——黃山區(qū)農(nóng)委主任謝業(yè)國訪談錄
茶，是黃山區(qū)生長的一朵綠色奇葩，在中國十大名茶中，太平猴魁與黃山毛峰獨(dú)占其二，尤其是太平猴魁的美譽(yù)度與影響力逐年攀升，黃山區(qū)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)正在健步前行。2008年，由權(quán)威機(jī)構(gòu)中國茶葉學(xué)會(huì)主辦的首屆“中國名茶之鄉(xiāng)” 評(píng)選活動(dòng)中，共評(píng)選出了14個(gè)“中國名茶之鄉(xiāng)”，黃山區(qū)榜上有名。其間，全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、國家名優(yōu)綠茶優(yōu)勢區(qū)域、最具品牌影響力重點(diǎn)產(chǎn)茶縣三項(xiàng)國家級(jí)桂冠又先后落戶黃山區(qū)，如此眾多耀眼的金牌光環(huán)聚集于一個(gè)區(qū)縣，這在全國近3000個(gè)縣（區(qū)）中極為罕見。作為中國名茶之鄉(xiāng)的黃山區(qū)，在全國乃至全球茶市競爭十分激烈的形勢下，近年來茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)保持良好的發(fā)展勢頭。為探其原因，本刊主編高超君專程采訪了黃山區(qū)農(nóng)委主任謝業(yè)國。
高超君：中國是個(gè)產(chǎn)茶大國，全國名茶多，請(qǐng)問謝主任，太平猴魁、黃山毛峰兩大名茶在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知和認(rèn)可度究竟怎么樣？
謝業(yè)國：中國的歷史名茶無需贅述。通常我們所說的“中國十大名茶”，其實(shí)排名也是在不斷變化的，有新進(jìn)的，也有落榜的，這是正常的現(xiàn)象。然而，在每次舉辦全國權(quán)威性名茶評(píng)選中，太平猴魁與黃山毛峰都雙雙金榜題名，得到權(quán)威部門與社會(huì)公眾認(rèn)可，稱太平猴魁與黃山毛峰是中國百年歷史名茶。談及兩大歷史名茶在茶葉市場中的地位，尤其是太平猴魁在廣大消費(fèi)者心目中的份量，只需舉三個(gè)鮮活的事例就足以佐證：一是太平猴魁賣出天價(jià)。2001年在休寧舉辦的黃山名茶暨有機(jī)茶評(píng)比盛會(huì)上，50克太平猴魁拍賣5.1萬元。安徽衛(wèi)視、安徽日?qǐng)?bào)等省內(nèi)主流媒體甚至央視、新華網(wǎng)等國家媒體紛紛報(bào)道，太平猴魁第一次轟動(dòng)全國茶界。二是猴魁產(chǎn)地客商云集。猴村組這個(gè)名不見經(jīng)傳、人口不足百人的村民組，原先從太平城區(qū)出發(fā)前往先后要坐40分鐘的車、乘40分鐘的船、走40分鐘的路，但就是這樣一個(gè)偏僻的小村落，每年春茶上市期間，每天都有近千名全國各地的茶商蜂擁而至，住進(jìn)農(nóng)戶家中蹲點(diǎn)守候收購茶葉。三是“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)之后，核心產(chǎn)區(qū)的太平猴魁仍然銷售一空。說明猴魁茶已經(jīng)受了市場的考驗(yàn)，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。
高超君：有人風(fēng)趣地說，黃山毛峰與太平猴魁呈現(xiàn)“魁高峰低”的怪現(xiàn)象。太平猴魁的發(fā)展史也是兩頭熱中間冷。你認(rèn)同這種說法嗎？
謝業(yè)國：黃山毛峰主產(chǎn)地，太平猴魁唯一產(chǎn)地，這是黃山區(qū)名茶資源無與倫比的獨(dú)特優(yōu)勢。峰高湖低指海拔，“魁高峰低”指茶價(jià)。好比一個(gè)是小家碧玉，另一個(gè)則是大家閨秀，同樣是歷史名茶，價(jià)位有高有低是正常的現(xiàn)象。但是，放眼看長遠(yuǎn)，黃山毛峰的升值空間大，“魁高峰低”的差距逐漸縮小。太平猴魁問世以來，因種種原因，確實(shí)出現(xiàn)過“兩頭熱中間冷”的現(xiàn)象：1915年，太平猴魁一舉摘得巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，自此，太平猴魁這個(gè)來自深山老林的茶葉品牌一舉成名；但后來五六十年間杳無聲息，長時(shí)間藏于深山人未識(shí)，這也是實(shí)情；再后來，喜遇改革開放的春風(fēng)，吹得太平猴魁來了個(gè)華麗轉(zhuǎn)身、力壓群芳。這其中有個(gè)客觀事實(shí)，就是民國時(shí)期直至新中國計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，由于受到傳播手段、消費(fèi)觀念與購買能力等諸多因素的制約，許多名牌產(chǎn)品包括太平猴魁只能是默默無聞、望洋興嘆。
高超君：太平茶連連走紅，在媒體上屢屢亮相，對(duì)于“富民強(qiáng)區(qū)”的貢獻(xiàn)率如何？在實(shí)施“茶業(yè)富民”戰(zhàn)略中采取了哪些舉措？
謝業(yè)國：客觀地講，目前茶業(yè)對(duì)于區(qū)級(jí)財(cái)稅貢獻(xiàn)率不是太高，但富民的效果卻很明顯。全區(qū)常住人口16萬多，其中茶農(nóng)6萬多，茶葉經(jīng)營實(shí)體400多家，倘若計(jì)算沒有登記注冊的茶葉店或流動(dòng)茶行，茶葉從業(yè)人員逾千人，茶農(nóng)富裕茶企興，黃山區(qū)就富裕了半壁江山，加上茶市的人流物流信息流，茶業(yè)拉動(dòng)吃住行游購?qiáng)实确⻊?wù)業(yè)的間接經(jīng)濟(jì)效益是直接經(jīng)濟(jì)效益的好幾倍。近3年，太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)猴村組農(nóng)民人均純收入均達(dá)到20萬元以上，可能是位居全省甚至全國最高的村民組。一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園。截止2014年5月31日，全區(qū)茶葉產(chǎn)量1278噸，產(chǎn)值42014萬元，均價(jià)328.8元/公斤。與2013年同比，產(chǎn)量增加19.6%、產(chǎn)值增加14.4%、均價(jià)降低4.7%。在全國名茶銷售市場低迷的大環(huán)境下，黃山區(qū)茶農(nóng)茶企仍然收獲了真金白銀，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出逆勢上揚(yáng)的良好態(tài)勢。取得這樣的成績，主要得益于持續(xù)實(shí)施了茶業(yè)富民工程，具體的措施主要有：一是強(qiáng)化保護(hù)。只有好的保護(hù)，才有好的質(zhì)量，有了好的質(zhì)量保證，才有廣闊的市場前景，才能更加持久地帶動(dòng)農(nóng)民致富�；谶@種考慮，近年來，我們嚴(yán)格實(shí)施品牌原產(chǎn)地域和地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)制度，成功申報(bào)了太平猴魁國家證明商標(biāo)產(chǎn)品保護(hù)，并按照“統(tǒng)一茶園管理、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品檢測、統(tǒng)一商標(biāo)包裝”要求，嚴(yán)格經(jīng)銷企業(yè)證明商標(biāo)準(zhǔn)入機(jī)制，防止以次充好、以假亂真，確保太平猴魁質(zhì)量。二是擴(kuò)展延伸。具體講就是擴(kuò)大名優(yōu)茶種植面積，提高名優(yōu)茶的產(chǎn)量。以前的太平猴魁僅限于猴坑、猴崗與顏家三個(gè)自然村，幾千斤的產(chǎn)量相對(duì)于全國大市場，簡直就是朵小浪花，根本成不了氣候，哪能談得上名氣。為此，我們綜合考慮土壤、環(huán)境、氣候與海拔高度等各種因素，鼓勵(lì)符合條件的地方推廣種植名優(yōu)茶，從核心產(chǎn)區(qū)不斷向周邊鄉(xiāng)村輻射，延伸到幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾十個(gè)行政村。面積大了，產(chǎn)量多了，茶業(yè)富民的帶動(dòng)面更廣了，茶葉龍頭企業(yè)也有了做大做強(qiáng)的平臺(tái)。
高超君；近年來，太平猴魁在市場上被炒作得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，是太平猴魁培育了一批茶業(yè)精英，也是這批精英譜寫了太平猴魁的輝煌。對(duì)此，你有何看法？
謝業(yè)國：時(shí)勢造英雄，英雄著史冊，此話不假。但如果說近年來太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的巨大成就，僅靠幾個(gè)致富能手和產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人難免以偏概全。我認(rèn)為，太平猴魁能夠獲得成功，政府主導(dǎo)、農(nóng)民主體、市場培育是關(guān)鍵。近年來，政府牽頭實(shí)施了三大保護(hù)：一是地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，二是證明商標(biāo)保護(hù)，三是傳統(tǒng)手工制作技藝被列入國家級(jí)非遺保護(hù)名錄；制定了《黃山區(qū)2010—2020年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，建立了扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一系列激勵(lì)機(jī)制，健全了確保茶葉安全的質(zhì)量檢測體系。與此同時(shí)，政府還積極牽線搭橋，多方開展宣傳營銷活動(dòng)，鼓勵(lì)支持茶企走出去，不斷擴(kuò)大太平猴魁茶品牌影響力和美譽(yù)度。當(dāng)然，茶農(nóng)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)所起的作用也十分關(guān)鍵。所以，你要詢問太平猴魁名聲大噪、身價(jià)猛增的個(gè)中奧秘，我的回答是政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲、茶農(nóng)捧場。
高超君：猴魁茶葉在市場上賣價(jià)高，由于利益的驅(qū)使，市場上的猴魁有時(shí)出現(xiàn)李逵李鬼真假難辨的現(xiàn)象，客商采購時(shí)感到很困惑，對(duì)此該如何加強(qiáng)管理？
謝業(yè)國：黃山區(qū)境內(nèi)按猴魁標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的太平猴魁，沒有真假之分，只有產(chǎn)地之別。太平猴魁有一套具體標(biāo)準(zhǔn)或叫質(zhì)量參數(shù)，客商在采購之前稍加了解，采購時(shí)就不會(huì)看走眼。同時(shí)，加強(qiáng)茶葉市場管理，對(duì)于假冒產(chǎn)品實(shí)行零容忍，強(qiáng)化宣傳發(fā)動(dòng)，猴村組村民專門制訂《村規(guī)民約》，春茶采摘期間，村民自發(fā)組織人力晝夜值勤，嚴(yán)防外地茶葉進(jìn)入核心產(chǎn)區(qū)，從源頭上杜絕“李鬼”的搗亂。本地茶企的品牌包裝盒都貼有政府頒發(fā)的地理標(biāo)志與防偽標(biāo)記，保護(hù)太平猴魁品牌。
高超君：太平猴魁制作技藝列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這無疑又增添一枚擲地有聲的金字招牌。原先的猴魁茶是純手工制作，隨著人力成本的上升，現(xiàn)在的猴魁肯定不是純手工技藝，你認(rèn)為這對(duì)猴魁的品質(zhì)是下降還是提升？
謝業(yè)國：我的回答是后者，肯定是提升。百年之前的農(nóng)產(chǎn)品加工肯定是純手工技藝，百年后的今天拒絕現(xiàn)代科技是不明智的。當(dāng)然是在遵循基本程序的前提下運(yùn)用高新技術(shù)成果。原先是手工揀尖、炭火篾烘、箬葉襯托貯藏，能源與資源的浪費(fèi)大，不利于生態(tài)保護(hù)。吸取精華，去其糟粕，應(yīng)保留的保留，該改進(jìn)的改進(jìn)，改為烘箱烤，大大節(jié)約能源，又不改變烘焙茶葉的質(zhì)量。目前，太平猴魁的制作程序與器具，都制訂出一整套定型的規(guī)則，已通過國家有關(guān)部門審定推廣應(yīng)用。總體原則是秉承傳統(tǒng)技藝，適當(dāng)融入現(xiàn)代科技，確保太平猴魁的品質(zhì)。
高超君：面對(duì)高價(jià)位茶葉滯銷的大氣候，作為歷史名茶的太平猴魁如何放下身架，由走高端轉(zhuǎn)為走市場，由禮品茶成為商品茶，由名牌茶變?yōu)槠矫癫瑁嬲嵘袌稣加新�，使黃山區(qū)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)步入健步發(fā)展軌道，讓茶農(nóng)與茶商得到更多的真金白銀？
謝業(yè)國：茶農(nóng)有茶無市，全區(qū)農(nóng)戶茶葉七八成依靠茶商銷售，只有茶企做大做強(qiáng)，茶農(nóng)方可不愁銷路。茶農(nóng)看茶企，茶企看市場，產(chǎn)銷對(duì)路才是茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的風(fēng)向標(biāo)。走高端茶之路的“奢侈茶”遇紅燈，就得另辟蹊徑拓展綠色通道。為此，區(qū)政府?dāng)M出臺(tái)實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)資金扶持計(jì)劃，針對(duì)基地發(fā)展、質(zhì)量保證、品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新4大領(lǐng)域18項(xiàng)內(nèi)容建立激勵(lì)機(jī)制、明確獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額，引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，目前已初顯成效：一是在經(jīng)營上適時(shí)變招，許多茶企設(shè)法降低茶葉制作成本，逐漸減少精品禮盒包裝，增加中低檔品種，滿足普通百姓的需求。二是在銷售上拓展渠道，區(qū)農(nóng)委充分利用“黃山名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)展示中心”推介產(chǎn)品，幫助茶農(nóng)與茶企排憂解難。龍頭茶企猴坑公司出手兩大力招彌補(bǔ)高檔茶的損失：首次生產(chǎn)1萬公斤黃山毛峰投放市場，利用天貓網(wǎng)店拓展銷售渠道，網(wǎng)店銷售額已達(dá)500萬元。三是市場定位更趨理性，增加中低檔茶的生產(chǎn)量，滿足廣大消費(fèi)者的需求。四是在品種上延伸產(chǎn)業(yè)鏈。天健公司引進(jìn)北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司，合資建設(shè)華綠園生物科技項(xiàng)目，投資9000萬元的一期工程主要生產(chǎn)茶、草本植物精深加工系列產(chǎn)品，現(xiàn)已開工生產(chǎn)。茶飲料與茶食品生產(chǎn)，使老葉茶與夏茶得到充分開發(fā)利用，延伸了茶葉產(chǎn)業(yè)周期，使茶農(nóng)與茶企實(shí)現(xiàn)雙贏。猴坑、六百里兩家茶企積極開展“紅茶”研發(fā)，已取得初步成功。從今年春茶的生產(chǎn)銷售形勢看，太平猴魁經(jīng)歷調(diào)整期，能夠從容應(yīng)對(duì)理性消費(fèi)的市場變化。
高超君：媒體曝光坑害消費(fèi)者的現(xiàn)象觸目驚心，舌尖上的安全成為當(dāng)今熱門話題。作為沖泡即飲的茶葉，其質(zhì)量安全倍加令人擔(dān)心。太平猴魁的質(zhì)量安全該如何保證？
謝業(yè)國；黃山區(qū)6萬多茶農(nóng)以茶維生，致富奔小康的希望也在于茶。如因質(zhì)量安全砸了太平猴魁的品牌，茶農(nóng)與茶企都是輸不起的。從客觀上分析，作為鍋炒火烤的茶葉，不存在致命的安全隱患，但農(nóng)殘超標(biāo)時(shí)刻要警惕。為此，從區(qū)茶葉主管部門到茶企再到茶農(nóng)，始終繃緊質(zhì)量安全這根弦，從每個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)微處入手抓落實(shí)，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、清潔化制作。全區(qū)現(xiàn)有茶企QS認(rèn)證近60家，茶葉注冊商標(biāo)75個(gè)，太平猴魁茶銷售領(lǐng)域，猴坑與六百里兩家茶企躋身中國茶業(yè)百強(qiáng)，已形成兩超多強(qiáng)與群星拱月之勢。目前，擁有中國馳名商標(biāo)2個(gè)，中華老字號(hào)1個(gè)，安徽省著名商標(biāo)10個(gè)，省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品2個(gè)。2013年7月，在美英法等31個(gè)國家及臺(tái)港澳成功注冊太平猴魁商標(biāo)。所有商標(biāo)的注冊，對(duì)于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都有明確要求。在此，我向國內(nèi)外消費(fèi)者鄭重承諾：太平猴魁的質(zhì)量，從“無公害”向“綠色有機(jī)”升級(jí)，真正的成為放心茶，請(qǐng)消費(fèi)者放心喝。
高超君：目前，黃山區(qū)茶業(yè)富民已成事實(shí)。太平猴魁的興盛，被外界譽(yù)為“猴魁現(xiàn)象”。認(rèn)貨不認(rèn)人，是市場經(jīng)濟(jì)的殘酷之處，黃山區(qū)如何續(xù)寫綠色崛起新篇章？
謝業(yè)國：面對(duì)新形勢新任務(wù)，區(qū)委、區(qū)政府提出了“打造綠色人居、發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)、加速綠色崛起，建設(shè)風(fēng)景宜人、城鄉(xiāng)宜居、環(huán)境宜業(yè)的美麗中國先行區(qū)”戰(zhàn)略定位。圍繞“三綠三宜”目標(biāo)，作為黃山區(qū)綠色經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，茶產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)把綠色發(fā)展擺在更加重要的位置，更加注重生態(tài)保護(hù)、更加注重質(zhì)量安全、更加注重轉(zhuǎn)型發(fā)展、更加注重發(fā)揮市場作用，努力把太平猴魁品牌打造得更響更亮更有親和力，讓更多的人了解、認(rèn)知、認(rèn)同太平猴魁。這是我們?nèi)w農(nóng)業(yè)人最大的心愿，也是中國名茶之鄉(xiāng)的綠色追求。
《徽茶》雜志15期（黃山�？�
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