不同的茶類特征不一樣，好茶的標(biāo)準(zhǔn)也各有不同。但它們有一些感官上的共性特點，一起來看看。
湯色通透明亮 這是判斷是否是好茶最直觀的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要透亮。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明制茶工藝優(yōu)良、發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象。不過如果沖泡不當(dāng)，例如水溫過高、浸泡過久等也可能出現(xiàn)茶湯暗渾的現(xiàn)象。
還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛融入茶湯容易讓人誤以為茶湯渾濁。
苦澀味很快散去 苦澀是茶的本味之一，俗話說：“不苦不澀不是茶�！比绻柚猩倭丝酀�，便會感覺淡薄、單調(diào)。加工到位且合理的茶是略帶苦澀味的，關(guān)鍵在于苦澀味能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，舌面會感到苦澀難受，茶湯收斂且粗糙，不能算是好茶。
無異味或水味 異味，指來自外界的味道，不是茶本身的味道。異味有兩種情況：一是茶葉加工過程中因工藝不當(dāng)產(chǎn)生的一些品質(zhì)不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；二是存儲環(huán)節(jié)有問題，茶葉變質(zhì)或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。茶葉存放的過程中，一旦吸收了異味，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的。比如龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。
葉底鮮活 好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。葉底是對茶青的還原，葉底鮮活說明茶葉的原料好。（林 鯤）
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