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如何品評茶湯滋味
編輯日期:2014/7/11  作者/編輯:lijiping  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]

  茶湯味有甜、苦、澀、酸、鮮等。
  
  舌頭各部位的味覺是:舌尖對甜味敏感,舌根對苦味敏感,舌中部對鮮澀味敏感。好的綠茶,初入口時有微苦感,過喉則爽快流通,無任何不良味覺,過喉后口中還有余香。
  
  茶湯正常的味道以不苦澀為好,香氣高的茶葉,茶味也好。好的茶湯,其味先微苦而后甜,次為苦后不甜,先苦后也苦則最差。
  
  品茶湯味時,茶湯入口不咽下喉,循回吞吐,用吞尖打轉(zhuǎn)二、三次即吐出,不宜過久。
  
  茶葉制作時的火工與茶湯味也有關(guān)系,茶湯有焦味,則火工過老;香氣低、味淡,則火工不足;火候適度的茶葉,味也佳。 
  
  茶葉品級以鮮爽有微甜昧為上,次鮮爽、鮮醇、純和、濃澀,有異味最差。

 

 
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