自古以來(lái)，我們喝茶都是以熱開(kāi)水沖泡為主，講究一點(diǎn)的功夫茶，連什么樣的茶葉用多少度的開(kāi)水都有規(guī)定�！ �
這時(shí)候就要提一下星巴克的咖啡了，基本上，我們喝的咖啡都是熱的，但是，自從星巴克推出了冷萃咖啡后，冷萃就成了最好的咖啡。
咖啡沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫的萃取，所以咖啡當(dāng)中的雜質(zhì)被萃取出來(lái)的比較少，所以對(duì)于時(shí)常喝咖啡造成腸胃不適的朋友，可以試試看冷萃咖啡，相對(duì)于高溫萃取的咖啡來(lái)說(shuō)對(duì)于腸胃更友善一點(diǎn)。
你知道嗎？如果把咖啡換成茶葉，其實(shí)同樣成立。
用冷水沖泡茶葉，不僅能使茶葉釋出更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。
冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時(shí)，讓茶葉的芬芳及營(yíng)養(yǎng)素慢慢釋出。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，能夠讓咖啡因、磷、單寧酸等含量降低，對(duì)健康更有保障。
1、冷泡茶能減輕腸胃負(fù)擔(dān)
茶葉中的咖啡因，在高溫時(shí)容易溶出。過(guò)量咖啡因會(huì)使心跳加速、鈣質(zhì)流失，有些人還會(huì)出現(xiàn)周期性頭痛、失眠等現(xiàn)象，并且會(huì)影響腎臟對(duì)鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問(wèn)題，減輕胃壁負(fù)擔(dān)。
2、抗氧化功能更強(qiáng)
兒茶素抗氧化的效果早已有證實(shí)，冷泡時(shí)，游離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。
3、省時(shí)省力
冷泡茶，具有隨時(shí)需要、隨時(shí)可飲用的特色，如外出旅游、上班時(shí)間等，無(wú)法煮熱水的場(chǎng)合，只要有純凈礦泉水，就可喝茶。另外，也可節(jié)省電力或煤氣等能源。
整體而言，冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會(huì)隨浸泡時(shí)間增長(zhǎng)而增多，在浸泡兩小時(shí)之內(nèi)變化量為最大，但一定時(shí)間后，溶出量變化不大。浸泡8小時(shí)以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于熱泡茶茶湯。
那么，如何來(lái)做冷泡茶呢？
1、選擇合適的茶葉
不是每種茶葉都適合拿來(lái)泡冷泡茶，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵時(shí)間愈久，茶中的含磷量就相對(duì)愈高，冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。
以最常見(jiàn)的茶品來(lái)說(shuō)，綠茶發(fā)酵程度較低，烏龍茶次之，發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。
2、用六步法則驟泡出健康茶
1.準(zhǔn)備器材：茶葉、冷開(kāi)水、塑料瓶、濾水器等容器。
2.冷開(kāi)水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依個(gè)人口味增減,隨即放入冰箱冷藏。
3.約8一10小時(shí)后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。
4.未喝完的茶請(qǐng)即在放入冰箱冷藏,不要超過(guò)24小時(shí)。
5.冷泡茶離開(kāi)冰箱后,應(yīng)盡最在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
6.冷泡茶葉盡量不要回沖。
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