“只要有一壺茶，中國人到哪都是快樂的”。國學(xué)大師林語堂先生如此說，是把喝茶和人的精神享受通俗地表達(dá)出來了。中國人善于挖掘各種使自己生活變得快樂的源泉，喝茶就是一種雅俗共賞的方式，可陽春白雪亦可下里巴人；可獨樂樂更宜眾樂樂。陳繼儒說起喝茶那是：“一人得神，二人得趣，三人得味�！蹦敲幢娙艘黄鸷炔�，應(yīng)是得快樂了。
我對茶的快樂體驗之一，是從“吃”中來的。多年以前的一個周末，和好友們一起去國元酒店晚餐，期間上來一道菜：紅燒肉。眼見這道紅燒五花肉頗不尋常，不是蘇氏東坡肉，也不是毛氏紅燒肉，更不是本幫菜、江蘇醬汁肉或北方紅燒肉的做法，而是加入了茶葉烹制而成。這茶葉也非普通茶葉，乃是珍貴的太平猴魁。夾起一塊聞之，鼻腔內(nèi)充盈著茶葉的清香，入口嚼之，紅燒肉肥而不膩松軟略帶嚼勁，吞咽下去，從口腔到咽喉皆是茶葉的清甘，芬芳彌漫，真正是唇齒留香。
以太平猴魁入菜，或者說以太平猴魁佐肉，把猴魁茶的特性和烹飪的技巧融合在一起，做出這道美味可口的“茶香肉”，可謂獨具匠心。古人亦有“茶肴”、“茶飲”，但今人通過變換口味，不僅增加了飲食的新奇和樂趣，亦發(fā)揮了茶葉營養(yǎng)保健的價值。
太平猴魁的名氣，對于愛茶之人，無一不曉。始得名于黃山區(qū)（原太平縣）新明鄉(xiāng)猴坑村，那里是猴魁茶發(fā)源地、核心產(chǎn)地。猴魁生長的條件頗為苛刻：生于高山（海拔三四百米以上）深谷（溪流縱橫）之中，時常云霧繚繞、光照亦喜半陰半陽，山間的植被豐茂，幽蘭浸潤草木生香。
太平（今黃山區(qū)），這個身處北緯30°的擁有黃山和太平湖的神奇區(qū)域，特定的地理環(huán)境和氣候條件，給整個太平境內(nèi)的茶葉提供了優(yōu)沃的生長條件，如今太平湯口（高山茶）、桃源（林間茶）、龍門（山湖茶）等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都已成為太平隨新明主產(chǎn)區(qū)之后的猴魁重要產(chǎn)地�！皟扇~抱一芽”，是太平猴魁獨特采摘的方式和加工工藝。高山湖泊，濕潤的空氣，能生產(chǎn)出好茶是有科學(xué)根據(jù)的：在云霧多的環(huán)境里，漫射光多，縹緲的云霧如同過濾光的篩子，吸收光波較長的紅橙光和紅外光，使光波較短的藍(lán)紫光和紫外光順利通過，不僅有利于維生素B的合成，同時促進(jìn)芳香物質(zhì)生成。黃山區(qū)境內(nèi)的產(chǎn)茶區(qū)氣候溫和、濕度大，土壤松軟，有機質(zhì)含量多。黃山區(qū)的山山水水，造就了太平猴魁和黃山毛峰兩種好茶，應(yīng)證了茶界內(nèi)的一句話“云霧山中出好茶”。
所謂“茶”字，是人在草木間，而喝茶，則成就了愛茶人的口腹之欲和精神追求。太平人幾乎人人喝茶：田間地頭耕作的農(nóng)人、高山峽谷采茶的婦人，泡上一大壺自家茶帶著，渴時如牛飲般一飲而盡是接地氣的喝法；早出晚歸的上班族，結(jié)束一天的辛苦忙碌后，沏上一杯太平茶或飲或茗，與家人或朋友暢談是舒緩閑適的喝法。
如今，隨著生活水平的提高，太平更多人又喝起了功夫茶。明代寧王朱權(quán)在《茶譜》講過喝茶的意境：“或會于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗靜牖，乃與客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表�！� 青峰秀巒，銀泉飛瀑，山中野林，松竹怪石，云蒸霞蔚，黃山區(qū)境內(nèi)隨時隨處可尋；明月清風(fēng)，小坐幽窗，在徽州馬頭墻的建筑中，泡上一壺（杯）太平茶與友相談甚歡，或是獨自清心出神，都是飲茶里極風(fēng)雅的精神文化層面的追求了。寧王朱權(quán)若是得知有太平這樣的神仙寶地，出太平猴魁和毛峰這兩種好茶，既有喝茶的好去處，更有如此的好茶喝，必是無比羨慕的吧。
提筆書寫時，我已泡上了一杯新茶：母親清晨親手采摘的山茶。今日谷雨，母親說谷雨的茶味道最是醇香。于是清晨去山中的茶園采摘了些，中午炒制烘干。家里的茶，仍是純手工制作，吸納著鐵鍋與炭火的溫度，散發(fā)出天然的清香和甘甜。
窗外，下起了淅淅瀝瀝的小雨。雨生百谷，小雨在大地上播種，太平的山水天地必然又是豐茂的一年。
文/翟素英
作者簡介：翟素英，女，醫(yī)務(wù)工作者，安徽省攝影協(xié)會會員，黃山市作家協(xié)會會員。
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