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　　【編者按】盛世修典，傳承文化。國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——太平猴魁茶已被列入國(guó)家質(zhì)檢總局《中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品大典》，榮位《大典》（安徽卷）的卷首�！疤�平猴魁茶”篇章由猴坑公司主持編寫(xiě)，有產(chǎn)品概況、地標(biāo)地理、文化背景、文化積淀、品牌建設(shè)，知識(shí)鏈接等六章十九節(jié)內(nèi)容，還原了“太平猴魁茶”之真實(shí)史事，是研究太平猴魁的重要材料及依據(jù)。

　　【文化背景】

　　千年歷史茶事長(zhǎng)

　　太平猴魁茶民間有許多優(yōu)美的傳說(shuō)。據(jù)《中國(guó)茶文化今古大觀》載：在太平縣猴坑，有座鳳凰山，每逢春天采茶季節(jié)，鳳凰山上有陣陣茶香徐徐飄來(lái)。人們便馴服猴子，教其上山采茶，把將新展開(kāi)的茶葉采回，用猴子采回的鮮葉制成的茶葉滋味鮮醇，具有誘人的蘭花香，人稱(chēng)“猴茶”，即為太平猴魁前身。

　　有史記載，唐天寶年間，太平人以“建茶亭以利行人”為行善積德之舉。 陸羽《茶經(jīng)•八之出》載：太平產(chǎn)“上睦茶”、“臨睦茶”。清康熙23年（1684年）江南通志：太平縣產(chǎn)松蘿茶。乾隆元年（1736年）江南通志：“太平龍門(mén)山產(chǎn)翠云茶，香味清芬”。太平尖茶由翠云茶演變而來(lái)，舊時(shí)規(guī)格為魁尖、貢茶、天尖、地尖、人尖、和尖、享尖、泰尖、貞尖；太平猴魁又源于太平尖茶。可見(jiàn)太平茶不僅品質(zhì)極優(yōu)，且淵源有千年之久。 

　　太平猴魁誕生記  

　　反復(fù)研制、世代錘煉，成就一方神品。

　　清末太平人鄭心周在南京開(kāi)“江南春”茶莊，每年茶季在猴坑三門(mén)灘設(shè)收購(gòu)點(diǎn)，為打品牌，請(qǐng)人從成茶中挑出尖芽稱(chēng)“奎尖” 出售，獲利頗豐。受此啟發(fā)，清光緒26年（1900年），人稱(chēng)王老二的王奎成，在猴崗鳳凰尖下浮水宕茶園，采一芽三四葉，取一芽二葉制，成茶品質(zhì)居尖茶之魁，稱(chēng)“王老二魁尖”。1910年，猴坑人方南山、方先櫃、王文志、張富榮四人，精心制作四斤“魁尖”，陳列在南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)工商部，首獲優(yōu)獎(jiǎng)、廣受好評(píng)，為不使此“魁尖”與一般魁尖混淆，特以猴坑產(chǎn)地為名，定名為“猴魁”。1915年，猴魁茶送往巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)前，太平縣商會(huì)再將“猴魁”更名為“太平猴魁”，意該茶品質(zhì)位尖茶魁首，產(chǎn)太平縣猴坑。 

　　精采巧制絕天下  

　　太平猴魁，中國(guó)綠茶中的極品名茶。其采摘之考究，標(biāo)準(zhǔn)之嚴(yán)格，在我國(guó)名茶中亦屬魁首。清晨朦霧中上山采茶，霧退即收工，一般只采到上午10時(shí)。采茶要做到“四揀”，即揀高山陰山、揀生長(zhǎng)旺盛的柿大茶茶棵、揀枝桿粗壯的茶枝，揀尖即揀符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，其原則有“八不要”，即過(guò)大不要、過(guò)小不要、過(guò)瘦不要、彎曲不要、無(wú)芽不要、色淡不要、紫芽不要、病蟲(chóng)危害不要。

　　制作工藝分揀尖、攤放、殺青、整形、頭烘、二烘、三烘七道工序，全部手工作業(yè)，投葉量極少，手勢(shì)輕巧，還要適時(shí)調(diào)整火候，變換手法，使茶葉形成獨(dú)特的扁展挺直狀。 

　　殊榮美譽(yù)滿(mǎn)乾坤

　　太平猴魁品質(zhì)優(yōu)異，屢獲殊榮、馳名中外。

　　1、1915年，榮膺巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一等金獎(jiǎng)，成為我國(guó)最早榮獲世博會(huì)最高獎(jiǎng)的為數(shù)極少的名茶。

　　2、1955年，被中國(guó)茶葉總公司評(píng)為“中國(guó)十大名茶”，深受業(yè)界喜愛(ài)，并在多次全國(guó)性名茶評(píng)比中，名列前茅。

　　3、新中國(guó)成立后，一直被國(guó)家定為特供產(chǎn)品，分送中南海、外交部、人民大會(huì)堂等單位用以招待外賓、貴客。

　　4、2007年，被商務(wù)部、外交部確定為國(guó)禮，由胡錦濤主席親手贈(zèng)送給俄羅斯總統(tǒng)普京，使太平猴魁茶再次享譽(yù)海內(nèi)外。