茶起源于中國，盛行于世界。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛。茶葉是世界公認(rèn)的二十一世紀(jì)綠色食品�！疤煜旅剑禺a(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶”，人間仙境——黃山市地處皖南山區(qū)，山靈水秀，林木密布，土質(zhì)肥沃，茶區(qū)云霧彌漫，孕育了眾多名茶精品，真可謂：名山勝景育珍茗，黃山茶葉甲天下！黃山毛峰、太平猴魁以“綠色、健康、環(huán)�！泵兄袊竺瑁侵袊俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，是我國外交部常年國禮用茶。
篇一：黃山毛峰
清光緒年間（1875年前后），當(dāng)時(shí)歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了"謝裕大"茶行，他選采肥壯的新鮮嫩葉，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，親自動(dòng)手，大膽改進(jìn)，精心制作成獨(dú)特新茶。由于該茶白毫顯露，芽尖鋒芒，又因其產(chǎn)地鄰近黃山山峰，謝正安遂給它取名為“黃山毛峰”。歷史上“黃山毛峰”是歷代皇帝欽點(diǎn)的貢品茶，建國后一直是外交部選定的外事活動(dòng)禮品茶，1955年被評為全國十大名茶之一；1982年獲商業(yè)部名茶稱號；1983年獲外經(jīng)部“榮譽(yù)證書”；2017年黃山毛峰獲批地理標(biāo)志“證明商標(biāo)”。
黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，芽長葉厚，肥壯柔嫩，色澤嫩黃。特級黃山毛峰茶形如雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒毫顯露，色顯嫩綠泛象牙色，魚葉金黃，香氣馥郁持久，湯色嫩黃綠，清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻肥壯，黃綠鮮活。其中“金黃片”和“嫩綠泛象牙色”屬于特級黃山毛峰茶明顯的外形特征。入杯沖泡，霧氣結(jié)頂，清香似飴。開湯后，芽葉舒展浮沉，變“一旗一槍”之狀，古有“輕如蟬翼，嫩似蓮心”之美譽(yù)。湯色清澈，茶汁醇厚，入口爽滑，為綠茶中之珍品。在徽州的書院中，“金黃片”寓意“金鑾殿”----一個(gè)讀書人夢寐以求登上的地方。喝上“金黃片”，上得“金鑾殿”，“學(xué)而優(yōu)則仕”，孔子的這句名言在徽州的文人那里得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。
黃山毛峰茶的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把黃山毛峰茶固有的色、香味充分發(fā)揮出來，沖泡得好，也非易事，要根據(jù)黃山毛峰茶級別的不同，應(yīng)用不同的方法才能達(dá)到。黃山毛峰茶的沖泡，要求茶具潔凈，通常用透明度好的玻璃杯(壺)、白色瓷杯或瓷碗沖泡，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以質(zhì)地透明、光澤奪目、外形美觀、形態(tài)各異而受人青睞。黃山毛峰茶，用玻璃茶杯(或玻璃茶壺)沖泡，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中下浮動(dòng)，葉片逐漸舒展亭亭玉立，一目了然，可以說是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞，別有風(fēng)趣。
黃山毛峰茶是一種珍貴的飲料，而品飲黃山毛峰不僅是精神上的享受，也是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，更是一種修身養(yǎng)性的方法。由于黃山毛峰茶未經(jīng)過發(fā)酵，所以較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然成分，而茶葉中的茶多酚、咖啡因、葉綠素、維生素的損失也比其他茶小。茶葉中所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。茶葉中的兒茶素還能降低人體的總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇以及三酸甘油酯，并可增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實(shí)驗(yàn)表明，兒茶素有抑制血小板凝集降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率的作用；綠茶中的兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁行，因而具備清腸的功能；綠茶黃酮醇類，有抗氧化作用，可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，減少心血管方面的疾病。近年研究還表明，綠茶能夠幫助改善消化不良，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝綠茶以減輕病況。綠茶含有氟，可以抑制生齲菌，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶葉中所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，能有效防止口臭。綠茶中還含有茶堿及咖啡因，可以活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，以此達(dá)到減肥的功效。正是有了這些特點(diǎn)和品質(zhì)，黃山毛峰茶具有較高的抗癌、殺菌和防衰老的功效以及養(yǎng)生保健等作用。飲黃山毛峰茶，除能降血壓、降血脂、降血糖的功效以外，還有其他的保健作用，如抗腫瘤和抗突變作用、抗衰老及美容作用、抗疲勞作用、抗輻射及重金屬毒害作用、代謝調(diào)節(jié)和生理調(diào)節(jié)作用、對有害微生物的抑制作用、抗齲齒作用等。
來源/中國茶葉流通協(xié)會(huì) |
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