茶是中華民族有著幾千年傳統(tǒng)的文化瑰寶，擁有十分豐富的文化內涵，繼承發(fā)揚好其中的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，可使我們增強文化自信，更好地推動茶產(chǎn)業(yè)與生態(tài)文明的發(fā)展。
茶字釋義中的生態(tài)文明內涵
中華文化博大精深。一個“茶”字，包含著豐富的文化內涵和尊崇自然健康的核心價值。茶字從最初的槚（jiǎ）、橈（ráo）、蔎（shè）、荈（chuǎn）、葭（ji�。⑤�、茗，到中唐陸羽撰寫《茶經(jīng)》之后，茶字的形、音、義得到統(tǒng)一并延續(xù)至今。一千多年來，茶葉已有千百種，但茶字始終不變。從茶字釋義看，茶字作為會意字，分三部分。“木”表示樹木，上面“草”是芽葉，“人”站在中間采摘如草生發(fā)之芽葉。也就是說，人采茶時須待茶樹長大后采，且只可摘芽葉，而不能胡采亂摘。茶字的讀音與“茬”相諧，是指茶葉的生產(chǎn)是要分季節(jié)，按自然之規(guī)則，一茬一茬地去采收，留有余地，不能一次全部采光。
從茶字的解析看，還寓意著健康長壽。茶字的“廿”（草字頭）+“八”（中間的“人”字）+“八十”（“木”字）=一百零八，故一百零八歲的老人稱為“茶壽老人”，寓指愛茶飲茶，遵循“人在草木間”生態(tài)自然簡單的生活，人便能健康長壽，活到一百零八歲。故中國人對茶充滿了崇敬和贊美，還給茶賦予了很多趣名，如“草中英”“離鄉(xiāng)草”“瑞草”“靈芽”“不夜侯”“萬病藥”等。一個茶的名字，就可體現(xiàn)出中華民族對真、善、美的人生追求及尊重自然、崇尚人與自然簡單健康的生活哲理。由此也可看出，中國茶不僅是源于自然和獻給世界的一杯綠色健康飲料，更體現(xiàn)著在尊重自然中人與天地萬物和諧共生的生態(tài)文明思想。
制茶用茶和養(yǎng)生中的“五行學說”
“五行學說”屬于古代樸素唯物主義，是一門關于世界本原的萌芽性古老哲學，是中國古代思想家借以解釋宇宙萬物起源和多源性的術語。它認為木、火、土、金、水五種最基本的物質是構成世界不可缺少的元素。這五種物質相生相克，處于不斷的運動變化之中，由此解釋宇宙起源的多源性和統(tǒng)一性�！渡袝ず榉丁分姓f:“一曰水,二曰火,三曰木,四曰金,五曰土,水曰潤下,火曰炎上,木曰曲直,金曰從革,土爰稼穡�！苯鹕�,水生木,以及木克土,土克水,火克金,金克木的相生相克規(guī)律，這些要素缺一不可，否則體系就被打破；其中哪一個要素也不能過分，過分了就會影響其他要素，體系就要發(fā)生相應的變化�！拔逍袑W說”，對中國茶學及茶文化理論體系的形成和發(fā)展影響深遠。其不僅成為中國茶道的核心思想，而且被廣泛地用于制茶、用茶和以茶養(yǎng)生領域。
茶吸日月之精華，受山川之靈氣，得水土之滋養(yǎng)，春生旺而冬墓庫，五行屬木，為陰柔之活木。故中國茶在制茶中，須經(jīng)鐵鍋炙熱“殺青”而經(jīng)火，經(jīng)揉捻成干茶而化金，隱然有金之形，盛于陶土茶器中貯藏調和，用時經(jīng)沸水沖泡，終使茶葉五行皆具，相生相克，陰陽平衡。此外，中國茶又有針對不同地區(qū)茶葉特性，總結出有相應的適制性工藝，從而形成于五行之中各有偏重及適于不同地區(qū)、不同體質的人群飲用的六大茶類，體現(xiàn)了人與自然界的整體觀，即“天人合一”，以達到人與茶的最佳互養(yǎng)促進關系。
儒家經(jīng)典《尚書·大傳》中說：“水火者,百始之所飲食也；金木者,百始之所興作也;土者,萬物之所資生也�！敝袊璺譃榱蟛桀�，綠茶五行屬木，木屬陰中之陽；紅茶五行屬火，火屬陽中之陽；黃茶五行屬土，土屬陰中之太陰；白茶五行屬金，金屬陽中之陰；黑茶五行屬水，水屬陰中之陰。各類茶葉結合“五行學說”來增強茶的妙用，實現(xiàn)不同的保健養(yǎng)生價值。如根據(jù)陰陽五行相生相克的規(guī)律，自然界中的五行或人體中的五行，都有四時八節(jié)及人個體差異，可飲用不同的茶來養(yǎng)生。如春天，萬物升發(fā)，宜飲新鮮的明前早春綠茶和普洱生茶；夏天，天氣炎熱，草木茂盛，宜飲綠茶、白茶、黃茶、青茶和普洱生茶；秋天，天氣漸涼爽，草木凋零，宜飲發(fā)酵的普洱熟茶、紅茶等；冬天，天氣寒冷，萬物閉藏，宜飲有年份的普洱熟茶、普洱老茶及黑茶。
中國茶豐富多彩，中國茶文化源遠流長，博大精深。一杯中國茶折射著人與自然生態(tài)文明之光，更滿含著人與自然、人與社會和諧發(fā)展，以及世界各國和民族和平共處的哲理。
茶周刊 作者：蔣文中
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