中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)訊（杜長(zhǎng)永 王華風(fēng)）猴坑村地屬安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，是中國(guó)十大名茶太平猴魁的發(fā)源地、核心產(chǎn)區(qū)，安徽省首批特色產(chǎn)業(yè)茶葉村，安徽太平猴魁專業(yè)示范村、黃山市社會(huì)主義新農(nóng)村示范村。這里山嶺縱橫，峰戀起伏，坑峪幽深，山澗潺潺，氣候濕潤(rùn)，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，這里的宜茶環(huán)境得天獨(dú)厚，生態(tài)環(huán)境無(wú)與倫比。
太平猴魁能夠叫響世界，最初是一位猴坑的茶人方南山，1910年他在猴坑獅形頭培育的太平猴魁，一舉奪得南洋勸業(yè)會(huì)“優(yōu)獎(jiǎng)”。1915年，方南山攜太平猴魁赴美國(guó)舊金山參加巴拿馬-太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，榮膺“一等金獎(jiǎng)”，滿載而歸。到了新世紀(jì)，隨著改革開放和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，綠色食品、有機(jī)食品開始逐步流行，對(duì)高檔綠色的茶葉需求不斷上升，茶葉市場(chǎng)也逐步走向開放。作為猴坑方氏茶人第十七代傳人方繼凡看準(zhǔn)這一趨勢(shì)，搶抓機(jī)遇，開始了一系列聲勢(shì)浩大的品牌宣傳活動(dòng)，極力向市場(chǎng)推介太平猴魁。
方繼凡的經(jīng)營(yíng)的“猴坑”牌太平猴魁曾先后榮獲“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)；連續(xù)被評(píng)為“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“黃山市著名商標(biāo)”、“安徽省十大品牌名茶”、“安徽名牌產(chǎn)品”、“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等殊榮，通過了“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”認(rèn)證，并獲“安徽省著名商標(biāo)”稱號(hào)。是黃山地區(qū)唯一一個(gè)進(jìn)入世博會(huì)的猴魁茶企。2011年被商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。2012年“猴坑”牌太平猴魁被工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
太平猴魁與其他名綠茶開采早、趕早市恰恰相反，開園最遲，上市最晚，太平猴魁的上市，也標(biāo)志著全國(guó)各地綠茶已進(jìn)入全面開摘階段。太平猴魁的采摘時(shí)間短，每年僅20天左右。太平猴魁的手工制作工藝已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，這一項(xiàng)目的代表性傳承人、猴坑村村委會(huì)書記兼主任的方繼凡介紹說，制作一公斤太平猴魁從采摘到殺青、整形、烘烤共需要8個(gè)茶工花12個(gè)小時(shí)才能完成。太平猴魁茶好喝，但茶葉制作可不簡(jiǎn)單，太平猴魁一直采取手工制。
好山出好茶，一杯太平猴魁如何采制而來呢？太平猴魁成茶兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”，平扁挺直，魁偉重實(shí)，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，色澤蒼綠勻潤(rùn)，素有“綠金王子”的美譽(yù)，白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。入杯沖泡，緩緩開展，或沉或浮，猶如“刀槍云集、龍飛鳳舞”，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明凈，蘭香高爽，滋味甘醇，有獨(dú)特的“猴韻”，品飲時(shí)能領(lǐng)略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。2007年，太平猴魁作為國(guó)禮茶由時(shí)任國(guó)家主席胡錦濤贈(zèng)送俄羅斯總統(tǒng)普京。2015年10月30日，德國(guó)總理默克爾在國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)陪同下訪問安徽合肥。李克強(qiáng)總理邀請(qǐng)默克爾來到和莊，看太平猴魁茶藝表演，品太平猴魁茶。黃山猴坑茶藝表演隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)為兩國(guó)總理及到場(chǎng)嘉賓進(jìn)行了茶藝表演。2015年意大利米蘭世博會(huì)上，“猴坑”品牌被世界博覽會(huì)總代表和館長(zhǎng)聯(lián)合會(huì)授予“百年世博經(jīng)典品牌”稱號(hào)，成為為數(shù)不多的“影響世界代表中國(guó)”的茶品牌。并授予猴坑公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理方繼凡先生“民族品牌建設(shè)優(yōu)秀代表人物”稱號(hào)，參展2015年意大利米蘭世博會(huì)的“猴坑百年世博禮盒”榮獲“世博金獎(jiǎng)產(chǎn)品”稱號(hào)，并頒發(fā)獎(jiǎng)牌。
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