關(guān)于喝茶能否抗糖尿病的問題,相信大家在通過各種渠道都有了一定的了解,最起碼是形成了一個(gè)肯定的意見。的確,喝茶是可以對抗糖尿病,但茶葉中本身就含有糖,我們喝茶的香氣和回甘什么的,都是因?yàn)橛刑欠值拇嬖?為什么茶還有降糖的功能呢?喝茶又會(huì)對預(yù)防和治療糖尿病有好處呢?
喝茶降糖的簡單原理
關(guān)于這個(gè)問題,國家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任曾表示:茶多糖是可以部分置換血液中的葡萄糖的,而且茶葉中游離態(tài)的單糖和雙糖其實(shí)含量是很低的,給血糖帶來的升高效益極其有限。和茶葉的降糖作用相比起來,升糖作用微乎其微。原來茶葉對血糖升高的作用非常微小,相比于它的降糖作用,是基本可以忽略的。那么,喝茶到底是怎么降糖,又能預(yù)防、治療糖尿病的呢?
眾所周知,茶葉是含糖的。糖類物質(zhì)在茶葉(包括鮮葉)中存在形態(tài)主要有三種:一種是游離態(tài),是可溶性的,例如葡萄糖、蔗糖等。第二種是結(jié)合態(tài)的,必須經(jīng)過某些水解酶作用,可水解為可溶性的糖,例如黃酮醇類和花青素結(jié)合的葡萄糖等。第三種是不溶性的,例如纖維素、淀粉、木素、果膠等。糖類在茶葉中的含量在25%左右,其中可溶性的約占總干物質(zhì)的4%左右,其余部分均為不溶性的。糖按分子結(jié)構(gòu),又可以分為單糖、雙糖和多糖。單糖就是不能再水解為更簡單形式的糖類,如葡萄糖、果糖、半乳糖等;雙糖則可經(jīng)過水解后產(chǎn)生二分子相同或不同的單糖,如蔗糖、麥芽糖、乳糖等;多糖經(jīng)水解后可產(chǎn)生至少六分子單糖,如淀粉、纖維素、肝糖等。
上述概念大家不需要非常了解,只需要知道它們的營養(yǎng)意義相同,但是吸收有快有慢而已。單糖甜度高,吸收速度最快,食入后迅速進(jìn)入血液,雙糖在食入后也較快進(jìn)入血液,而多糖消化吸收過程緩慢,有利于保持血糖平穩(wěn)。而從以上兩段的概念可以看出來,游離態(tài)、可溶性糖主要是單糖和雙糖。糖尿病患者主要是要控制攝入單糖和雙糖。
關(guān)于高血糖與糖尿病
高血糖在醫(yī)學(xué)中,指空腹(8小時(shí)內(nèi)無糖及任何含糖食物攝入)血糖高于正常范圍。但值得注意的是,高血糖不是一種疾病的診斷,而是一種即時(shí)性血糖檢測結(jié)果,短時(shí)間、一次性的高血糖對人體并無嚴(yán)重?fù)p害。比如在應(yīng)激狀態(tài)下或情緒激動(dòng)、高度緊張時(shí),可出現(xiàn)短暫的高血糖;一次進(jìn)食大量的糖類,也可出現(xiàn)短暫高血糖;隨后,血糖水平逐漸恢復(fù)正常。并不是大眾意識(shí)中的高血糖等同于糖尿病。但不可否認(rèn)的是,絕大多數(shù)高血糖與糖尿病有千絲萬縷的聯(lián)系。
糖尿病是一種以長期高血糖為主要特征的慢性內(nèi)分泌代謝性疾病,其表現(xiàn)為胰島素的絕對不足、相對不足或胰島素生物作業(yè)缺陷,從而導(dǎo)致高血糖癥狀,出現(xiàn)尿液中糖含量過高,進(jìn)而引起脂肪和蛋白質(zhì)代謝紊亂�？吹竭@里相信大家應(yīng)該明白了,糖尿病的主要特征就是長期的高血糖,而高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損。
茶的抗糖尿病作用
一方面,茶能降血糖。茶葉的茶多酚中,最重要的是以兒茶素為主體的黃烷醇類(類黃酮的一個(gè)亞類),其含量占多酚類總量的70%～80%,是茶葉中保健功能的首要成分。研究結(jié)果表明,綠茶茶多酚具有降低血糖水平和改善肝腎功能的作用,這可能與它們能很強(qiáng)地抑制脂質(zhì)過氧化、清除羥自由基和氧自由基的能力有關(guān),從而能改善糖尿病病情。另一方面,茶葉中的EGCG能夠起到一定的胰島素作用。EGCG,是“表沒食子兒茶素沒食子酸酯”的簡稱,是從茶葉中分離得到的兒茶素單體,是茶多酚活性的主要成分。
有證據(jù)表明,植物所含的類黃酮可用于治療糖尿病,綠茶中的類黃酮EGCG被報(bào)道在動(dòng)物身上有降糖效果。源于綠茶的產(chǎn)品主要是從茶湯或茶粉中提取,不同形式的綠茶中的多酚類含量為45%～90%,咖啡因?yàn)?.4%～10%。有報(bào)道表明綠茶中的多酚有多重藥理學(xué)作用。將EGCG注入小白鼠體內(nèi),可顯著降低血糖含量和胰島素水平,綠茶萃取物可以提高脂肪細(xì)胞的糖代謝。和綠茶一樣,紅茶也有抗糖尿病的作用。但是綠茶的預(yù)防作用更強(qiáng),紅茶的治療效果更佳。此外,烏龍茶也有不錯(cuò)的抗高血糖作用。
最后總結(jié)一下:茶葉降糖,主要是因?yàn)槠渲械牟瓒喾雍蛢翰杷氐墓π?能抗糖尿病,是因?yàn)榧饶芙堤?又能幫助促進(jìn)胰島素的作用。而茶葉本身所含的糖,經(jīng)茶葉的加工到最后呈現(xiàn)到茶湯內(nèi),單糖和雙糖的含量已經(jīng)很微小了。弄清了以上的這些茶葉在對抗糖尿病上的作用機(jī)理,關(guān)于茶葉本身含糖,為什么還能降糖、抗糖尿病的矛盾性問題就迎刃而解了。來源：千趣
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