茶，從最初的藥用，到普及成“開(kāi)門(mén)七件事”，不管從品飲方式、制作工藝，還是關(guān)于茶的文化，都發(fā)生了一次次顛覆性的變化。在幾千年的時(shí)間中，有那么一些發(fā)明變革性地影響了整個(gè)茶界的發(fā)展方向，那不僅僅是民間智慧的展現(xiàn)，也是茶人們對(duì)茶亙古不變的熱愛(ài)。
1.揉捻機(jī)：極大地提高了茶葉的量化生產(chǎn)率
在尚未發(fā)明揉捻機(jī)之前，茶葉揉捻通常是在長(zhǎng)木臺(tái)上用人工手揉。最初使用機(jī)器揉捻者，是印度卡察(Cachai)地方的一個(gè)茶園經(jīng)理納爾生(J•Nelson)，納氏在觀察工人手工揉捻時(shí)得到啟發(fā)，遂思索研究機(jī)揉方法，最終發(fā)明了茶葉揉捻機(jī)。揉捻是茶葉初制過(guò)程中的塑型工序，揉捻有兩個(gè)目的：一是卷緊條索，利于干燥成形；二是適度地“破壞”茶葉組織，擠出部分茶汁，使干茶既容易沖泡，又具有一定的耐泡性，提高飲用價(jià)值。
在揉捻機(jī)還沒(méi)發(fā)明和普及之前，只能依靠手揉或腳揉，嚴(yán)重地制約了茶葉量化生產(chǎn)。揉捻機(jī)的發(fā)明，將茶葉揉捻從手工勞作中解救出來(lái)，堪比工業(yè)革命，具有劃時(shí)代的意義。
2．紫砂壺：冬不易冷，夏不炙手，極具收藏價(jià)值
明代散茶興起后，紫砂壺開(kāi)始出現(xiàn)。用紫砂壺沏茶，茶湯不走味，貯不變色，盛夏不發(fā)餿，久之有余香等特殊功能，迅速成為茶人們之大愛(ài)。用紫砂壺泡出的茶，茶味雋永醇厚，更因其特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，能吸收茶香茶色茶味，因此茶壺使用越久，泡出來(lái)的茶越香越醇。
紫砂壺迅速普及后，出現(xiàn)了很多做壺的大師，做出的手工壺極具收藏價(jià)值。紫砂壺一般分實(shí)用和收藏的，有些名家大師的收藏自然很貴，里面含的是藝術(shù)價(jià)值，大眾實(shí)用的即可，幾百到一千元的就已經(jīng)非常好了。
3．飄逸杯：辦公泡茶常用工具
時(shí)下年輕人及外國(guó)人士對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)泡茶方式的繁瑣望而生嘆，覺(jué)得泡茶太復(fù)雜，用的工具太多，在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活里非常不方便。為此，臺(tái)灣茶具業(yè)第一家榮獲臺(tái)灣精品及設(shè)計(jì)優(yōu)良產(chǎn)品標(biāo)志的專業(yè)廠——飄逸，從1980年起投入巨資研發(fā)簡(jiǎn)易泡茶器具，產(chǎn)品從設(shè)計(jì)、申請(qǐng)專利、模具制造、生產(chǎn)裝配皆由該公司獨(dú)立操作，歷時(shí)四年的開(kāi)發(fā)，終于在1984年推出第一代飄逸杯。
這是世界首創(chuàng)之簡(jiǎn)易泡茶具，并于1987年參加日本國(guó)際發(fā)明展，即榮獲金牌獎(jiǎng)之殊榮，并在第二年參加中國(guó)國(guó)際發(fā)明展，亦榮獲金牌獎(jiǎng)。飄逸杯又便宜又方便，從而也大大推動(dòng)了喝茶文化的發(fā)展，使得飲茶在年輕人和辦公間普及開(kāi)來(lái)。
4．袋泡茶：隨時(shí)隨地泡茶
袋泡茶的發(fā)明者，一般認(rèn)為是美國(guó)紐約茶商湯姆斯•沙利文。有關(guān)專利資料顯示，1903年已經(jīng)出現(xiàn)手工縫制的絲綢棉布袋，1904年袋泡茶在商業(yè)上已經(jīng)獲得成功。1904年6月，美國(guó)紐約茶商湯姆斯•沙利文希望壓低生意成本，于是決定把少量茶葉樣品裝入一個(gè)小絲袋，寄送給潛在客戶試嘗。收到這些奇怪的小袋子后，疑惑的客戶無(wú)從下手，只能?chē)L試著把它們浸泡到一杯滾燙的開(kāi)水中。結(jié)果完全出乎意料，他的客戶認(rèn)為茶葉裝在小絲袋里使用很方便，訂單紛至沓來(lái)。
然而交貨后，客戶又大失所望，茶葉依然是散裝的，并沒(méi)有那種方便的小絲袋，于是引起了抱怨。沙利文畢竟是一個(gè)聰明的商人，從這件事得到了啟示，很快用一種薄紗布代替絲綢制成小袋，加工成一種新型小袋裝茶葉，很受消費(fèi)者歡迎。茶葉一直以散裝形態(tài)出現(xiàn)，自從有了袋泡茶，一袋就是一杯，沙利文無(wú)心之舉成就了今天的袋泡茶產(chǎn)業(yè)。僅在英國(guó)，人們每天喝掉大約1.3億杯袋泡茶。
5．電熱燒水器：占地小，燒水快，節(jié)約能源，方便快捷
以前燒個(gè)水，要用煤、炭、天然氣等爐灶的方式，占據(jù)了大量的時(shí)間、空間和能源，花費(fèi)了大量的精力在燒水上。泡茶燒水器的發(fā)明，集注水、燒水于一體，占地面積很小，燒水快，用時(shí)短，使得大量的時(shí)間和精力都回歸到了“泡茶”本身的過(guò)程上。
6.茶箱：士大夫斗茶文化里最時(shí)髦的一種裝備
獲獎(jiǎng)感言：宋代既是茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，又是文人士大夫的黃金時(shí)代。茶與文人有著難解之緣，宋代的士大夫一方面是一流的文學(xué)家、藝術(shù)家，一方面又是著名的茶客。他們愛(ài)茶，喜歡玩茶，斗茶，茶文化由于士大夫的推崇更加繁榮，而宋代士大夫的人格也在品茗過(guò)程中得到升華。茶箱也隨著士大夫斗茶文化的出現(xiàn)而出現(xiàn)。
現(xiàn)今，對(duì)于國(guó)內(nèi)一些喝茶喝到極致的茶人來(lái)說(shuō)，茶箱裝下的不只是喝茶的壇壇罐罐、瓶瓶碗碗，更是裝下了一個(gè)愛(ài)茶人對(duì)于茶道美學(xué)的極致追求。
7．審評(píng)杯：讓茶葉評(píng)審變得更加規(guī)范化
現(xiàn)代茶葉品牌林立，市場(chǎng)上就需要專業(yè)的審評(píng)人員來(lái)審評(píng)茶葉的好壞這時(shí)候?qū)徳u(píng)杯就出現(xiàn)了。審評(píng)杯由一只帶蓋的專業(yè)茶葉審評(píng)杯和一只沒(méi)有帶蓋的茶葉審評(píng)碗組成，另外再加上一支茶匙，就是一個(gè)茶葉審評(píng)套組了。審評(píng)人員通過(guò)規(guī)范化的審評(píng)杯，運(yùn)用正常的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。
8．茶葉煮飲方式：飲茶方式從“摩登原始人”跨進(jìn)了“農(nóng)業(yè)時(shí)代”
煮茶方式的發(fā)明，使得我們祖先的攝入茶葉的方式，從鮮葉生吃咀嚼，開(kāi)始變?yōu)橹蟛酥嘁粯语嫴�，從此以后，飲茶方式完全發(fā)生了改變。據(jù)考證，比較原始的煮茶方法，就是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等一起放進(jìn)鍋里一陣亂燉，把茶葉熬成粥吃。還有把茶葉碾成碎末，然后沖水將茶末調(diào)成糊狀喝下，因而叫做“吃茶”。
現(xiàn)代，雖說(shuō)很少有人這樣煮茶吃了，但有很多茶人喝老茶的時(shí)候，總覺(jué)得扔掉茶底很可惜，就拿個(gè)鍋再把它煮一煮，徹底“榨干”，喝茶湯，不過(guò)這跟以前的煮茶大不相同。
9．茶葉泡飲方式：茶以干茶泡飲形式出現(xiàn)，飲茶變得更簡(jiǎn)單
宋元以后，改煮茶為泡茶，而且不加入調(diào)料，人民嘗到了茶的清香。明清以后，盛行泡茶，而且喜歡飲蓋碗茶。到現(xiàn)代的泡飲時(shí)代，喝茶都基本只喝每種茶的原湯滋味。而現(xiàn)在很多茶人每天醒來(lái)，還未起身，就已經(jīng)在想要喝什么茶，燒一壺水，陽(yáng)光透過(guò)紗簾斑駁地落在木桌茶席上，就能聞著茶香喝起來(lái)。
10．茶道：從此以后，飲茶開(kāi)始由單純品飲走向藝術(shù)范疇
唐代是種茶、飲茶以及茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期。隨著唐帝國(guó)強(qiáng)大的國(guó)際影響和頻繁的國(guó)際交往，中國(guó)的茶香、茶藝，遠(yuǎn)播海外。茶葉逐漸從皇宮內(nèi)院走入了尋常百姓的家庭，無(wú)論是宮廷茶藝、宗教茶藝、文士茶藝和民間茶藝，在茶藝內(nèi)涵的理解及操作程序上都已趨于成熟，形成了各具特色的飲茶之道。
文人雅士們創(chuàng)造出飲茶新風(fēng)尚，一整套的茶道文化方式，有專門(mén)的茶具，考究的工序，配以詩(shī)歌等活動(dòng)，形成了成型的茶道藝術(shù)，推動(dòng)了唐代茶文化的形成和發(fā)展。大唐時(shí)期“茶道”的出現(xiàn)表明，飲茶已不僅僅是一種生活方式，還是一種境界，一種修身養(yǎng)性的方式。
作者：張思思 來(lái)源：茶語(yǔ)網(wǎng)
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