(yíng)養(yǎng)成分來看，明前茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的確較為豐富，“茶樹經(jīng)歷了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，所有的能量都集聚在第一批冒出的小嫩芽上，同時(shí)早春的溫度較低，病蟲害少了，農(nóng)藥污染自然也少。而綠茶加工工藝最簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分保存得也更完好一些。”
不過，近年來茶樹種植多次被報(bào)道存在重金屬以及農(nóng)藥污染，不少人不敢再喝茶，但在高鍵看來，通常人們將茶葉泡水后飲用，而通過這種途徑，重金屬和農(nóng)藥的溶出量很小，一般達(dá)不到對(duì)人體有害的量。不過高鍵還是建議，“喝茶要多樣化，應(yīng)該嘗試不同產(chǎn)地和類別的茶，這樣就能減少受污染的風(fēng)險(xiǎn)�！痹诟哝I的辦公桌上，便放著5款不同的茶，他就這么每天一種換著喝。
適溫適時(shí)適量
“人們喝茶本為保健，但喝燙茶對(duì)消化道、口腔黏膜危害很大，往往燙傷的部位反復(fù)增生后容易癌變，這樣便會(huì)增加食道癌、口腔癌的發(fā)病率，反而得不償失。”高鍵稱，飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60℃以下，不要超過70℃，而他自己則更喜歡將茶涼到常溫后再飲用。
隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，高鍵也特別提醒，茶葉不宜久泡，很多人起床后泡一杯茶可以一直喝到晚上，這樣的做法并不可取。首先茶葉容易氧化，泡的時(shí)間過長(zhǎng)的茶以及隔夜茶通常都已被氧化，營(yíng)養(yǎng)大量損失了。其次，進(jìn)入夏季后溫度偏高，茶葉在杯子中容易被細(xì)菌污染，若是喝了變質(zhì)的茶葉，便很容易導(dǎo)致腹瀉，“茶還是上午一杯，下午一杯更安全�！�
綠茶雖好，也并非適合所有人。高鍵表示存在胃腸道疾病的患者切忌濃茶，因?yàn)闈獠栌袕?qiáng)刺激性，消化功能不好的人喝了后會(huì)稀釋胃酸，便會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)。此外佝僂病人、缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松者喝茶也需謹(jǐn)慎，因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)影響鐵和鈣的吸收。
其實(shí)，如何讓茶發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問。高鍵表示，作為日常保健應(yīng)以淡茶為主，一天3-5克便足夠了，有些老茶客一杯里半杯是茶葉，一天動(dòng)輒20多克茶葉，這樣的量就太大了。普通人一日飲茶分三四次沖泡是適宜的，而吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
作者：羅燕倩 來源：東方早報(bào)
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