作為一個擁有悠久茶文化歷史的國家，中國的茶葉千姿百態(tài)，五彩繽紛，如果不是資深愛好者或是業(yè)內(nèi)人士，可能很難一下子理清頭緒。無錫市茶葉協(xié)會方面表示，對于茶葉的分類，其實說難也難，說易也易，作為產(chǎn)茶地的市民，不妨了解一些關(guān)于茶葉是如何分類的知識，對茶葉就不會毫無頭緒或是一知半解了。
據(jù)介紹，茶葉的分類方法有很多�？梢园串a(chǎn)地分：如江蘇茶、浙江茶、無錫茶、宜興茶、馬山茶；可以按季節(jié)分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶、明前茶、雨前茶；可以按外形分：針形茶、扁形茶、球形茶、卷曲形茶；也可以按品種分：鐵觀音、大紅袍、毫茶……
現(xiàn)在習(xí)慣上最多的以加工工藝將茶葉分為六大類：綠茶，指不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一、二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)；龍井、太平猴魁、碧螺春等都是綠茶中的名品。黃茶，指輕發(fā)酵的茶，制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；黃茶還分“黃芽茶”、“黃小茶”和“黃大茶”三類，包括君山銀芽、平陽黃湯在內(nèi)的都屬于黃茶的范疇。白茶，指輕微發(fā)酵的茶，基本上就是靠日曬制成的，和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的；白茶的名貴品種則有白豪銀針茶、白牡丹茶。青茶，又稱烏龍茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶；武夷巖茶、鐵觀音都是烏龍茶。黑茶，指后發(fā)酵的茶，是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的；最為人熟知的黑茶恐怕就是普洱了。紅茶，指全發(fā)酵的茶，與不發(fā)酵的綠茶相反，發(fā)酵程度大于80%；祁紅、滇紅、英紅都是紅茶中的佼佼者。
有意思的是，協(xié)會方面說了一句像繞口令一樣的話：同一品種的茶樹，可生產(chǎn)不同類茶葉；不同品種的茶樹，可生產(chǎn)同一類茶葉。按照協(xié)會之前教市民的分類方法再仔細(xì)想想，你明白這句話的意思了么？
作者：蕭樸 來源：無錫商報
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