篇二：太平猴魁
早在一千多年前的唐天寶年間，太平縣就有茶葉生產(chǎn)的記載；清康熙二十三年（1684年）江南通志有太平縣產(chǎn)松蘿茶記載；乾隆元年（1736年）江南通志有“太平龍門山產(chǎn)翠云茶，香味清芬”的記載（翠云茶演變?yōu)楹髞淼募獠瑁宄笃谟衷诩獠杌A(chǔ)上創(chuàng)制魁尖）；太平猴魁茶真正的創(chuàng)制是1900年，迄今已有一百多年的歷史。清光緒中后期，太平人在南京、揚(yáng)州、武漢等地開設(shè)的茶莊上百家之多，太平茶葉與茶商盛極一時(shí)。當(dāng)時(shí)南京“江南春”設(shè)在家鄉(xiāng)新明茶區(qū)的茶葉收購站，專門請人將尖茶中枝頭大小一齊的芽葉單獨(dú)揀出、單獨(dú)包裝，運(yùn)往南京高價(jià)銷售，深受嗜茶人士喜愛。家住猴崗的茶農(nóng)王魁成（人稱王老二），具有豐富的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，他由此受到啟發(fā)，遂即在海拔750米的鳳凰尖一個(gè)叫潑水凼的高山茶園內(nèi)精心選出又壯又挺的一芽二葉，精心制作成干茶，稱為“王老二魁尖”。由于該茶的品質(zhì)位于尖茶的魁首，首創(chuàng)人又名叫魁成，產(chǎn)于太平縣猴坑、猴崗一帶，故此茶稱為“太平猴魁”。
太平猴魁自問世以來，以其獨(dú)特的優(yōu)異品質(zhì)一直保持著殊榮，1956年被中國茶葉公司評為十大名茶之一。從此，太平猴魁每年都作為國家禮品茶送中南海、外交部、人民大會(huì)堂等單位，作為接待外賓用茶。1971年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，即用太平猴魁招待。1990年，“太平猴魁”評為全國名茶46品之第一位。
太平猴魁成茶形狀為兩葉抱一芽（俗稱“兩刀一槍”）、平扁挺直、魁偉重實(shí)，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，色澤蒼綠勻潤，素有“綠金王子”的美譽(yù)，白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。它入杯沖泡，緩緩開展，或沉或浮，猶如“刀槍云集、龍飛鳳舞”，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明凈，蘭香高爽，滋味甘醇，有獨(dú)特的“猴韻”，品飲時(shí)能領(lǐng)略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
太平猴魁屬于柿大鮮葉種的綠茶，也是中國綠茶系中唯一的一款以葉大為美的茶，質(zhì)地柔軟，持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。一般的茶樹品種多酚率含量在25%左右，而太平猴魁茶是在34.09%；一般的茶樹品種的氨基酸含量是在2%-4%，而太平猴魁茶達(dá)到了7.89%。多酚類和氨基酸物質(zhì)是決定茶葉色、香、味的重要成分。茶多酚被21世紀(jì)衛(wèi)生組織公認(rèn)為輻射的克星、癌癥的天敵，而氨基酸可以很好的增強(qiáng)人的免疫力。太平猴魁茶多酚含量和氨基酸含量都是綠茶中最高。可以有效幫助人體抗癌、防癌、清血排毒、抗輻射、防輻射。所以俗話常說“綠茶養(yǎng)身，紅茶養(yǎng)胃，烏龍茶養(yǎng)鼻”。尤其是“三高”人群和經(jīng)常接觸電子產(chǎn)品、抽煙喝酒之人，更要一年四季飲用綠茶，尤其是像太平猴魁這樣好的有機(jī)綠茶。有茶諺說：觀黃山天下無山，品猴魁天下無茶。
來源/中國茶葉流通協(xié)會(huì)
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