近日，有網(wǎng)友發(fā)帖認(rèn)為：“茶水長時(shí)間放置還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對人體產(chǎn)生危害，所以隔夜茶不能喝。夜茶真的對人體有害嗎？央視《是真的嗎？》節(jié)目組對這一說法展開了調(diào)查，得出的結(jié)論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
實(shí)驗(yàn)針對龍井、普洱和菊花茶這三種茶葉進(jìn)行。一是檢驗(yàn)其味道有沒有改變，二是檢驗(yàn)其亞硝酸鹽的含量。經(jīng)過了24個(gè)小時(shí)后，這幾種茶的味道都沒有變餿，且茶味還略顯醇味。
對于茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國家并沒有出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。但國家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于或等于1mg/L。
而此次的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12個(gè)小時(shí)和24個(gè)小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，而龍井現(xiàn)泡新茶也同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12個(gè)小時(shí)和24個(gè)小時(shí)的茶亞硝酸鹽含量分別為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。如此看來，隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1／4左右。
國家高級品茶師樓國柱稱：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成分叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。
來源：新鄉(xiāng)日報(bào)
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