中國是茶葉的故鄉(xiāng)，作為現(xiàn)代世界三大飲料之一的茶葉，在我國已有兩千多年的歷史，并在長期的發(fā)展中，不斷與文化、科技、工貿(mào)相結(jié)合，形成了燦爛的中國茶文化。
茶藝表演是集名茶鑒賞、品味、泡茶方法、茶具展示與一體的藝術(shù)形式，根據(jù)不同的茶葉，使用不同的茶具、水溫、表演手法，配以解說，將名茶的特有魅力展現(xiàn)給賓客。茶具一般有茶盒、茶則、茶匙、泡茶器、紫沙壺、杯（蓋碗茶杯、玻璃杯）、茶池、茶盤、茶巾等。
表演分幾個(gè)步驟：茶葉介紹、鑒賞、沖泡、品嘗，首先由解說員介紹茶葉的名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)特點(diǎn)，主泡員將茶則內(nèi)的茶葉捧至嘉賓面前請其鑒賞，助泡員準(zhǔn)備茶具、茶水，表演手法有關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、鳳凰三點(diǎn)頭等，最后是將茶水奉上請嘉賓品嘗......
黃山毛峰茶藝表演解說詞：
女士們、先生們：大家好！
安徽省地處華東沿海腹地，境內(nèi)風(fēng)景秀麗、茶區(qū)密布�！笆澜绻珗@”黃山、古南岳天柱山、佛教圣地九華山、道教名山齊云山巍峨屹立，長江、新安江、淮河蜿蜒其間。得天獨(dú)厚的自然景觀和人文景觀造就了千姿百態(tài)、豐富多彩的安徽名茶。安徽產(chǎn)茶已有二千多年歷史，現(xiàn)有茶園面積180萬畝，年產(chǎn)量約5萬噸，其中名優(yōu)茶葉，花色各異，品種繁多。在中國傳統(tǒng)十大歷史名茶中，安徽占了四種；安徽名茶榮獲世界和國家金牌、銀牌獎及部優(yōu)稱號的近百種。千百年來，安徽人以茶待客的禮儀，形成了濃郁的具有地方特色的茶文化。茶藝表演就是茶文化最深刻的體現(xiàn)之一。我們的茶藝表演以“和、敬、廉、美”為主題，體現(xiàn)人類和睦相處、互相尊敬、清廉純潔、品德高尚的內(nèi)涵。下面，由安徽茶葉進(jìn)出口有限公司茶藝表演隊(duì)，為您作茶藝表演。（背景音樂起...)首先為您表演黃山毛峰。 敬香:裊裊的香煙營造了一種高雅、靜寂的氛圍。
敬具：蓋碗茶杯、茶海、茶巾、茶則、茶匙、茶葉
備茶：將茶葉從茶聽中取出置入茶則內(nèi)，以便各位嘉賓觀賞
賞茶：（今天我們所使用的茶葉是安徽茶葉進(jìn)出口有限公司內(nèi)銷部所藏的特級黃山毛峰。）
黃山毛峰外形扁細(xì)微翹、狀如雀舌，芽肥勻齊、白毫顯露，帶有魚葉，呈金黃色，俗稱金黃片;色澤嫩綠、微黃油潤，俗稱象牙色。
燙盞：
黃山毛峰創(chuàng)制于清光緒年間，至今已有近兩百年的歷史，因茶樹生長在高山之上，終年云蒸霧繞，所以又名黃山云霧茶，是無任何污染的綠色珍品。
相傳當(dāng)年神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，黃山的茗茶仙子用圣泉水沖泡黃山云霧茶，獻(xiàn)給神農(nóng)氏飲服解了毒，神農(nóng)氏十分感激，離山時(shí)便把白蓮花寶座送給茗茶仙子留作紀(jì)念。從此，黃山毛峰沖泡時(shí)霧氣結(jié)頂、升空盤旋，出現(xiàn)白蓮奇觀，散發(fā)出的茶香更是清幽撲鼻。
置茶、潤茶：
沖泡：她現(xiàn)在使用的沖泡手法稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”，寓意向客人致以敬意。 沖泡后的黃山毛峰湯色淡黃綠，清澈明亮，香氣高長，含花香，滋味鮮爽，回味甘甜，葉底嫩綠鮮活、肥壯，芽葉成朵。黃山毛峰由于其產(chǎn)區(qū)遍布香花，采茶季節(jié)又是山花爛漫之時(shí)，受花香熏染，因而香氣馥郁。
黃山毛峰自創(chuàng)制以來，以其優(yōu)異的品質(zhì)，贏得了世人的贊美。曾多次榮獲國際、國內(nèi)大獎；1982年和1986年，在原商業(yè)部舉辦的全國名優(yōu)茶評比中，黃山毛峰兩次被評為“全國十大名茶”之一；銷往國內(nèi)二十多個(gè)省市、自治區(qū)。五十年代后多次參加國際展覽會，受到國際友人的高度評價(jià)，一舉成為國際名茶。
敬茶、聞香、品茶...
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