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傳承百年技藝  弘揚傳統(tǒng)文化

　　為進(jìn)一步傳承太平猴魁茶手工制作技藝，促進(jìn)太平猴魁茶制作技師相互交流學(xué)習(xí)，提升太平猴魁茶整體制作水平，5月10日黃山區(qū)第二屆太平猴魁茶制作技藝大賽在三口鎮(zhèn)湘潭村隆重舉行。來自新明、龍門、甘棠、新華和三口5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)12支隊伍參加了比賽。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)太平猴魁制作技藝代表性傳承人、公司董事長兼總經(jīng)理方繼凡擔(dān)任評委。

　　大賽制作的鮮葉由三口鎮(zhèn)統(tǒng)一采購、攤放，選擇品種為柿大茶2號。上午9點20分，隨著裁判長一聲令下，各主技師分率2位輔助技師開始兩小時的緊張制作，1000克鮮葉按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行揀尖，經(jīng)過殺青——理條――整形——頭烘——二烘層層工序最終成型，技師們的精湛技藝將太平猴魁手工制作技藝完美呈現(xiàn)。

　　正在整形的黃濤是丁坑茶業(yè)專業(yè)合作社的技師，他的隊伍也是去年的第一名。他告訴記者，去年參加比賽的主技師是他的哥哥，他們家每個人都會做茶。“我的手藝是我在小的時候跟父親學(xué)的，去年我們獲得了第一名，我們都很開心，今年我們繼續(xù)努力，以后我想把這個傳統(tǒng)手藝傳授給子女，讓他們代代傳承下去。來自龍門鄉(xiāng)龍源村的龍合茶業(yè)公司的技師程發(fā)信今年是第二次參加比賽，他一邊理條一邊告訴記者：“去年我們是第一次參加，因為很多規(guī)則不懂，所以只獲得了三等獎。今年我們分工明確，制作過程也比較順利，想拿第一名�！�

　　兩個小時的緊張而有序的制茶結(jié)束后，每位技師現(xiàn)場提交100克成品茶樣，由現(xiàn)場工作人員密碼封樣，充分打亂重新編排流水號碼取樣擺盤。評委現(xiàn)場把盤、開湯、聞香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底六道評茶操作程序，對每個茶樣的外形內(nèi)質(zhì)進(jìn)行綜合評判，評出一、二、三等獎。為促進(jìn)技師間相互交流切磋，還現(xiàn)場召集所有制茶技師對茶樣進(jìn)行點評，并通過茶樣對比詳細(xì)闡述獲獎作品在內(nèi)質(zhì)和外形方面的比較優(yōu)勢和特點。最終來自龍門鄉(xiāng)龍源村的猴王茶業(yè)公司的技師程日進(jìn)獲得了第一名。