“茶藝”一詞，始見于清代杞廬主人編纂的《時(shí)務(wù)通考》。該書“論種茶制茶之法”一節(jié)中寫道：“至于采、蒸、揉、焙、修、制等法，見于茶經(jīng)茶譜者，固已詳備，尤須參以新法，見抵至精，此茶藝之大略也�！�20世紀(jì)30年代，傅宏禎曾在《茶藝文錄》一書，也用了“茶藝”一詞。茶藝，原泛指種茶、制茶乃至茶的沖泡品飲的技藝。
現(xiàn)代茶藝活動(dòng)是于20世紀(jì)70年代末至80年代初在我國臺(tái)灣興起的。1982年9月，臺(tái)灣成立了“中華茶藝協(xié)會(huì)”，茶藝館逐漸在臺(tái)灣各地興起。
為什么當(dāng)時(shí)不用“茶道”一詞而用“茶藝”一詞呢？據(jù)說1981年3月籌建中華茶藝協(xié)會(huì)時(shí)，大家認(rèn)為，若用“茶道”會(huì)被誤為崇尚日本沿用已久的日本茶道，若用“茶禮”，似乎不能涵蓋，于是認(rèn)為用“茶藝”較為適合。
其實(shí)當(dāng)年臺(tái)灣推行茶藝的宗旨，還是在于弘揚(yáng)中國茶道，只是因避嫌，不稱茶道而名之為茶藝。
當(dāng)時(shí)臺(tái)灣雖然流行茶藝之名，不過以茶道為名者亦大有人在。如20世紀(jì)80年代中期，茶道熱衷者建立了“國際茶道推廣中心”，出版《茶道入門》讀物，宣揚(yáng)中國茶道。1987年8月，臺(tái)灣出版了黃墩巖編著的《中國茶道》，圖文并茂，探本溯源，提出要正名中國茶道，這是第一部關(guān)于中國茶道的大部頭著作。臺(tái)北的陸羽茶藝中心還設(shè)有茶道教室。
臺(tái)灣茶人賦予了“茶藝”一詞新義，使茶藝大放異彩，推動(dòng)了飲茶風(fēng)尚的再次興起，將飲茶提升到茶藝文化境界，導(dǎo)致傳統(tǒng)茶館面貌的改觀，進(jìn)而裝飾品茶廳室，改善品茗環(huán)境，講究茶的品質(zhì)、沖泡技藝，創(chuàng)造出了新的茶館文化，并由此形成了臺(tái)灣茶風(fēng)，逐漸風(fēng)行海峽兩岸及世界華人社會(huì)，成為現(xiàn)代茶文化興盛的標(biāo)志之一。
茶藝，是茶的沖泡技藝和品飲藝術(shù)。講究茶的品質(zhì)、茶具配置、泡茶技藝、品茶環(huán)境、敬茶禮儀等。
茶藝是雅俗共賞的生活藝術(shù)，老少咸宜，各界同好。茶藝與人們?nèi)粘ｏ嫴枭钕嘟Y(jié)合，具有實(shí)用性、生活化的特點(diǎn)，易為人們接受。只要按照各自的喜好，選用優(yōu)質(zhì)的茶品、合適的茶具、適當(dāng)?shù)膱鏊�，并注重沖泡方法、色香味的品賞以及品飲情趣的追求，就可以進(jìn)入茶藝境界。
臺(tái)灣茶藝經(jīng)歷了逐步提高的發(fā)展過程。起初，主要在泡茶技藝方面，以“如何泡好一壺茶”為主題，整理泡茶理論，設(shè)計(jì)泡茶方法。接著，提高泡茶品茗的美感和精神境界，在泡好一壺茶的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)個(gè)人風(fēng)格，以及茶藝對(duì)修身養(yǎng)性的影響。20世紀(jì)80年代，開始增加茶藝的相關(guān)藝術(shù)，如品茗環(huán)境、香道、花藝、美術(shù)、音樂等。
茶藝中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)——泡茶技藝，不要求統(tǒng)一、不規(guī)定統(tǒng)一動(dòng)作，在茶藝基本原理的基礎(chǔ)上，融入各自的風(fēng)格，形成各自的泡茶藝術(shù)。因此，在同一間茶藝館可以有不同的泡法，各個(gè)泡茶師則有自己的泡茶藝術(shù)風(fēng)格。
臺(tái)灣推廣茶藝，是與茶藝館（亦有稱茶藝中心、茶軒、茶坊、茶廬、茶舍、茶屋、茶館、茶藝廣場等）的經(jīng)營聯(lián)系在一起的。現(xiàn)代茶藝館，是品茶啜茗、以茶會(huì)友、業(yè)務(wù)洽談、茶藝欣賞的場所，也是采購茶葉、茶具，獲得茶藝知識(shí)的地方。茶藝館通常還銷售名優(yōu)茶葉、茶文化書刊（有的還供應(yīng)茶具及茶藝相關(guān)商品，如書畫、工藝品等），舉辦茶藝講座，宣傳茶藝、茶學(xué)知識(shí)。
茶藝的韻味雅趣，不僅在茶藝館、茶館可以享受，在家中、辦公室或野外也可以享用。其實(shí)，古時(shí)就有在山野享用茶藝的贊詠，如唐代詩僧靈一的《與亢居士青山潭飲茶》詩，敘述與朋友劃船到山間取野泉煎茶的情趣，一邊飲茶，一邊欣賞山水景色，日暮忘歸。詩云：
野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。
至于茶藝、茶道兩者在概念上原本是存有差異的。茶藝，著重體現(xiàn)茶的沖泡技藝和品飲藝術(shù)；茶道，則包含茶的沖泡技藝和品飲藝術(shù)，以及怡情探韻、養(yǎng)生修性等茶道韻致的追求。茶藝是茶道的一部分，茶道韻致的追求，要通過精湛的茶藝引發(fā)。茶藝不精的茶道，枯燥無味，猶如說教，和者必寡，難以推廣。茶藝、茶道巧妙結(jié)合，因勢利導(dǎo)，才能發(fā)揮茶道之生活藝術(shù)的燦爛光彩，贏得千萬人士的崇尚。
其實(shí)，臺(tái)灣所謂的茶藝，并不單純指茶的沖泡技藝和品飲藝術(shù)，也含有茶道韻致的追求，在臺(tái)灣，所謂的茶藝與茶道經(jīng)過發(fā)展已近于一體。
據(jù)臺(tái)北陸羽茶藝中心前總經(jīng)理蔡榮章介紹，關(guān)于茶道茶藝，在臺(tái)灣只是不同的場合，使用不同的名稱。當(dāng)初臺(tái)灣為避沿襲日本茶道之嫌，后來卻有標(biāo)新立異之累，以至于茶藝、茶道常被混淆。隨著近年來中國茶文化的弘揚(yáng)，正本清源，中國茶道得以正名，開始名正言順地稱為茶道。
來源/《茶之趣》，陳文懷著，浙江攝影出版社出版
|
皖公網(wǎng)安備 34100302000300號(hào)
