近期，網(wǎng)絡上有一條傳言稱，保溫杯泡茶會破壞茶葉中的維生素，還會致使致癌物質增多。專家表示，泡茶如果溫度過高，無論用哪種容器都會破壞茶葉中的維生素，造成茶葉營養(yǎng)價值下降。
網(wǎng)上傳言稱，茶葉要用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，會使茶葉中的維生素全遭破壞，茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出。這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價值，減少了茶香，還使致癌物質增多。
“如果水溫達80℃的話，無論用哪種容器都會破壞茶葉中的維生素，造成茶葉營養(yǎng)價值下降。”福建藥膳研究會副會長、國家高級營養(yǎng)師陳波說，現(xiàn)在這個時節(jié)比較適合喝綠茶，泡綠茶的話，最好先用冷水泡一下，再用溫水沖泡，這樣能夠達到最佳飲用效果。
陳波表示，喝茶時最好還是用陶瓷類的容器，有條件的還可以用紫砂壺，這些陶瓷類容器都是經(jīng)過時間驗證，數(shù)百年來一直用它，泡茶過程中都沒有出現(xiàn)問題。而一些塑料、鐵制的容器有可能因為工藝不過關而出現(xiàn)問題，一般不建議使用。
作者：林鴻胤 來源：東南快報
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