以茶為媒,評論古今;以茶為媒,精心修身。
幾千年來,茶文化一直在發(fā)展著,傳承著,茶道禮儀更是流傳至今,為后人所遵循。
黃山茶道禮儀亦在其中。
黃山茶道講究以茶立德,以茶陶情,以茶會(huì)友,以茶敬賓。
注重環(huán)境、氣氛,場地。一般選擇在園林庭院,竹塢流泉附近。追求的是湯清、氣清、心清,靜雅,器雅,人雅。水以泉水為上,河水中,井水次。
其主要程序有以下方面。
靜心 排除雜念,使心境輕靈。
烹湯 煮器須無異味,一般用瓦器,錫壺;火須旺熾無煙,文武香宜:湯分三沸,魚目為一沸,緣邊泉涌為二沸,奔濤濺沫為三沸。
焚香 敬茶神陸羽。
滌器 茶盞用白瓷,盞不潔則損茶味,洗滌后用干凈布擦干備用。
燙盞 去寒氣
賞茶 察茶色,觀茶形,聞茶香。
投茶 先茶后湯曰下投;湯半下茶,復(fù)以湯滿曰中投;先湯后茶曰上投。茶以三到五克為宜。
洗茶 用沸水少許浸潤茶葉,后將茶湯汁棄去,去塵祛冷,浸潤張發(fā)。
注湯 用三沸水,壺高水急,茶湯均勻,水至七分,蓋少頃。
敬茶 舉案齊眉,以茶敬客,以茶為禮。
聞香 約三分鐘,蓋揭一縫,香氣溢出,沁入肺腑,茶以真香為上。
觀色 綠茶以青翠為勝,湯清葉綠,渾黃者次之。
品味 輕啜一口于齒頰間灌漱,再徐飲慢品,俟甘浸潮舌,才得茶之真味。
上食 奉上水果,干絲等食品,輔佐品茶。
論茶 或談?wù)摚蛞髟,以助茶興。
羅愿《茶巖》中的,“巖下才經(jīng)昨夜雷,風(fēng)爐與鼎一時(shí)來。便將愧大煎巖溜,聽作松風(fēng)萬壑回!北闶菍Υ说恼鎸(shí)寫照了。
來源/《中國名茶志》
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