日前,鳳尾公司試制了無滾壓太平猴魁產品。該工藝將現(xiàn)有的太平猴魁手工技藝中的滾壓工序去除,最大程度的還原了傳統(tǒng)古法太平猴魁的品質。
眾所周知,太平猴魁目前的全手工技藝存在滾壓工序。該工序一方面是為了將茶形做的扁平筆直,另一方面也降低了后續(xù)烘干工藝的難度。但是由于滾壓過程中壓出了部分茶汁,影響了茶葉本來的香味。古法制作的太平猴魁雖然沒有滾壓,但是由于用烘頂烘干,制作十分費時費力,其產品不太美觀的外形也難以被消費者接受。
鳳尾公司將傳統(tǒng)與現(xiàn)代結合,開發(fā)了無滾壓制作工序。去除了現(xiàn)代手工技藝的滾壓工序,并改傳統(tǒng)工藝的烘頂烘干為更高效的烘箱烘干!
無滾壓工序最大的難點在于烘干工藝火候和技術的把握。如果按照現(xiàn)代工藝烘干的做法,會出現(xiàn)葉片已焦,葉梗還未干的情況。經(jīng)過多日的嘗試調整,鳳尾公司解決了烘干工序的問題,并正式將無滾壓太平猴魁產品研制成功推出市場,且價格也與現(xiàn)代手工工藝的太平猴魁保持了一致。
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