春茶由于冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
每年的3月到4月，春茶就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)的上市了，春茶中通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)，品質(zhì)較好，所以廣受青睞。
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的春茶就是廣大茶友最關(guān)心的的話題了，今天就讓小編來(lái)給大家說(shuō)幾個(gè)選購(gòu)小竅門(mén)吧。
1、觀外形 好的綠茶肥壯飽滿，無(wú)黃點(diǎn)、青梗，峰苗顯露，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
一方面，茶葉好的外形背后暗藏著制作時(shí)精細(xì)的工藝；另一方面，沒(méi)有人會(huì)把最好的原料糟蹋在最差的做工上，外形精美的茶，選料一般都不差。
看茶首先看勻不勻整，比如大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短是否統(tǒng)一，茶葉斷碎多不多，有沒(méi)有茶梗等雜物。勻整度差的茶，往往原料參差不齊，制作上也有問(wèn)題，品質(zhì)自然也就一般了。
2、鑒色澤 綠茶可不是色澤越翠綠越好。
過(guò)于鮮綠的綠茶往往是為了追求好看，制作時(shí)殺青沒(méi)殺透，喝起來(lái)不僅有一股類似青草的腥味，而且還因?yàn)樾詻龆鴤眢w。
正常的綠茶，要不是翠綠中帶點(diǎn)微黃，要不就是深綠、墨綠。茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。
此外，干茶發(fā)黃可能制作不得當(dāng)，顏色暗淡的可能是隔年的陳茶，有黑斑的往往是炒焦的茶，碰到這些顏色的茶購(gòu)買(mǎi)起來(lái)就得謹(jǐn)慎了。
3、聞茶香 優(yōu)質(zhì)綠茶香氣持久，三泡有余香。不會(huì)太濃，但細(xì)膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會(huì)帶有蘭花的幽香。
在貯藏過(guò)程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都要更加的鮮爽。
春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
此外，香氣聞起來(lái)淡且粗、聞到悶熟氣或者焦糊味，都是劣質(zhì)綠茶的表現(xiàn)。
4、品滋味 適度的苦澀是綠茶喝起來(lái)更有滋有味的重要保證，先苦后甜，回甘生津是好的表現(xiàn)。相反，茶喝起來(lái)苦澀久而不化，或者粗淡無(wú)味，則為次品。
優(yōu)質(zhì)綠茶的香與味相互交融，滋味里的甘甜透著鮮嫩的清香，讓人仿佛置身于春天的田野，盡享和煦暖陽(yáng)。
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，茶湯色鮮綠、明亮、香高持久、滋味鮮濃。而隔年茶茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感，欠明亮，香氣較低欠爽，滋味欠鮮活且較淡，葉底不鮮綠、黯淡。
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