一、什么是鐵流失
人體內(nèi)鐵含量是處于動(dòng)態(tài)平衡之中的，就是每一時(shí)刻都在變化，汗液、尿液的排出都會(huì)帶走人體相應(yīng)的鐵，所以需要通過(guò)食物持續(xù)攝入鐵。
如果持續(xù)性缺鐵，容易導(dǎo)致身體免疫力下降、代謝功能減弱、缺鐵性貧血、疲勞癥等多種身體不良癥狀出現(xiàn)。
二、飲茶真的會(huì)導(dǎo)致鐵流失嗎？
飲茶會(huì)導(dǎo)致缺鐵確實(shí)有其科學(xué)機(jī)理，很早前《紐約時(shí)報(bào)》的一則報(bào)道就曾指出，喝茶會(huì)阻礙機(jī)體對(duì)膳食鐵的吸收，可能引起缺鐵。
據(jù)稱，茶中含有的丹寧酸可作為螯合劑與膳食中的鋁、鐵、鉀、鈉、鋅等無(wú)機(jī)物結(jié)合，妨礙機(jī)體對(duì)這些物質(zhì)的吸收，不過(guò)喝茶引起的缺鐵對(duì)人體影響不大。
在這項(xiàng)研究中，科學(xué)家們檢查了人類在進(jìn)食漢堡、四季豆和土豆泥以后飲用不同飲料的鐵吸收率，結(jié)果顯示：飲茶后鐵吸收率降低62%，喝咖啡后鐵吸收率降低35%，喝橙汁則使鐵吸收率增加85%。
比較特別的是，咖啡和茶只影響非血紅素鐵的吸收水平，血紅素鐵的吸收不受影響。
非血紅素鐵來(lái)自谷物和蔬菜等植物性食品中，占食譜鐵的85％，是人體鐵的主要來(lái)源，但這種鐵不容易被吸收（吸收率不到10%，多在3%~4%之間）。
血紅素鐵則來(lái)自肉類、魚(yú)類和禽類等動(dòng)物性食品中，約占總食譜鐵的15％，這種鐵較容易被被人體吸收（吸收率在20%~25%之間）。
結(jié)論：從相關(guān)科學(xué)研究報(bào)告來(lái)看，飲茶雖然會(huì)導(dǎo)致一部分鐵的流失，但這部分鐵是從植物中攝取的非血紅素鐵。而且是在進(jìn)食之后立刻飲茶，才導(dǎo)致非血紅素鐵流失，但不會(huì)導(dǎo)致從動(dòng)物性食物中攝取的血紅素鐵的流失。
三、如何正確飲茶避免鐵流失
從科學(xué)研究報(bào)告來(lái)看，只要不在飯后立刻飲茶，避免茶水內(nèi)丹寧酸與植物性食物中的非血紅素鐵發(fā)生反應(yīng)，就能夠避免這一部分鐵的流失，這也是為何建議在飯后半小時(shí)至一小時(shí)后飲茶的原因之一。
同時(shí)要注意不要飲用濃茶，也能夠較大程度上避免這一部分鐵流失。而如果攝入的鐵主要是來(lái)自于肉類等動(dòng)物性食物，那么飲茶不會(huì)導(dǎo)致這一部分鐵的流失。
下面為茶友提供一些日常合理飲茶避免鐵流失，應(yīng)該注意的小知識(shí)：
1、老人、小孩、孕婦容易缺鐵，飲茶應(yīng)該少量不宜過(guò)多、過(guò)濃，避免飯后立即喝茶。
2、女性生理期，血液流失容易發(fā)生缺鐵性貧血，所以應(yīng)該少喝咖啡和茶，可是增加動(dòng)物性食物的攝入，能夠獲取更多的鐵。
3、飲茶量較大者，要注意避開(kāi)飯點(diǎn)喝茶，飯后一小時(shí)再喝茶，同時(shí)適量增加豬肝、豬血等動(dòng)物性食物攝入，能夠有效的增加鐵吸收率，避免身體缺鐵。
4、素食主義者在飲茶之時(shí)尤為要多加注意，因?yàn)樗厥持髁x攝入的非血紅素鐵，就是容易與茶葉內(nèi)丹寧酸反應(yīng)的那一部分，要避免飯后立即飲茶、過(guò)量飲茶、飲用濃茶。
不過(guò)也不必因噎廢食，在平常飲食之中適量食用海帶、紫菜、木耳、桂圓等鐵含量高的食物，就能夠避免身體缺鐵。
綜上所述：茶葉內(nèi)單寧酸會(huì)與植物性食物中的非血紅素鐵反應(yīng)，降低其吸收率，但只要避免飯后立即飲茶、過(guò)量飲茶、飲用濃茶，就基本能夠避免飲茶導(dǎo)致的缺鐵。
而且現(xiàn)代人物質(zhì)水平大幅度提高，鐵的攝入并非單一的來(lái)自植物性食物，反而多以人類吸收率更高的動(dòng)物性食物為主。而茶葉中單寧酸不會(huì)影響這一部分鐵的吸收，反而有利于輔助人體消化高熱量的動(dòng)物性食物，更利于身體健康。
而素食主義者以及先天性缺鐵性貧血這樣的少數(shù)情況，本身就處于缺鐵或者極容易缺鐵的狀態(tài)之中，在日常飲食中就要多加注意增加鐵的攝入，避免鐵流失。
來(lái)源：說(shuō)茶網(wǎng)
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