許多人喜歡喝茶，卻不懂品茶，不知道如何表達(dá)自己的品飲感受。其實(shí)可以虛心請(qǐng)教老茶客，鉆研茶知識(shí)，感受茶深?yuàn)W的神秘之美，品茶賞茶能力自然會(huì)提高。今天我們就來分享喝茶時(shí)常用的一些描述品飲感受的詞。
何為“回甘”  顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來正是如此。優(yōu)質(zhì)茶在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退。但回甘有強(qiáng)有弱、有短有長，一般來說，回甘強(qiáng)則優(yōu)，但只要明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。有些茶葉，茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯(cuò)，但是回甘時(shí)間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級(jí)一般不會(huì)很高。
何為“生津” 指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。好茶飲后會(huì)有明顯的生津效果，令人感覺十分之美妙。品質(zhì)越好，生津時(shí)間越為持久。倘若有幸品飲到好茶，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個(gè)小時(shí)之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷……
何為“掛杯” 葡萄酒的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時(shí)間，酒液流得越慢掛杯時(shí)間越長，說明酒中糖分越高。而在品茶時(shí)提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間，而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間。留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長茶越好。
何為“喉韻” 簡單來說是喝茶后，茶湯給喉嚨帶來的感覺。喉韻一向最受茶友青睞，對(duì)于資深的老茶客來說，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。
如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。所以有時(shí)我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會(huì)指著喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。
何為“收斂性” “收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實(shí)收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會(huì)消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。一款茶入口瞬間，苦澀味會(huì)迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中能持續(xù)多久，這就要看此款茶的收斂性了。
何為“鎖喉” 品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統(tǒng)稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。其實(shí)茶喝著喝著就懂了，就像人一樣，接觸多了、認(rèn)識(shí)久了，關(guān)系自然就熟絡(luò)了。
在日常的喝茶中，可以挑兩款口感相差較大的茶對(duì)比品飲，感受他們?cè)谏嗉夂涂谇坏淖兓�，慢慢培養(yǎng)自己對(duì)味道的“挑剔”標(biāo)準(zhǔn)。想要成為高手？那就把這份認(rèn)真堅(jiān)持下去，并延伸學(xué)習(xí)到干茶、湯色、葉底等方方面面，積累豐富的經(jīng)驗(yàn)。人生有了茶的相伴，生活再復(fù)雜，也會(huì)怯怕如此細(xì)心之人。
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