中國(guó)十大名茶之一的太平猴魁產(chǎn)自黃山市黃山區(qū)，創(chuàng)制于清代光緒年間，至今保持著純手工制作的傳統(tǒng)技藝，今天我們就一起了解一下太平猴魁的制茶技藝。
太平猴魁的產(chǎn)地黃山市黃山區(qū)氣候溫和濕潤(rùn)，每年有兩百多個(gè)霧天，優(yōu)越的自然環(huán)境孕育了太平猴魁茶獨(dú)特的品質(zhì)。
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人 方繼凡
（我們當(dāng)?shù)兀┑娜照眨〞r(shí)間）低于40%，還有它的土壤是風(fēng)化巖石的烏沙土，再還有一個(gè)品種它是柿大茶品種，這是綠茶所有的茶葉當(dāng)中獨(dú)一無(wú)二的一個(gè)品種，我們最大的茶葉 好的茶葉（葉子）能長(zhǎng)到十四、五公分。
太平猴魁的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，鮮葉采摘回來(lái)后，經(jīng)過(guò)揀尖、攤青、殺青、理?xiàng)l、整形、烘干等工序，在當(dāng)天全部由手工制作完成。太平猴魁每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人 方繼凡
它是純手工工藝，太平猴魁是一根根地?cái)?shù)出來(lái)的，先開(kāi)始一根根地要把它理?xiàng)l，叫捏尖嘛，每一根要把它捏好。理出來(lái)以后，擺到那個(gè)烘箱上的紗網(wǎng)上面，再一個(gè)，把它夾起來(lái)以后用木輪還要輕輕地壓一遍。
1915年太平猴魁榮獲“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。2008年，太平猴魁綠茶制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，目前有各級(jí)非遺傳承人29人。
黃山市黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì) 秘書(shū)長(zhǎng) 張申昱
太平猴魁茶的手工技藝的傳承和推廣對(duì)我們太平猴魁產(chǎn)值的提升，以及我們老百姓的增收都有極大的推動(dòng)作用，目前黃山區(qū)（年）茶葉產(chǎn)量是1500噸左右，太平猴魁的產(chǎn)量占到了50%，占到我們（茶葉）一產(chǎn)總產(chǎn)值的80%。
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