中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一的太平猴魁，已有百年歷史。時(shí)至今日，太平猴魁的故事還在流傳，太平猴魁的歷史還在續(xù)寫，太平猴魁的文化也還在傳承。作為目前太平猴魁產(chǎn)銷規(guī)模位居前列的黃山市猴坑茶業(yè)有限公司是生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)太平猴魁系列茶的重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是黃山區(qū)國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化太平猴魁示范區(qū)和國(guó)家星火計(jì)劃——太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目承建單位，并于2010年入選“中華老字號(hào)”名錄。
百年猴魁的前世今生
老太平人飲茶之風(fēng)濃郁，家家要飲茶，戶戶不離茶。茶館聊天、家族議事要飲茶；外出耕作要飲茶；節(jié)日慶典、新春團(tuán)拜要召開(kāi)茶話會(huì)……
自古至今，諸多名人冥冥之中也與猴魁結(jié)緣，寫下詠茶名句，留下無(wú)盡贊嘆。
1912年，孫中山乘“聯(lián)鯨”號(hào)兵艦沿長(zhǎng)江中下游考察鐵路興建，方南山將猴魁茶奉予孫中山，以示敬仰。孫中山飲此茶后，贊不絕口，欣然揮毫為方南山題詞：“飲杯猴茶，如得知己，可以無(wú)憾�！�
溯本追源，太平猴魁輾轉(zhuǎn)了百年傳承。
太平猴魁創(chuàng)制于1900年前后，當(dāng)時(shí)祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用傳統(tǒng)的植茶方法和獨(dú)特的制作工藝，在猴坑一帶精心挑選又壯又嫩的茶葉制成，平扁挺直，兩葉一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其為尖茶之魁首，取其產(chǎn)地猴坑之“猴”字，遂命名為“太平猴魁”。
1915年，太平猴魁獲得巴拿馬博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢侥仙缴钍芄奈�，回鄉(xiāng)后認(rèn)真總結(jié)猴魁采制技藝，編寫出《猴茶真經(jīng)》�！逗锊枵娼�(jīng)》分九節(jié)，以四言詩(shī)形式，將太平猴魁誕生、茶園管理、手工采制技藝、優(yōu)異品質(zhì)等進(jìn)行了生動(dòng)、形象的概括，逐步規(guī)范了太平猴魁茶的采制技術(shù)和工藝流程，確保了太平猴魁茶的色、香、味、形百年不變。
太平猴魁成茶兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”，平扁挺直，魁偉重實(shí)，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，色澤蒼綠勻潤(rùn)，素有“綠金王子”的美譽(yù)。
講好現(xiàn)代版猴魁故事
5月19日，記者前往猴坑公司采訪。恰巧來(lái)自南亞、東南亞9個(gè)國(guó)家的12名外媒主編、記者組成的媒體團(tuán)一行來(lái)到黃山猴坑茶業(yè)有限公司采訪拍攝太平猴魁。
媒體團(tuán)一行在公司的猴坑茶文化樓，參觀了太平猴魁博物館，了解了太平猴魁的發(fā)展歷史。特意安排的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——太平猴魁手工制作及其茶藝表演，吸引了外媒的聚焦與關(guān)注，外媒記者紛紛表示是第一次這么近距離地感受太平猴魁茶及茶文化，印象深刻。
隨后，公司董事長(zhǎng)方繼凡陪同媒體團(tuán)一行前往太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，了解太平猴魁生態(tài)茶園的茶園管理、茶葉采摘、銷售渠道等方面的情況。
此次媒體團(tuán)是根據(jù)中國(guó)——南亞?wèn)|南亞新聞交流中心工作安排，由外交部新聞司組織，邀請(qǐng)了阿富汗帕克沃吉通訊社、巴基斯坦獨(dú)立新聞社、巴基斯坦黎明新聞電視臺(tái)、馬爾代夫阿瓦斯網(wǎng)、孟加拉國(guó)金融快報(bào)、尼泊爾新興尼泊爾報(bào)、尼泊爾共和報(bào)、斯里蘭卡新聞雙周刊、印度快報(bào)、印度不滅之光報(bào)、柬埔寨國(guó)家電視臺(tái)、緬甸天網(wǎng)電視臺(tái)等南亞?wèn)|南亞9國(guó)主流媒體記者來(lái)安徽采訪報(bào)道。
記者見(jiàn)到方繼凡時(shí)，他剛剛陪著媒體團(tuán)參觀完猴坑生態(tài)茶園，滿是一路風(fēng)塵。
微信上發(fā)出的此次一帶一路媒體團(tuán)尋茶猴坑的消息已經(jīng)有了不少點(diǎn)贊和評(píng)論，這讓方繼凡欣喜萬(wàn)分。
接受記者采訪時(shí)，方繼凡一再表明自己的心跡，“中華老字號(hào)就是做文化，這和茶企文化戰(zhàn)略不謀而合�！狈嚼^凡認(rèn)為，茶里包含了太多的文化內(nèi)涵，單獨(dú)的茶體現(xiàn)不了猴魁的價(jià)值，唯有通過(guò)做文化，通過(guò)講故事，才是茶葉經(jīng)營(yíng)發(fā)展的原生動(dòng)力。
正是意識(shí)到文化在茶產(chǎn)業(yè)中的重要性，2008年，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司設(shè)計(jì)建造了茶文化博物館，這也是全市最早的一家茶文化博物館。
走進(jìn)茶文化博物館，記者注意到，猴坑茶文化博物館設(shè)太平猴魁核心產(chǎn)地、太平猴魁制作技藝、創(chuàng)始地猴坑歷史、太平猴魁歷史、太平猴魁茶文化、猴魁榮譽(yù)等展示區(qū)，其中的“孫中山題詞”、“猴茶真經(jīng)”等都是珍稀歷史文物。
創(chuàng)新發(fā)展助茶農(nóng)增收
作為太平猴魁創(chuàng)始人方南山的第五代傳人，方繼凡自幼學(xué)習(xí)植茶與制茶，對(duì)太平猴魁的制作、培育有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。一直以來(lái)，他堅(jiān)持祖先的傳統(tǒng)技藝手法，堅(jiān)持鮮葉的“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等核心技藝，確保了猴魁的傳統(tǒng)品質(zhì)。
2003年，方繼凡對(duì)太平猴魁制作技藝進(jìn)行改良，創(chuàng)造性地加入捏尖和整形的環(huán)節(jié)，這也是太平猴魁在加工中獨(dú)特于其它茶葉的地方�！疤胶锟齻鹘y(tǒng)制作工藝?yán)餂](méi)有這個(gè)環(huán)節(jié)，當(dāng)時(shí)茶葉價(jià)格賣不上去，把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝結(jié)合起來(lái)，茶葉品質(zhì)得到保證，看起來(lái)也更好看�！狈嚼^凡說(shuō)，最初毛茶只賣60元一斤，2003年漲到600—800元一斤，2008年猴魁毛賣到6000元一斤，通過(guò)制作技藝改良，猴魁價(jià)格逐漸上漲，最高時(shí)甚至翻了100倍。
2012年10月，方繼凡榮獲第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱號(hào)。他的“太平猴魁制作方法”技藝被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予“國(guó)家發(fā)明專利”，專利權(quán)期限為二十年。
今年，天氣情況良好，太平猴魁未受大雨與“倒春寒”天氣影響，預(yù)計(jì)產(chǎn)量與去年基本持平，茶葉品質(zhì)得到充分保障。記者了解到，2017年上市的太平猴魁毛茶價(jià)格達(dá)到5500元一斤，與去年持平。
“捏尖和整形費(fèi)工費(fèi)時(shí)，將通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)降低勞動(dòng)力成本�！狈嚼^凡說(shuō)，猴坑村村民有470多戶，每年到了采茶季節(jié)，全村要雇1萬(wàn)多人采茶，每家少的雇20多人，多的要雇50多人，勞動(dòng)力成本也在逐年上升。未來(lái)中低檔猴魁將采用機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)，高檔茶葉還是手工制作，將傳統(tǒng)技藝傳承下去。
多年來(lái)，猴坑茶業(yè)公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”模式，致力于帶動(dòng)一方茶農(nóng)增收。方繼凡說(shuō)，“我們最終的目的是促進(jìn)老百姓增收，讓老百姓一年比一年好。”
老字號(hào)品牌歷久彌強(qiáng)
黃山市猴坑茶業(yè)通過(guò)不斷的創(chuàng)新和突破，持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)份額，進(jìn)一步提升品牌的影響力。
“猴坑”牌太平猴魁商標(biāo)。經(jīng)過(guò)多年的宣傳推介和發(fā)展，先后榮獲安徽名牌產(chǎn)品、安徽名牌農(nóng)產(chǎn)品、安徽十大品牌名茶、安徽省著名商標(biāo)、中國(guó)綠茶十大品牌、2010蘇浙皖贛滬名牌產(chǎn)品50佳等多項(xiàng)殊榮。
“歷經(jīng)十余年的不懈發(fā)展，猴坑品牌發(fā)展取得了一定的成績(jī)，也擁有了一定的知名度，但與我們追求的目標(biāo)還相差甚遠(yuǎn)”。方繼凡說(shuō)，品牌的建設(shè)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，它涵蓋的內(nèi)容有很多方面，真正的品牌建設(shè)不僅僅是獲得幾塊牌子，而是融合了一個(gè)企業(yè)、一個(gè)行業(yè)甚至是一個(gè)階層的消費(fèi)者對(duì)你這個(gè)品牌的內(nèi)心認(rèn)知度和忠誠(chéng)度。
采訪中，方繼凡侃侃而談，興致很高。他表示，未來(lái)通過(guò)企業(yè)文化建設(shè)，使更多的消費(fèi)者來(lái)認(rèn)知太平猴魁的價(jià)值，認(rèn)知“猴坑”品牌在太平猴魁中的價(jià)值，將品牌融入消費(fèi)者的文化價(jià)值觀當(dāng)中。
近年來(lái)，公司借力互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)，并加強(qiáng)與全國(guó)茶葉龍頭企業(yè)合作，公司產(chǎn)品市場(chǎng)美譽(yù)度相當(dāng)不錯(cuò)。截至目前，企業(yè)銷售額往年同比提升30%，網(wǎng)絡(luò)銷售提升超過(guò)10%。今年以來(lái)，猴坑茶業(yè)公司在深圳等地創(chuàng)建太平猴魁體驗(yàn)館，并積極打造太平猴魁特色小鎮(zhèn)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜�、休閑等產(chǎn)業(yè)的立體化發(fā)展。
黃山晨刊 作者：汪悅 程向陽(yáng)
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