茶是非常健康的飲品。但人們常說：“隔夜茶，毒如蛇”，認(rèn)為“隔夜茶會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽”，因此很多人在喝茶的時候，都會選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。
隔夜茶真的對人體有害嗎？央視《是真的嗎》節(jié)目組通過實驗來驗證真相，得出的結(jié)論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
口感：24小時都沒變質(zhì)
記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉并放置；當(dāng)晚9點(diǎn)記者同樣沖泡三杯茶水；第二天上午9點(diǎn)再次沖泡好三杯新的茶水。此時，第一次沖泡的茶水已經(jīng)過了24個小時，第二次沖泡的茶水也已經(jīng)超過了12個小時。
記者邀請了國家高級品茶師樓國柱，來對這些茶水的口感進(jìn)行專業(yè)評定。樓國柱從口感、風(fēng)味來進(jìn)行比較，鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質(zhì)，普洱茶隔夜口感甚至更好一點(diǎn)。
亞硝酸鹽：無明顯升高
那么隔夜茶中的亞硝酸鹽含量是否很高呢？記者將沖泡好的樣品送至北京市營養(yǎng)源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測。一周后，記者拿到了檢測數(shù)據(jù)。
數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶，還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，龍井放置12小時和24小時的亞硝酸鹽含量稍高，分別為0.25mg/L、0.26mg/L，但均遠(yuǎn)低于國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的1mg/L。
樓國柱稱：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水里亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比較大的成分叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑�！�(央視)
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