為進(jìn)一步傳承太平猴魁茶手工制作技藝，促進(jìn)太平猴魁茶制作技師相互交流學(xué)習(xí)，提升太平猴魁茶整體制作水平，2020“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技藝大賽暨黃山區(qū)第六屆大賽于5月9日在三口鎮(zhèn)汪氏宗祠隆重舉行。大賽由黃山市總工會、黃山區(qū)人民政府主辦。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)太平猴魁制作技藝代表性傳承人、黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會會長、猴坑公司董事長方繼凡受邀擔(dān)任評委。
據(jù)悉，本次大賽一共有12個參賽小組，由主辦方統(tǒng)一提供鮮葉和加工機(jī)械，制茶結(jié)束后，現(xiàn)場提交成品茶葉樣。茶葉樣評審采用密碼封樣，且充分打亂編號，重新編排流水號碼。
一聲令下，各主技師分率2位輔助技師開始兩小時的緊張制作。1000克鮮葉按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行揀尖，經(jīng)過殺青—理?xiàng)l―整形—頭烘—二烘層層工序最終成型，技師們的精湛技藝將太平猴魁手工制作技藝完美呈現(xiàn)。
評委現(xiàn)場取干茶3克，把盤、開湯、聞香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底六道評茶操作程序，對每個茶樣的外形內(nèi)質(zhì)進(jìn)行綜合評判。
經(jīng)過激烈的角逐，有六支隊(duì)伍在比賽中脫穎而出，被評選為一、二、三等獎，并向主技師頒發(fā)專項(xiàng)職業(yè)能力證書。來自新明鄉(xiāng)猴坑村的主技師葉明輝榮獲二等獎，他制作的茶樣還原上世紀(jì)九十年代的制作標(biāo)準(zhǔn)，雖外形上沒有那么工整，但在口感、湯色、葉底方面的評分最優(yōu)，故而深得評委的充分肯定。
太平猴魁手工制作技藝大賽在表彰后圓滿落幕，希望獲獎選手再接再厲，不斷總結(jié)提高，爭取更大進(jìn)步，也希望廣大茶農(nóng)和技師向獲獎選手學(xué)習(xí)，努力提高種茶、制茶水平，為促進(jìn)黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興作出更大貢獻(xiàn)。
方繼凡在賽后接受直播媒體采訪
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