為什么中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)總落入與“立頓”對(duì)比的誤區(qū)?原因是中國(guó)茶企無(wú)品牌引領(lǐng)世界茶產(chǎn)業(yè)。但東西方飲茶文化和飲茶習(xí)俗不同,中國(guó)茶與“立頓”毫無(wú)可比性。這其中存在諸多原因:
一是“立頓”走的是工業(yè)化模式,機(jī)械化采摘,采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作推向全球市場(chǎng);中國(guó)茶(尤其是名優(yōu)茶)為非工業(yè)化模式,人工采摘,六大茶類各有著錯(cuò)綜復(fù)雜的國(guó)家、行業(yè)、地方和企業(yè)所制定的制作標(biāo)準(zhǔn),難求統(tǒng)一也不可能統(tǒng)一。
二是“立頓”與中國(guó)名優(yōu)茶存在“飲”與“品”的區(qū)別。前者僅僅停留在“飲”的概念上(純粹是為解渴);后者除了具備前者“飲”的功能外,早已跨入“品”的門檻——重視“品”文化,通過(guò)品享一杯(壺)茶的過(guò)程來(lái)追求一種精神需求。
中國(guó)人品茶講究“色、香、味、形”,對(duì)于茶湯、茶香、茶味、茶形等都有自己的鑒定標(biāo)準(zhǔn),同樣是一種茶的香型,還需比一比是哪座山頭、樹齡幾何、誰(shuí)家制作,就連葉底也非要鑒定出整葉、半葉、碎葉和芽型?梢哉f(shuō),中國(guó)人品茶體系龐大而復(fù)雜,“立頓”無(wú)法比擬。
三是中國(guó)人不僅講究品茶,而且還講究“斗茶”(茗戰(zhàn)),同樣是一款單一品種茶,不同采摘季節(jié),不同人的制作方法,可以“斗色斗浮”,可以“烹新斗硬要咬盞”。此外,鑒水、賞壺、用盞等極為講究。而“立頓”只是一種單一飲品,所有的茶都采用相同的標(biāo)準(zhǔn),無(wú)法“斗”,也不能“斗”,更遑論鑒水、賞壺、用盞的茶文化意境。
四是中國(guó)茶產(chǎn)品的多元化、制作工藝的多元化、飲茶方式的多元化和地域文化的多樣性,個(gè)體的不同消費(fèi)十分注重和講究品茶的文化情調(diào),包括以茶修心和養(yǎng)心,“立頓”沒(méi)有可比性。
中國(guó)茶擁有獨(dú)特的文化傳承,往往根據(jù)不同民風(fēng)民俗在清明前舉行獨(dú)有的開茶儀式(采茶節(jié)或開茶節(jié)),各地每年還要舉辦茶葉“審評(píng)會(huì)”和“品鑒會(huì)”,有茶藝表演等,而且隨著時(shí)代演替而與時(shí)俱進(jìn)。中國(guó)茶藝代表中國(guó)人特有的一種更為人性化、生活化和藝術(shù)化的品茶方式。至少到今日,“立頓”還不具備這種文化素養(yǎng)。由于中西方文化差異,歷史背景不同,西方人飲茶無(wú)法像中國(guó)人那樣追求色香味形和詩(shī)化的意境,也無(wú)法追求茶葉的自然和形態(tài)之美。
我們承認(rèn),作為單一茶葉飲品,毋庸置疑,“立頓”是強(qiáng)的;作為中國(guó)多元性品茶文化,中國(guó)區(qū)域公共品牌在世界上也是最強(qiáng)的。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)能不能不再糾結(jié)于“做大做強(qiáng)”,而是應(yīng)該利用好區(qū)域公用品牌把產(chǎn)品做得更好,加強(qiáng)對(duì)生態(tài)、環(huán)境和歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù),實(shí)現(xiàn)“區(qū)域精耕”,把茶文化觀光融入到大、小循環(huán)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中。
來(lái)源:新華網(wǎng) 作者:舒曼
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